我昨天下午一觉醒来,有点饿,突然想吃在韩国料理店吃过的海鲜火锅,不过那店在星沙,周五下午下班路上又堵,干脆眯着眼睛琢磨琢磨,感觉自己也能做一锅。
因为吃过几次韩国料理(还都是韩国老板开的店),使我对高丽菜深深滴不以为然,高丽菜系的几个名菜,放在国内都基本上是些拿不上席面的玩意,做法那是相当滴粗糙,材料那是相当滴简单,和湘菜、川菜、粤菜相比基本上属于幼儿园小朋友与大学生的差别。比如大名鼎鼎滴泡菜,不知道弄了点什么水泡一泡,弄些辣椒酱就能上桌,原料基本上都是黄芽白,我很怀疑韩国做泡菜有不有老坛子一说;再说大名鼎鼎滴拌饭,就是一锅米饭,弄些泡菜、酱料拿勺子一搅就OK了,饭吃起来黏黏糊糊,丝毫没有南方饭食的一点精髓,连最起码的粒粒散口都做不到;最搞笑的是哪个冷面,吃起来酸甜还算了,原料居然不是面条,是做的比较细的红薯粉,我擦,红薯粉在我们这是做小吃的,在韩国居然他吗的摆在桌上做主食。不过也给了我做海鲜火锅的信心,韩国菜就那么几种酱料,做菜、拌饭、作料都那么几种,中国人应该吃过后摸摸脑袋就能基本知道怎么做的。
我把韩国海鲜火锅稍微改进了下,不锈钢锅换成了砂锅,这样汤水受热更均匀,味道应该更好,因为昨天下午没买到金针菇和豆芽菜,所以用另一种韩国料理普遍使用的食材:生菜叶代替了。
先用生菜叶打底,一来不让海鲜沾到锅底,二来更容易把菜汁煮到汤里,然后菜叶上盖块三文鱼皮加鲜(这也是我临时起意加的,鱼皮很便宜,5元的鱼皮足够做4-5个海鲜锅)。
把在超市买的海鲜摆在生菜叶上,一次不要摆太多,太多就没食欲了。
锅内特写
这一锅是今天中午做的,让海鲜的码放更整齐了些。
其实都是些便宜货,有虾子。
有鱼
还是鱼,不过是章鱼。
调汤就很简单了,在韩国食品店买的大豆酱(也叫黄豆酱,韩国菜里面最重要的酱料,)、辣椒酱(这种辣酱带甜味,而且没有我国的辣椒酱那么辣)、最后是海鲜粉。
把上面的调料弄些自来水搅合搅合,倒进锅里,OK,开火煮。
为了体现中国社会主义特色,我加了几个丸子,煮好以后就这个样子鸟~~~
吃起来味道还可以列,我跟我老婆两个能把这一锅干完。