美味狗扣肉的做法扣肉的做法大全图解-爱华网

冬季到来,狗肉的浓香又飘荡在各美食餐厅附近.在狗肉的美味中,有一味香喷喷的美食_狗扣肉,此菜肥而不腻,肉味浓香,为佐餐下酒佳肴,做法如下__取狗带皮半身肉约2斤(狼狗之类的大型狗最佳),斩成方形大块,准备一锅水,加入生姜一两,高度白酒一两,番石榴叶子4到6片(无番石榴的北方可用柿子叶代替),根狗肉一起放入锅中烧开10分钟,把狗肉捞起,水和姜,叶子倒掉.用高压锅重新置水一锅(需冒过狗肉),把草果半粒,八角一粒,丁香,花椒数粒,甘草,桂皮,沙仁,桔皮各20_30克,用一口罩布包住扎紧,跟狗肉一起放入高压锅内,加入盐10克,高度白酒一汤匙,盖好烧开10分钟,开盖把狗肉捞起(汤和配料包不要,汤可加入青菜喝掉.),冷却后剔除骨头,用尖筷子在狗皮上扎数10个小洞,在皮表面抹上少许酱油,烧热油锅把狗皮狗肉两面炸至微黄,捞起放入冷水盆里冷却,然后把狗肉切成长块肉片,夹入炸好的芋头片或干豆腐片,在碗内砌好(狗皮向下在碗底),把生姜,生沙姜,大蒜头,鲜紫苏,薄荷枝叶切成碎末撒在狗肉上,把盐少许,酱油2汤匙,豆腐乳1块捣融,蜂蜜或糖1汤匙,高度酒1汤匙一起倒入盛狗肉的碗内,将狗肉连碗一起置入高压锅内蒸20_30分钟(视狗肉的老嫩而定),蒸好后待降温起锅,取一大碟子盖在狗肉碗上,双手用力按住,快速翻转,狗肉即皮在上肉在下换盛在大碟子内,切少许香菜点缀,浓香扑鼻的下酒名菜__狗扣肉做成了.

梅菜扣肉的做法

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