爱华网今年9月12日，是传统佳节中秋。中秋节的起源，民间把它与“嫦娥奔月”神话联系在一起。唐代以后，人们把嫦娥加以美化，赋中秋以浪漫的色彩；同时，中秋又是万家团圆的日子，昨晚聚会碰到东北之行团友小刘，要求拟一份中秋家宴菜单出来，于是遵瞩写就。
中秋家宴的安排应遵循两个原则：一是菜肴应时，二是营造氛围。菜肴应时是指尽量采用当令菜蔬水果点心；营造氛围是指家宴和菜名设计上要注重团圆的气氛。推荐2款风味迥异的中秋家宴菜单：
上海家常菜：冷菜--盐水毛豆、糯米糖藕、五香牛肉、盐水肫干、糖醋小排、糟小黄鱼；热菜--青豆炒虾仁、美极鲜毛豆鸡块、西芹花枝片、洋葱牛菲力、清蒸三色（火腿片，笋片，香菇片）鳜鱼、葱油炒芋艿；点心--龟苓西米露、广式或苏式月饼（切块）；汤--老鸭虫草扁尖汤。这里特别说一下龟苓西米露的做法：超市买来小西米、龟苓膏、椰树牌椰汁，锅中放1.5斤水烧开，倒入小西米（按涨发后每人1汤匙约15克计算），水煮开后迅速捞出西米，放在冷水中洗去粘液，并浸泡一下；锅中热水倒去，再放冷水、西米烧煮，水开后煮一会，将西米沥去水分，置冷水中继续涨发，直至透明有弹性,捞起放在凉开水里；龟苓膏拆开切成1厘米见方的丁备用；每个容器（盅或小碗）中放满满1汤匙小西米、5-6块龟苓膏丁，再注入椰汁即成，不需放糖，椰汁有甜味。好了，一份褐白相间、椰香四溢、微甜爽口的甜点完成了。如果放在冰箱里冰镇一下，口味会更好。
川味家常菜：冷菜--五香花生米、盐水毛豆、椒麻鸡块、卤牛肚条、缠丝兔子、红油腰花；热菜--清蒸杂烩、王鸭子、豆瓣鱼条、板栗烧鸡、红油对虾、素烩菜心；点心--酥皮月饼、米酒(酒酿)汤圆;汤--排骨炖冬瓜汤。
如果人多，冷菜还可加2个，变成8冷盘，热菜、点心都够了。口味也可以按家庭习惯变化，以自己满意为准则。热菜怎么烧，有空看看我的博文，或上网到谷歌及百度查查，多半会有的。
就看你们一试身手啦，祝节日快乐！
