正宗韩餐烹饪教室1——韩国泡菜汤 上海烹饪教室

人一有压力的时候总想吃好吃的,既然今天受了教授这么多压力,就犒劳一下自己,做一顿猪肉泡菜汤吧。

韩国的泡菜汤种类很多,一般都是酸泡菜和各种肉类的组合,比如猪肉泡菜汤,排骨泡菜汤,金枪鱼泡菜汤等。喜欢吃肉香味强的一般都选用猪肉做材料,喜欢鱼肉就可以用金枪鱼做材料。今天我做的是猪肉泡菜汤。一边做,一边随便用相机照了几张~可能颜色不漂亮,不要见怪哦

首先说一下准备工作

1,泡菜

泡菜汤的泡菜最重要,如果是自己腌的,就不要用新腌制的,最好用2,3个月以上的泡菜。如果是买的泡菜,如果人在韩国就可以买已经很酸的泡菜汤专用泡菜,如果在中国,就要把买回来的泡菜多放一阵子,有酸味了才能用做泡菜汤的材料。而且一定要选韩国正宗的,有些朝鲜族阿姨腌的泡菜太接近中国菜的味道了,做出来可能不正宗。总而言之,就是要酸的、正宗的韩国泡菜。

正宗韩餐烹饪教室1——韩国泡菜汤 上海烹饪教室

(我使用的泡菜,制造日09年3月25日,已经很酸了)

2,一个石锅。

做韩国菜常用到得器皿。传热慢,散热也慢。煮起东西来,入味很深,色泽也好。价格也很便宜,在韩国买也不过人民币三,四十块钱。

3,猪肉

猪肉的量根据个人喜好,可以多放也可以少放。但是一定要五花肉,或者带些肥层的肉,这样炖起来更有味道。

如果做金枪鱼泡菜汤的话就到超市买一盒金枪鱼,下面的这种事汤类专用的金枪鱼。

但是两者只能选一种哦,千万别做成猪肉金枪鱼泡菜汤

()

4,打糕片

打糕片不需要特别多,一般15片以内就够了。

5,其他佐料,洋葱,香油,盐,大喜大。

步骤:

1)先把石锅预热,倒入一勺香油。

2)待香油热后,放入泡菜翻炒。

3)一直翻炒到泡菜味很浓,并且都已变色时(一般3-5分),加水。

4)加入盐,大喜大(我最近不使用大喜大,改用天然无防腐剂的 五谷调味料,健康有美味)

如果喜欢味道弄一些可以加一两滴酱油。

5)20分钟左右后,待泡菜煮出酸味,放入猪肉和打糕片,还有洋葱(或者蒜,但不要同时放)。韩国一般用食品专用剪子去剪肉,不用动菜板,方便省事,剪出的肉块大,不规则,看起来让人食欲很好。

6)大致10分钟后,待猪肉完全熟透,打糕片煮的很软又很有弹性以后,就可以出锅了。

这道菜最重要有两点:

第一,泡菜要足够酸。

第二,炒泡菜的时候不能用色拉油,而要用少量的香油。

第三,放肉之前要花很长的时间将泡菜煮透,酸味完全进到汤里以后再加肉。

我的晚餐,泡菜汤配饭上桌了~

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101011/52085.html

更多阅读

韩国泡菜的制作方法图 - DIY-手工 韩国泡菜的制作方法

韩国泡菜的制作方法[图]到过韩国的人都知道﹐韩国人每一顿饭离不开的并不是饭﹐而是微酸偏辣的各式各样的韩国泡菜。很多韩国人都懂得韩国泡菜的制作方法。我们这次旅行也有安排参观韩国泡菜的制作方法,自己还可以亲自制作韩国泡菜,并拿回

韩再芬专辑1 黄梅戏韩再芬专辑

多福老人 多福老人欢迎您;http://qwp43.360doc.com*国外油画 *国内油画 *精致工笔 *风景人物 *雕塑奇石 工艺精品 视频电影 学习笔记 韩再芬专辑1 200-08-28引自

正宗韩国泡菜的做法:

韩国泡菜的做法:1、如图将白菜平均地分为四等分2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部,然后将白菜浸入盐水中。4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来,我就用

声明:《正宗韩餐烹饪教室1——韩国泡菜汤 上海烹饪教室》为网友绣花男神分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除