爱华网首先，葛粉发酸。如果确定是酸的话，这样的葛粉我直接建议顾客扔掉，因为这是变质的葛粉，吃不得。知道葛粉加工流程的都知道，最后一步是干燥，目前传统工艺的干燥方式有两种，一种是晒干，一种是阴干。对于晒干。如果天气好的话晒干的葛粉也是不错的，但如果经常阴雨天气，葛粉就极容易变质发酸了，这也是很多农户葛粉或者自称是晒干的葛粉都会碰到的问题。看了不少商家对买家评论的回复，竟然无耻到说葛粉本来就是“酸”的。对于阴干。阴干的方式主要是张家界的传统加工方法，先把葛粉制作成葛饼，再用纸包裹起来悬挂阴干。对于这种方式，也是对于靠天吃饭的“晒干”的一种很好的优化，用纸将葛粉与空气隔开，形成了一个相对真空的环境，变质程度大大降低，但变质仍然是存在的，仍然有发酸的可能性。
第二，土腥味。说实话这个味道本身就不太好描述，网上很多卖家都说土腥味是野葛特有的，但是为什么我的葛粉几乎没有顾客反映说有土腥味呢？这也让我困惑了好长时间。如果说因为葛根是长在土里就有土腥味的话，这是显然不成立的，因为很多东西都长在土里，如土豆、红薯等等，您吃出土腥味了吗？我还是试图从加工方法上说，土腥味说的比较多的主要是张家界的葛粉，在他们的评价里面也确实看到很多买家评价说有土腥味。如果在2012年有看过张家界很多葛粉卖家的宝贝详情就可以发现他们用来加工成的葛根是不清洗的（现在他们已经把这步加工流程删掉了，大家有兴趣的话可以网上查查），他们去泥沙的方式是用他们“传统秘方”——管仲，它可以使泥沙快速沉淀。我认为这是他们葛粉带有土腥味的原因，也许正是他们已经意识到这种方法不卫生，现在已经将此过程删除！
最后，其他各种怪味的。这个我没办法帮您鉴别，因为我也不知道您具体指的是什么味道，建议您可以让卖家送野生葛片给您对比对比，一定要是野生的哦！（野生葛片很容易鉴别，含纤维多，含粉少，不白。）葛片一般没有假的，这是最源于原味的味道，可以闻一闻，嚼一嚼，比一比！
