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凉拌菜是夏天里大家都非常喜欢的~~~
走过街头，发现一到夏天就会冒出好些做凉菜的摊档，图省事的人还真不少，所以每家的生意都不错~~~
不过夏天街头的卫生状况真是令人担忧，行人车辆走过带起的灰尘，不时光顾的苍蝇，混在新做的昨日剩下的菜，还有清洗不到位等等都会令人吃后可能出现腹泻~~~~~
其实做凉拌菜是件很简单的事情，为了吃得放心最好还是自己在家里做更健康，在家里可以准备一个专用菜板来切凉菜的专用料，象红油辣子这些凉拌菜常用到的调料可以一次多做点，还有就是现做现吃，隔夜后的凉菜会滋生很多的细菌最好不要再吃~~~~~
炝拌土豆丝是大家非常熟悉并喜欢的一道家常凉拌菜，酸甜红油土豆丝是儿子每次去吃加州牛肉面必点的一道小菜，看起来红红的可是一点都不辣，酸甜的味道很是开胃，做法很简单，自己在家里也可以做的很好吃~~~
炝拌土豆丝：大土豆1个 胡萝卜少许 香菜适量（也可不放） 蒜瓣2瓣 红椒丝少许 八角1个 花椒10粒
醋 白糖 盐 根据自己的口味放 色拉油适量 香油少许
做法：1.将土豆和胡萝卜切成丝（我用的是打丝器，很方便快捷）
2.用清水漂净上面的淀粉，然后放入沸水中汆汤1分钟，捞出
3.用凉水过凉，捞出用手轻轻挤去多余的水分
4.放入 醋 香菜 香油 芝麻 白糖 盐拌匀，然后在上面放上蒜末和红椒丝
5.将锅烧热放入八角和花椒炸出香味，捞出不要，酱油倒在蒜末和红椒丝上
6.再拌匀即可，可以提前做好在冰箱中冷藏1个小时再吃，更爽口
酸甜红油土豆丝：大土豆一个 红油（我用的不太辣的辣椒做的红油，只放上面的红油不要里面的辣椒）
醋和白糖根据自己的口味放盐适量芝麻少许请点击 红油的做法
1.土豆切成丝用清水漂净上面的淀粉，然后放入沸水中汆汤1分钟，捞出
2.用凉水过凉，捞出用手轻轻挤去多余的水分
3.放入红油醋糖盐芝麻拌匀即可
