爱华网关键词： 黑土豆
记者：土豆 是我们最熟悉的一种蔬菜了 它可以炖着吃、烧着吃、烤着吃、扎着吃，吃法是多种多样，可是在甘肃省定西市我听说有一种可以生吃的土豆，这是一种什么土豆呀。
消费者:生吃没听说过 能生吃的土豆 没听说过 不能生吃 我们都是做熟了吃的。
解说：看来，生吃土豆，还真是件新鲜事，甘肃定西是我国的土豆主产区之一，这里有四十多个土豆品种，能生吃的土豆，就在其中，为了找到这能生吃的土豆，小尹来到了一片土豆地。
记者：这怎么是黑色的呢 而且这形状长得有点像红薯 这是土豆吗？
这当然是土豆了 我们把这种土豆叫黑美人土豆。
黑美人 这名字还挺好听的。
解说：这就是可以生吃的土豆呀，它黑黑的皮肤，颠覆了人们对土豆的传统印象，相信第一次见到，都会倍感新奇。
我是土豆。
你怎么这么黑呀 快去洗洗。
我洗不白的 我是黑土豆。
什么 黑土豆 你新来的吧。
没错没错 我是土豆家族的新成员黑美人。 解说：黑美人土豆，是通过航天育种技术选育的土豆新品种，准确的说，它是一种彩色土豆。
记者：这黑美人长得也真够有特点的 您说这黑皮土豆里边应该是什么颜色呢 白色的 黄色的 还是也是黑色的呢？
蒲玉林 甘肃省定西市旱作农业科研推广中心研究员：黑土豆的颜色主要就是花青素的颜色高 普通的的土豆不含花青素 黑色的土豆含有花青素。
解说：原来，让它拥有与众不同颜色的是花青素，那么，这种土豆生吃起来又是什么感觉呢？
小尹：很脆 水分也很足这跟普通的土豆比淀粉少了一些 这味道也没什么两样 为什么偏偏它就能生吃呢？
专家：生吃的好处就是它本身里面含的花青素 它煮熟了或炒熟了吃花青素容易流失 所以生吃营养价值相对高一些。
解说：看来这黑土豆不光长相和花青素有关，这生吃的吃法也和花青素有关，那么，花青素到底对人体有什么好处呢？
专家：花青素是一种强抗氧化剂 研究结果就是抗癌 延缓眼睛的衰老 还有软化血管 这方面有些作用。
解说：这黑土豆生着吃，是从营养角度出发的，那么从口味上说大家能接受吗？
消费者： 可以当水果吃吃起来比较方便
颜色很好看就像吃起来爽脆可口
有点甜但肯定没有水果好吃
土豆以前没有生吃过
但是地瓜我吃过
没有地瓜的味道甜有点奶味的感觉
这个没有 我不知道做熟了以后会不会好吃
但生吃的话我不是太喜欢。
解说：人们对黑土豆生吃的口味的看法各不相同。其实，生吃只是黑土豆的吃法之一，您可别以为它只能生吃！消费者：主要是送朋友 因为黑美人是我们定西的特产 它的营养成分比较高 比较稀有长的也有特点 生着也能吃。
解说：凭着好看又能生吃的优势，黑美人土豆锁定了一个高端消费市场，卖出了与众不同的价格。
经营者：我们这一箱黑美人卖35元是5斤的包装 1斤下来大概是7元左右。
解说：在定西，普通的土豆卖1元1斤，而黑美人卖7元1斤，足足高出了5~6倍，可谓是土豆中的贵族了，小尹发现，在黑土豆种植起来没有特殊要求，但是收获起来就得费点时间了，您瞧瞧，这黑土豆，刚从土里刨出来，就像一个个土坷拉，稍不留神就可能漏掉，细心的小尹专门清点一下一株的产量。
记者：一二三四五六 这株土豆结了六个而且这个头还挺均匀的，这有多重呀 有个6~7 一亩地能产多少 一亩地产量好的话能产2500公斤左右。
解说：在定西，普通土豆亩产平均3000公斤，而黑土豆的平均在2000公斤左右，按每公斤4元的收购价计算，一亩黑土豆可以卖到8000元，除去它前期投入的3000元成本，它的收入可不低！
种植户：每亩纯收入基本上就是5000元。
解说：这土里土气的黑土豆，一打扮，就是一份高档的礼品了，它凭借独特的长相和更为丰富的营养，为土豆产业开辟了一个新的市场。
甘肃省定西市安定区 马铃薯产业办公室主任潘燕军：黑美人土豆是近年来我们适应市场竞争需要 推出的一个个性化产品 它主要面对的是相对来说高端的一个消费群 现在我们周边的话也不过几千亩 全国我们掌握不上1万亩 从我们产业的分量来说非常小 但是它占据了一个高端的个性化市场。
现在您认识我了吧 我是土豆家族中的个性化品种，不过我也有我的缺点 产量不高，要是当粮食就不如白土豆大哥了。
小妹你客气了 现在是多元化的市场 土豆家族也少不了你的贡献。
黑土豆黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
2营养价值编辑本段
根据测定：每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
3新品种黑金刚土豆编辑本段
根据其形状以及皮肉皆为黑紫色，蒸、煮后其肉质呈现出宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽的特点，因此冠以“黑金刚”之名。黑金刚土豆
植物学特性
“黑金刚土豆”幼苗生长势较强，田间整齐度好。株型半直立，分枝3—4个，株高45厘米，茎、叶绿色，叶缘平展，茸毛少，复叶中等，侧小叶2—3对，排列较整齐。花冠白色，无重瓣，雄蕊黄色，柱头三裂，花粉少，天然结实少。单株结薯8—12个，薯块长椭圆型，长10㎝左右，皮黑色，肉黑紫色，表皮光滑，芽眼数和深度中等。
4花青素编辑本段
抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；过去，人类常受肺病、感染等传统疾病所困扰，抗生素曾是人们研究的重点，后来，人类保健意识的提高，维生素又列为人们研究的重点课题。但是现在人们发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况，更不能解决人的延年益寿、抗衰老的问题，科学研究：如果一旦解决了自由基的侵害问题，那么人体细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化、抗自由基能力的强弱，而花青素的发现为全世界的人找到了抗氧化、抗衰老的最简单最有效的办法。美国人类营业研究中心研究员Janes·Joseph博士，在大量的分析研究之后认为：“原先抗氧化剂研究的重心是维生素和矿物质，但是现在证明抗氧化能力应归功于花青素！”所以，花青素的发现才被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。花青素的发现和应用使人类从 20世纪的抗生素、维生素时代，进入了21世纪的花青素时代！
