爱华网杨梅盐水浸泡后钻出小虫
说起杨梅，电视机前的观众朋友，肯定都非常熟悉。杨梅是我国南方特产的珍贵水果，分布地域广阔，栽培历史悠久。
杨梅的果实营养丰富，含有多种维生素、有机酸、糖和矿物元素，长期以来一直作为保健水果食用，受到广大消费者的喜爱。杨梅的果实除鲜食外，还可以加工制作成几乎是家喻户晓的杨梅酒、杨梅罐头、蜜饯等。
在所有的水果品种里，杨梅树因为栽培方法相对容易，并且经济寿命长达100年左右，而享有“绿色企业”、“摇钱树”的美誉。
据检测，杨梅树皮富含单宁酸，既可以制成鞣料，又可以入药，因此杨梅树在综合开发利用上，前景十分广阔。
植物学特性
杨梅属于杨梅科，杨梅属的几种常绿灌木和常绿小乔木的统称。目前在国内市场上，最热门的品种有永嘉大梅、永嘉早梅，东魁杨梅、荸荠杨梅、丁岙梅等。
尽管它们在外形特征，以及果实成熟时间上，稍微有些差别之外，育苗技术以及栽培管理等工作都比较相似。今天的节目中，咱们就以永嘉大梅这个优良品种为例，为大家带来杨梅的整个栽培技术过程。
形态特征
杨梅是典型的雌雄异株植物，雌株和雄株在开花之前很难识别。花期在3--4月份。雄花着生于叶腋，花序为圆筒形或长圆锥形。
雌花的结果枝一般有2—25个雌花序，花形大体上都为圆柱形。
杨梅树的树皮呈灰色；树体最高时可达15米左右，胸径可达到60厘米左右。叶片为长椭圆状，呈革质；杨梅的果形呈球形，直径在15－25毫米之间，果实表面有小疣状突起，成熟时为紫黑色或紫红色。果实成熟期在6—7月份。成熟时的果实外形因充满艺术感，而被人们称之为“果中玛瑙”。
同时，四季常绿的杨梅，树形优美，红果绿叶，还是价值很高的观赏树种。
生长环境
说到杨梅的生长环境，那可就有诸多的讲究了。在年平均温度14摄氏度以上，杨梅生长发育良好，并且有益于果形膨大，更有利于果肉内糖分的形成。
在雨水充足，年降雨量达到1000毫米以上，并且气候湿润的条件下，杨梅树经济寿命漫长，而且丰产。特别是在4---6月份，春梢生长和果实发育期时，要求水分较多，这样有利于果树的生长。而且基本不用再为它们进行人工浇水。
坡地和丘陵地为最佳。
从生长环境的角度来分析，也就不难发现我国的杨梅主产区，几乎只分布在长江以南地区和西南地区。目前，浙江省是我国品种最多、产量最大的杨梅主产区。
育苗技术
在我国，杨梅普遍采取嫁接中的切接法来育苗，在每年的3月上旬到4月上旬这段时间内，是嫁接育苗的最佳时期。
在进行嫁接前，首先把苗圃地准备好。
苗圃地的准备
杨梅的苗圃地应该选择土质疏松透气，有机质丰富，酸性或者微酸性的砂质山田土壤。经过深翻整平后，施足基肥。
基肥
杨梅的苗床上，可以选择粗蛋白与可消化蛋白质丰富的菜籽饼作为基肥；按照每亩地200千克的用量，均匀地撒施在苗床上。接下来，准备起垄。
起垄
垄面宽度需要在1.2米左右，高度则要达到25厘米以上；垄面的长度则没有固定的要求，视具体情况而定。当苗圃地的准备工作到位时，我们就应该具体了解一下，该如何对杨梅进行嫁接育苗。
砧木的选取
在准备嫁接的时候，咱们可以直接向专门生产杨梅砧木苗的个人或单位购买。
永嘉早梅和东魁杨梅这种砧木苗品种，最有利于嫁接。
但符合嫁接标准的砧木苗，主干的粗度至少要达到0.6厘米以上，而且应该拥有较为发达的根系。
然后在10---15厘米的高度，将砧木顶剪去，待用。
接穗的采集
在7—15年左右的树龄，并且是长势健壮，健康无病害的成年树上，从树冠外围的中上部分，选取发育充实、芽眼饱满的1—2年生春梢，而且它们的粗度要在0.5—0.8厘米之间。将上面的所有叶片剪除干净，可以降低伤口出现感染的机率。
嫁接的具体方法
首先，将新采的春梢，剪成每段长7—10厘米之间的接穗；在接穗的基部，切成45度斜角；然后在45度斜角的背面，将木质部往里削0.5---1厘米左右的面；在砧木的顶端，也要削成与接穗相对应的切口，然后将接穗嵌入砧木的切口，使砧木和接穗的形成层能够贴紧；紧接着马上用塑料薄膜将嫁接口呈覆瓦状包扎。
为了使嫁接苗能快速成活，要在嫁接完后一天内为它们进行栽植。
栽植
栽植嫁接苗时，先在苗床上挖好深10厘米的沟，将嫁接苗按照15厘米左右的株距摆放在沟中，扶正苗木后，回土填平压实。再按照25厘米的行距，以同样的方法将嫁接苗栽植好。栽植完以后，为了防晒与保湿，可以在刚刚植入的幼苗周围，覆盖一层干稻草。
一般来说，经过一个月的时间，幼苗就会发芽，成活率高达95%以上。一直到第二年2-3月份进行出圃定植时，整个苗期长达将近一年的时间。
苗期管理
在整个苗期里，杂草始终伴随着杨梅幼苗一起生长；因此从栽植后的一个月开始，选在晴朗的天气里，每隔45天左右，将苗床上的杂草清除干净。同时，为了避免幼苗被消耗不必要的养分，要将嫁接口位置以下所长出的嫩芽抹mǒ除干净。
追肥
在第一次除草后，还要为幼苗追施腐熟农家肥，以满足它们生长期的营养需求。每亩地的的腐熟农家肥用量在1000千克左右，将它们均匀地撒在幼苗行间。
在相隔20天左右的时间，选在阴雨天气里，还要再以同样的方法，追施氮、磷、钾比例为1:1:1的复合肥，用量为每亩地35千克左右。往后每隔2个月，在施撒3次同质同量的复合肥，就可以完全满足幼苗在整个生长期的营养需求。
病虫害防治
在苗期的病虫害防治工作相对比较简单。因为杨梅幼苗本身的抗性较强，只要肥水管理到位，在苗期里一般不容易发生虫害；因此只需要在6—8月份的高温季节里，为它们喷洒一遍70%代森锰锌可湿性粉剂700—900倍液，用以预防有可能出现的炭疽病、腐烂病等常见植物病害。
幼苗的生长速度非常迅速。然而最让管理人员省心的是，杨梅幼苗本身所具有的抗寒本性，使得它们即使在气温相对较低的冬季，也丝毫不用再为它们进行特殊的越冬管理。
一直到第二年的2月份左右，杨梅幼苗的高度，几乎都可以生长到35厘米以上，这也就表明已经到了该进行出圃定植的时候。
2月上旬—3月中旬，是苗木进行出圃定植的最佳时期。在挖取苗木时，要尽量避免伤害到苗木的根系。
定植前准备与定植
杨梅栽植地要选择在山坡地或者丘陵地；以pH值在4.5—6.5之间，腐殖质层肥厚的酸性砂质红壤土或者黄壤土为最佳。一般来说，要按照具体的栽植地条件而定，定植时的株行距至少要在5米×5米以上；定植密度确定后，挖好规格为60×60×60厘米的方形定植穴。遵循“大穴大肥”的原则，在每个定植穴内，施2千克的菜籽饼作为基肥；为了避免肥料与定植苗的根部直接接触，要适当覆盖一层表土，只留下20厘米深度。将定植苗的根部全部掩埋进去，再适当地进行提苗后，轻轻地踩实定植苗周围的松土，定植环节就完成了。
大家一定要记住，杨梅幼苗的雌、雄株要按照50：1的比例来进行定植。
由于杨梅树拥有强劲的生命力和非凡的抗逆性，如果管理工作到位，杨梅树在定植后经历5年的幼树期，就可以开花结果。
幼树期管理
一直到5月份时，幼树附近的杂草丛生，但我们所要做的事，只需将幼树树冠附近的杂草清除就可以，往后的7-8月份之间，还要再除草一次；结合着每年5月份和7—8月份之间的除草工作，在幼树期5年内，还要在每年的两次除草后，进行追肥。
追肥
施肥的方法，是先在树冠投影处挖10厘米左右的环形沟，再为每株幼树施尿素0.25千克后，回土填平。
为了充分满足幼树在生长期内，能更好的获取养分，还要以相同的方法为每株施氮、磷、钾比例为4：1：3.5的复合肥0.5千克。
由于杨梅树的长势非常迅速、强劲，为了有益于到成树期时，方便于采摘杨梅果实；当进入幼树期第二年的时候，每年4月份春梢抽发期，和10月份秋梢抽发期，树体内水分最充足的时候，就要有计划的通过整形修剪对杨梅树进行“矮化栽培”。
整形修剪
整形修剪的方法并不复杂，按照“留强去弱”的原则，第一次修剪时，就是在幼树主干上，只选留长势较强、分布均匀的3—4个第一层主枝，其余的枝条，以及抽发出的新枝都要剪除。往后第二年在原有第一层主枝的基础上，选留长势较好的第二层主枝，将其它长在第一主枝上的枝条剪除。以此类推，通过4年左右的修剪，使树冠形成层次分明的自然开心形。有利于成树期时，开出更多的杨梅花，结出更多的杨梅果。
病虫害防治
杨梅的抗逆性较强，病虫害极少发生。在整个栽培过程中，提倡农业防治与定期病虫害观察，必要时再结合化学防治方法，以减少对环境的污染，促进杨梅的可持续经营。
杨梅栽植地，大多数实行生草栽培，放任树冠投影处以外的灌木和杂草生长，从而给某些病菌和害虫创造栖qī息的场所，减少了病菌和害虫侵害杨梅的机率。
每隔一个月左右进行定期病虫害观察。尤其是5—8月份，是卷叶蛾的繁殖盛期，卷叶蛾幼虫喜欢潜居叶片中，取食叶肉，使杨梅树的新梢产生危害，树势转弱。
当发现时，可使用80％敌敌畏乳剂1000倍液，或者5％溴氰菊脂乳剂1000倍液，有针对性地对受害植株作出化学防治。喷洒次数与安全间隔期，可参照具体产品的使用说明。
当幼树长满5年之后，如果是管理得法，主干基部的直径至少都可以达到15厘米以上；但与往年最大的不同的是，杨梅在定植后的第五年里，将迎来自己生命中的首次花期。这也意味着，它们进入了成年树阶段。
成树期管理
在3月份左右，杨梅树上开始不断地抽出花蕾，这时我们的追肥工作一定要跟上。
花期追肥
最好选在阴雨天气里，在树冠投影处开环形沟后，为每株施1千克氮、磷、钾比例为4：1：3.5的复合肥。氮素与钾素偏重，有益于处于花期的杨梅树获取必要养分，提高后期的坐果率。
同时，还要以相同的方式，为每株施2.5千克菜籽饼肥。这样就基本上可以满足杨梅在整个花期的营养需求。
果实膨大期追肥
到了5月中旬时，杨梅花通过风媒或者昆虫来进行授粉，这时杨梅树上不断地结出幼果。
为了促进果实膨大，这时将树冠投影处的杂草清除干净后，开环形沟，为结果树追施氮、磷、钾比例为4：1：5的复合肥一次，每株的肥量为0.5—1千克左右，紧接着回土填平。
按照这种精心的管理方法，到了6月中旬时，杨梅的果实就会逐渐达到成熟。
最佳品质的果实，在完全成熟时应该是果形端正，呈紫红色或紫黑色；并且肉柱顶端圆钝，组织比较紧密。
到了这时，令人兴奋的收获时刻终于要到来了。
收获
杨梅树上所有的果实，不可能同时达到成熟，所以我们要遵循“适时分批采收”的原则。当杨梅树上整体达到20%以上的果实成熟时，开始采收，一般每天或者隔一天采收一次，采收时间以清晨或者傍晚为最佳。尽量避免雨天或者雨后初晴时采收。
由于杨梅果实没有果皮的保护，容易擦伤。
在采摘时，一定要将指甲修剪整齐，避免损伤杨梅果实。
为了防止杨梅果实受伤，最好在篮筐底部垫上一层杨梅叶。
采摘时，我们一定要记住“轻摘、轻放”。将果实连同果柄一并摘下，可以相对延长杨梅果实的新鲜时长。
虽说杨梅的嫁接苗，在定植后生长五年，虽就可以挂果，但到了第八年的时候，杨梅开始进入丰产期，每株的果实产量为50—80千克；产量每年会不断地增加；最多时，每株可达到1500千克左右的产量。但效益再好，也千万别忘了到7月中旬，成熟果实完全采收完毕后，还要为他们进行必要的采后管理工作。
收获后管理
在采后杨梅树的树冠投影处，挖两条长1米以上，30厘米深的直沟，为每株施750克的硫酸钾型复合肥，随后填平压实。
采后修剪
在每次杨梅采收后，还要为它们进行修剪。将树冠正中央的枝条锯除，从而使得杨梅树的内膛部位也能接受到自然光照；我们还是要按照“留强去弱”的原则，将生长发育不良的弱枝一并剪除。修剪后，可以继续维持杨梅树的自然开心形，促使第二年能长出更有层次的新枝。
吃过杨梅的朋友应该都知道，杨梅的新鲜度是很难保持的，在不使用保鲜设备的情况下，一般采摘后经过两天就无法鲜食。所以到了杨梅的收获旺季，又恰逢销售市场处于短期饱和状态时，又该如何对杨梅进行长时间的贮藏保鲜呢？
杨梅的贮藏保鲜
刚刚采摘下来的杨梅，要尽快存放到保鲜仓库内。由于长时间保持杨梅的新鲜度，是一项较为困难、苛刻的技术，因此杨梅的保鲜仓库，需要配置多种必要的辅助保鲜设备。
杨梅在鲜果常温贮藏期间，呼吸强度很高，释放出大量乙烯，促使果实衰老和腐烂。因此在第一批杨梅入库前12小时左右，就要通过制冷机将仓库内的温度时刻保持在0---3摄氏度左右；仓库内的空气相对湿度，则要使用加湿器保持在85-90%左右。通过降低温度，降低杨梅果实的呼吸消耗，延缓衰老时期。
如果采取这种单纯的低温保鲜技术，保鲜期最多长达7天左右。
但如果是通过保鲜制氮机来改变仓库内的气调比例，不断往仓库内增加氮气，使仓库内的氮含量达到98%左右，从而减少仓库内的氧气；这样杨梅果实的呼吸作用将被更大程度的削弱，糖分损失减少，同时也抑制了微生物的繁衍，防止发生霉烂。可以在40—50天内，保持住杨梅果实的新鲜品质。
但这里我们必须要注意，在各种保鲜设备通过中控系统开启时，仓库内因为充满氮气，缺少氧气，因此严格禁止工作人员随意进入仓库。
需要对杨梅进行出库入库时，在制冷设备依然不间断运行的情况下，关闭制氮设备，打开库门，尽快排出仓库内的氮气。等待至少15分钟以上的时间，当控氧仪上显示仓库内的含氧量达到17%以上时，工作人员才可以安全地进入仓库内工作。
在搬进或搬出时，一定要谨记“轻拿轻放”的原则。在尽可能快地完成出库入库工作后，迅速封闭库门。重新开启制氮设备。
解决了杨梅的保鲜难题后，再来向大家说说该如何包装吧。
包装上市
出于最大程度保持果实品质的考虑，要采用“二层包装”方法。分别要使用塑料筐和纸箱。为防止挤压变形，每支塑料筐中承载的杨梅，重量最好不超过2.5千克。再装入商品包装箱中，纸箱的侧面需要设有通气口，以防止在运输途中，能够尽量保持新鲜度。如果按照常温运输，时间最好控制在1天以内为最佳。
在我国的杨梅主产区，老百姓购买新鲜杨梅，将它们泡制成香醇可口的杨梅酒，几乎都是家喻户晓的事儿。优质的杨梅果肉中富含多种营养物质以及对人体有益的氨基酸，非常适合用来泡制具有保健作用的果酒。
杨梅酒的制作工艺比较简单，但想要泡制出好的杨梅酒，那就有诸多讲究了。
杨梅酒的泡制方法
首先，泡制杨梅酒前，选好杨梅品种是关键。我们可以选择永嘉早梅和东魁杨梅这两个品种，因为这两种杨梅糖分相对较高，酸度适中，色泽较深，果香浓郁。
在泡制前，首先从买来的杨梅中，挑选出果形端正，并且无机械损伤的优质杨梅。用清水将果实表面清洗干净后，等待3--4个小时将它们晾干。
其次，选好白酒也具有决定性作用。为了使杨梅特有的果香显得突出，并且有效保持住营养成分，所以最理想的白酒类型，应该是酒精度在45—50度之间的清香型大麦烧酒。
再次，用于盛装杨梅酒的容器，以经过高温消毒的玻璃瓶为最佳。
接下来，就可以大致按照杨梅45%、白酒55%的比例，分别装入瓶内，最好将整个容器填充满，以减少与空气接触，保持品质。盖紧瓶口后，存放在阴凉干燥的地方。
经过至少一个月的泡制时间，就可以邀上亲朋好友，点上一桌美味佳肴，开始慢慢地享用自制的香甜杨梅酒了。
观众朋友们，关于杨梅的栽培技术、保鲜技术，以及杨梅酒的制作工艺，就介绍完了。希望对大家能有所帮助！
