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猕猴桃属多年生藤本果树，果实维生素C含量是苹果、梨的20—30倍，是国际上公认的“水果之王”。随着人们对猕猴桃鲜果及其加工制品的需求的不断增长，猕猴桃作为高营养水果的潜力及其栽培效益逐渐为人们所认识。猕猴桃可在9-12月采收上市，正值水果缺乏季节，尤显珍贵。由于猕猴桃天然抗病少病，极少使用农药，因此是开发高档无公害果品和建设生态观光休闲果园十分理想的晚熟果品。
猕猴桃在我国分布广泛，南北均可栽培，尤其适应山区气候。因病虫害少，很少打药,很容易生产出无公害果品来。一般在平坦或开阔地带露地栽培猕猴桃，一定要栽植相应的防风林，也可采取林果间套方式种植，以确保产量和质量。现将主要栽培技术介绍如下。
一、品种选择及授粉树配置
猕猴桃主要优良品种有皖翠、81-5、米良一号、徐香、日本新美、红阳、海沃德等。详细性状请参考《中林果业引种指南》相关期次中的资料介绍。
猕猴桃雌雄异株，生产上一定要配置授粉树才能使其正常结果雌株与雄株的比例为8—6：1。
二、栽培架式及修剪技术
（一）栽培架式和株行距
生产上常用的架式一般为单壁篱架或水平棚架两种，如图所示。
单壁篱架架面与地面垂直，呈篱笆状。定植时按株行距1.5-2×2.5-3米栽苗。立架时在行上每隔4—6米设一支柱，柱长240-260厘米左右，埋入地下60——80厘米，使地面上柱高保持在170—200米。从地面起向上1米处，拉第一道铁丝，在其上每隔60—70厘米再拉一道或两道铁丝，猕猴桃长出枝蔓后立即用绳子固定到铁丝上即可。
水平棚架就是架面与地面平行。铁丝拉在２米左右的水平面上，猕猴桃枝蔓引缚到水平的铁丝网上。定植时可按株行距１．５－２米×3—4米在苗，水泥支架立在定植行上。将猕猴桃枝蔓引缚到棚面上，在棚面上开花挂果，如图。需要注意的是，水平棚架的结果部位虽在水平架上，但在幼树期间，也要象篱架一样在水泥支柱的垂直面上拉铁丝引缚枝蔓。
（二）修剪技术
１、整枝、引蔓与绑蔓
苗木栽植后，应从嫁接口以上20—30厘米处剪截，然后从新蔓中选一生长势强的壮蔓作为主干，将其余新蔓除去，在主干旁先插一竹杆作为支柱，引导主干向上生长，再根据架式进行整枝和引蔓，待新梢长到30—40厘米时，即开始进行绑蔓。绑蔓对猕猴桃来说，是一项经常又重要的工作。无论冬剪或夏剪，都要按猕猴桃的整枝形式、枝蔓类型及其生长势强弱，进行引蔓与绑蔓工作。当枝蔓高度达到第一层铁丝高时即开始将枝蔓引缚到铁丝上，并逐步向上引缚到整个架面，而且让其均匀布满架面。
２、修剪
修剪是猕猴桃栽培上的一项关键措施。分冬剪和夏剪两种。冬季修剪时间应根据南北方温度高低适当提前或推迟。南方可在１２月－2月份进行，不能过晚；北方可在２－３月进行。冬剪首先要将生长不充实的细弱枝、短束状枝、滋生病虫枝、过密枝以及不必要的发育枝全部疏除。对于徒长枝，可择其可以利用的进行短截，使之成为来年的结果母枝。枝条密度较大的树也可将徒长枝全部疏除。在此基础上可对一般结果母枝留３－８芽短截，并使其均匀地分布在架面上，形成良好的结果体系。对去年结过果的结果枝，一般可保留结果部位以上两个芽短截。
夏剪的目的在于合理地安排枝蔓的空间，清除过密枝条，剪去覆盖结果部位的枝叶，使结果枝不致过度遮荫，同时避免养分过分消耗而影响果实的增大和品质，以利于整个树体的生长和结果，并减少冬剪的困难。夏剪一般分两次进行，第一次在芽萌发后，抹除位置不当、生长过密与不必要的芽，再把主干、主蔓或结果母枝上所萌发的徒长枝或发育枝除准备留作预备枝外，多余的应从基部除去；在花后1周左右，对所有枝均留10——15片叶后摘心（采用小“T”字形棚架，则只对超过棚面的枝进行摘心，一般留20——25片叶）。隔25——30天，摘过心的枝要进行第二次摘心。原来未摘过心的枝，也要进行摘心。摘过心的枝，剪口下能萌发2——3个副梢，可留一个副梢在4——5叶处摘心，其他的枝梢可以剪除；未摘心的，仍留10——25片叶后摘心。以后视枝的生长势强弱行第三次摘心。第二次是在果实采收前一个半月至两个月时进行。主要是疏枝和绑蔓。
三、花期放蜂及人工授粉
猕猴桃是雌雄异株，仅靠风传播花粉是不够的，必须依靠蜜蜂来增加授粉效力。除放蜂外，也可利用人工授粉以提高坐果率。其方法与一般果树授粉法相同。
四、 栽植防风林
风害能严重影响猕猴桃的产量和品质，建园前，应先营造防风林。可选用香樟、意杨等适合当地土壤气候的树种，可在果园四周栽上2-3排防护林树种。防护林树种价值较大的，如香樟树，也可每隔8—10行栽一行，呈林果间套模式，防风又增值。
五、 灌溉与病虫害防治
1、灌水与排水
猕猴桃的根属肉质根，根系浅，但它的叶片大蒸腾量大，需水多。它的植株既不耐干旱，也不耐涝渍。因此，在它的生长季节，遇到干旱需及时灌水，在雨季应及时排水。猕猴桃适宜的灌水时期主要是萌芽前后、开花前、果实膨大期、果实缓慢生长期、果实成熟期，冬前灌一次。排水重点是防止积水渍苗。
2、病虫害防治
猕猴桃受病虫危害较轻，一般不需要防治。若发生金龟子类、卷叶虫类、介壳虫类、叶蝉类等为害，则须注意监测，进行防治，病害主要为花腐病和日烧病，对症防治即可。
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