爱华网主料：鸡一只（老母鸡最佳），葱三根，姜一块（去皮，防止上火），盐少许
辅料：香菇若干，山药若干，枸杞、红枣、莲子若干，八角、花椒等香料少许。
其实只要有了主料就能炖出一锅营养又鲜美的汤汁，可是哈哈爱用汤里的菜下饭吃，为了迎合他的需求，我又准备了如上所述的一些辅料。下面开始介绍程序了。
鸡洗净，同打结的葱、拍好的姜块一起放入锅中，再放入少许开水泡过的八角、花椒。之所以要用开水泡一是为了除去上面的灰尘杂质，二是想要把这些香料的味道冲淡一些，不然会破坏鸡汤的原味。莲子也要早放，不容易熟，也可以提前泡一段时间。然后加入足量的水（一定要足量哦，中途加水会影响汤的味道，尤其是冷水，切忌。）
大火煮开。这时会发现汤水表层漂着一些浮沫，不要担心，这是鸡肉里煮出来的血沫，用勺撇去即可。唉，浮沫都跟油裹在一起，去除的同时油水也被撇去不少，真是心疼啊~
待浮沫全部撇干净后，放入泡发、洗净的香菇。香菇我大概泡了一个小时。听人说香菇要去蒂，我只去掉一些看起来黑黑脏脏的，剩下都留下了，因为我觉得香菇蒂才是最香的，而且咬起来口感很好，QQ的。加入香菇后汤面会不再沸腾，再用大火煮开一次。然后改小火炖。如果像我一样是用电饭锅煮汤的，请使用我以前写过的用电饭锅煮稀饭的方法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4949830301000c38.html
小火煮一个小时左右。用筷子捅一捅，发现鸡肉变烂，这时候可以加入用开水泡过的红枣和枸杞。因为过早加入会使汤味变甜，所以不建议早放。而且枸杞容易煮烂，那样的话会破坏汤的观感。另外，枣最好去核，有核的听说容易上火。
继续炖，小火，炖十五分钟左右加入山药。再用大火煮沸一次，然后转小火，洒适量盐，再炖半个小时左右。煮汤尤其是炖肉汤时盐不能放早了，因为盐水会影响肉类中的蛋白质和其他什么有营养的东东在汤中的溶解，从而影响人体的吸收。
半小时后山药也能吃了，但是为了让口感更好，建议再焐二十分钟（焐，是指用小小火，以汤汁表面隔断时间轻微沸腾一次为佳，电饭锅的话直接把按钮调到保温位置），焐过以后山药会变得又香又糯，想想就。。。。。。。擦个口水先~
一大锅热腾腾、香喷喷、鲜滋滋的香菇山药鸡汤就做成啦！鸡肉又鲜又烂酥，山药、莲子又粉又软，香菇又香又有嚼劲，红枣枸杞艳丽可人，咬一口又甜丝丝~真让人回味无穷啊~哈哈说，比他妈妈做的都还要好吃哦~喜！可恨的是让他记得把相机拿回来拍照，烂记性又忘记了！气死~~~
介绍一下这道菜的营养价值吧
1、鸡肉
鸡肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
2、山药
种名： 薯蓣
学名： Dioscorea opposite
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
3、香菇
[Lentinus edodes (Berk.)sing]
又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
