干木耳泡发有窍门儿－凉拌东北黑木耳 凉拌黑木耳

　　前一阵儿去长春出差，走的时候去超市买了点儿木耳、猴头菇还是木耳酥糖等特产，买回家后一直也没时间捣鼓着吃，买的时候想的到是挺好，准备用猴头菇煲点儿汤啥的，可到现在也没付诸行动，木耳也就做过一次，唉，这样不行呀，本来新鲜的东东都被我放陈了，还是得抓紧时间想着法儿做上几道菜，也不枉费我们大老远滴扛回来啦！

　　我们在家食用较多的要数干木耳，因为它便于储存、适合做配菜，受到了煮妇们的青睐。其实之前我家里很少备什么干香菇干木耳之类的食材，但因为婆婆有这喜好，总不忘给家里备点儿，时间长了，我也就养成了这种习惯。在制作干木耳的过程中，要想最大限度的保持干木耳的营养和口感，泡发干木耳的时候需要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。

带回的小朵黑木耳，同事说木耳越小的越好吃，口感好

材料：黑木耳、盐、香油、熟芝麻、红辣椒、鸡精

做法：1、黑木耳提前一晚上用冷水泡发至变软

2、用剪刀剪去蒂部洗净备用

3、锅中放入清水至烧开，下入黑木耳焯水

4、翻炒一分钟后将木耳捞出过凉水并沥干水份

5、加入盐、香油、熟芝麻、红辣椒、鸡精拌匀即可

喜欢吃辣的话还可再加入点儿辣椒酱

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