厦门本港的鱼名 本港台现场报码
但大多数还是适合做酱油水。
厦 门本港海鱼种类烦多,有一些朋友初来并不了解,去菜市场也不方便问或不知道闽南话如何称呼,或很少逛老菜市场而逛超市(超市除了水果全一点能有什么好东 西?!),因此错过了厦门得天独厚的鱼产资源,错过了品尝味美的小海鱼的口福,实在是很可惜,所以我把闽南地区海鱼的名称列一下,应该还有更多不止这些, 这些是常见的。
不适合做酱油水的会另外说明。
1.黄赤鱼(现在养殖多,野生少,有土味,新鲜度很难判断)
2.石斑鱼(适合烫火锅)
3.黄毛仔(en meng a)
4.马加鱼
5.加力鱼
6.梭仔鱼
7.巴琅鱼(适合做鱼松,鱼松和肉松的做法一样)
8.五仔鱼(最好吃的一种鱼,排在螃蟹前面)
9.丝西鱼(软软的,但听说养殖有加激素,所以最好不要买)
10.白鲳,黑鲳,金鲳:其中,金鲳最好吃,金鲳比较少是本港的,浙江一带比较多,白鲳不适合做酱油水,用清蒸的,黑鲳适合做酱油水,白鲳大多情况是用盐腌后再煎。
11.皇帝鱼(好像有一个典故)
12.打铁婆(好像有一个典故)
13.鱼亢 仔鱼
14.狗鲨
15.红鸡鱼(该鱼以前在厦门是家喻户晓的好鱼,野生的非常多,学名应该叫“黄花鱼”,好几斤重,目前很少野生的,很贵,现在是价格不斐的贵重海鱼)
16.香头(这种鱼和“黄赤鱼”很象,不管是形状和味道都差不多,但香头鱼的头有点不同,建议买这种鱼,因为黄赤鱼很多有土味,又养殖)
17.赤别仔 鱼
18.红娘仔 鱼(一般是用炸的)
19. 师公郭(我强烈推荐要买这种鱼,而且是非常的强烈要求的,因为这种鱼都是野生的,肉质非常的Q,这种鱼不要煮酱油水,否则会不好吃,一定要煮成鱼汤,那味 道比任何海鱼海味都绝,绝对比大螃蟹,大龙虾都鲜美,这里没有任何夸张的,在做鱼汤的时候一定要先用姜小煎一下,最后煮汤的时候要放入豆腐,酸笋,葱等。
20.肉鱼(有一些只有称做肉鱼的海鱼,可以用煎的,做酱油水不太好)
21.非洲鲫(最难吃的一种)
22.文鲳鱼(众所周知,厦门特产远古活化石鱼种,为保护稀有品种,最好不要吃)
23.赤宗仔(很常见的)
24.白鱼(就是带鱼啦)
本港的带鱼叫“珠带”,小小条的,外地的带鱼大个头,但不好吃,味道不鲜美。
25.乌油鳗
26.海鳗
俗 语说吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的,这个道理就是说少吃猪牛羊因为红色肉类胆固醇和脂肪高,少吃鸡鸭因为鸡鸭虽然油少但有激素除非 是土的,所以建议多吃鱼类和蔬菜,而且要多吃海鱼,说实话,海鱼比淡水鱼好!孕妇在怀孕期,哺乳期吃什么最好,吃野生的海鱼如黄翅鱼最好!
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