爱华网这是很古老的饮食种类，老到什么时候我不清楚，反正我家里姥姥、奶奶都会做的，她们的姥姥、奶奶也是会做的。住在青岛，沿海的原故，海岸线上有野生的海蛎子，有了这个东东才成就了疙瘩汤的美味，所以我要记下来。
说到疙瘩汤，好像全国都有的，不过疙瘩的做法不尽相同，有的是和好面团用手撕成疙瘩；有的是和面时直接和成面粉里夹杂着小疙瘩的样子，前一种汤是清的面很筋道，后一种稠稠的汤里夹着小疙瘩，我做的是后一种，也是青岛人最传统的做法。
材料：
1、面粉（一般的中筋粉就OK）
2、海蛎子肉（这个要特别介绍一下，如今菜市场里买的大都是养殖的，肉肉白白胖胖的，味道一般般。真正鲜到不行的海蛎子是在海岸线上天然生长的，取到它的方法也很古老，退潮时，在布满海蛎子的礁石上，妇女们用一种特制的工具——蛎抓（木头的手柄，一端穿过一只铁钉）叮叮当当一只一只敲出来的，新鲜的肉肉带着汁水。现在想买到这种野生海蛎肉也是不容易的，在沿海的郊区还是有为数不多的妇女偶尔会做些这个营生，幸运的话会在那里买到。
3、茼蒿，切成小丁（搭配海鲜最合适的菜，换成菠菜、油菜叶也行的，调调颜色。）
4、盐、植物油、葱碎、鸡蛋1颗、香油
步骤：
1、海蛎子肉要洗干净，不要加水就用那个原汁洗，加了水就破坏掉那外鲜味了，洗的时候用筷子顺时针轻轻画圈，洗完一遍用漏勺把肉捞出，汁沉淀一下沙子及脏物，倒出澄清的汁继续洗，海蛎肉粘液很多的，所以很不好洗，一定要有耐心的洗上10几遍。
2、锅里加少许油＋葱碎＋海蛎子肉，轻轻一炒，8成熟ok出锅备用，这个做法能让海蛎子最大程度的发挥鲜味。
上个小图看看吧，就是这样的，小一些稍稍显黑的野生海蛎子肉肉，微炒后会出一些汤，白白的一起盛出备用。
3、和面疙瘩（这也是个技术活，用我妈妈教的小窍门，把水龙头开的小小的，水刚流成线，不要用滴的，比滴稍大些就是很细很细的线，面粉放在碗里，接着这个水，一手晃着碗，一手拿筷子，筷子稍稍放平一些（与地平面的夹角小一些）在碗里划着“之”子，不要画圈搅，面粉会成了一个团，上层的面粉很快就会成了散碎的小疙瘩，用筷子推到碗边，下层的面粉继续着这样的动作，很快就可以和好）
原本想上个图片看看，可是呢面粉太白，闪光灯又太闪，根本看不清楚，修改过了还是看不清楚，就凭想象想一下吧～～
4、锅里加一点油＋茼蒿炒一下，加水煮开，放入面疙瘩，一放入面疙瘩就快速搅一下，防止面团在一起，再煮一会，差不多翻三四个滚，疙瘩熟了，加入一个蛋的蛋花，和刚刚炒过的海蛎子，连汁一起加入，搅均，根据自己的口味加入一些盐和香油，出锅唠～～赞一个
