酒店菜谱 湘鄂情热销菜大盘点欣赏图 菜谱设计欣赏

2014-05-15 加勒比水手 三峡冷韵





酱烧千岛湖有机鱼头

简介:酱烧鱼头,是荆楚一带的特色名肴,选用千岛湖有机鱼头配以农家自制烙饼,运用湖北传统烹饪方法酱烧。鱼鲜汤肥饼香,脂肪含量很低,可以放心开怀的吃。下面我们就为大家介绍这道湘鄂情酱烧千岛湖有机鱼头。

特点:酱味浓郁、颜色酱红肉质嫩滑透味。产自千岛湖,有机鱼头富含人体必需的7中氨基酸,具有健胃、益气、益智之功效,尤其食用鱼脑,能有效改善人体记忆力,有《脑黄金》之称。



老豆腐蘸酱

简介:豆腐有南北之分,南豆腐较嫩,北豆腐较老,此菜选用北豆腐的做法,自磨、自制、自点卤,纯手工制作,豆腐洁白明亮,卤清而不淡,豆香而不涩,蘸酱食之香气扑鼻,是一种纯天然养生之佳品。

特点: 豆腐洁白有特性、口味咸鲜



红焖带皮驴肉

简介:天上龙肉,地下驴肉,在湖北一带将驴肉奉为上品,传统驴肉的做法是皮和排骨不相连,而本道菜打破了传统做法,挑选上等驴腩与排骨相连的驴仔排,食时能让你大快朵颐。

特点: 肉质软烂、鲜中带辣、酱香中带着丝丝美味。



酱肉窝窝头

简介:现代人食物太过于精细,但也有其弊端,当今时尚提倡食用粗粮,有助于肠胃消化,酱味香浓的酱肉加上荞麦而做的窝窝头,菜肴与主食的完美结合。

特点:酱香微辣



黄烧黄古鱼

简介: 鄂菜烧法又一大创新,颜色更能勾起人的食欲,鱼的嫩度更胜一筹,绝对挑战你的味蕾。

特点: 颜色金黄、味道鲜美,湖北烹饪方法创新做法



洪湖野鸭香锅

简介: 湖北洪湖土家菜,选用野鸭,野笋烧制而成,香味四溢,野鸭肉鲜嫩,干笋爽脆,口味鲜

特点: 鲜嫩带辣、酱味浓郁



渣辣椒烧黄鱼

简介: 渣辣椒意指新鲜青椒剁碎,拌上米粉,盐等调料入坛内研制数天渣制而成,成品微酸、微辣,味道独特。加入鲜黄鱼烧制而成。

特点: 渣味浓郁、鱼肉鲜美



武汉大碗滑鱼

简介: 鄂菜滑鱼的新派做法,传统做法原料为青鱼肚挡现原材料为财鱼,取片用牛奶浸泡数小时,鱼头及骨熬汤底,用原汤滑鱼片而成。

特点:鱼肉滑嫩、汤味醇厚、稍带酸辣



天麻炖鱼汆

简介:鱼汆也称鱼元,在湖北,逢年过节家家户户必备鱼元,用以招待客人,此菜经过湘鄂情大厨的改良精选神农架野生天麻放入汤中同煮,有轻身增年,益脑,益气补虚之功效。
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秘制土乌龟



美味岩蛙钵



馋嘴酒醉花螺



西藏耗牛肉



瓦缸红烧肉



农家烧甲鱼



果木烤牛扒



虫草汁捞官燕



杂粮煮胶东鲍



密酥银鳕鱼

  

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