爱华网为挖掘浙菜厨艺烹饪能手，提升浙菜烹饪技艺，打造浙江美食品牌，在首届浙江厨师节举办“浙菜厨王争霸赛”。
一、争霸赛内容与要求
争霸赛设个人热菜项目：厨艺技能+餐饮烹饪知识问答。
1、厨艺技能（70%）：在25分钟内，按10人量现场制作符合浙菜特色的热菜二道。一只指定菜、一只自选菜，备净菜现场烹调。必须附带作品说明表，备2人量尝碟供评委品评。
2、餐饮烹饪知识问答（30%）：随机抽取测试题2道，在规定时间内答题，由评委打分。
二、争霸赛（省级）规模、参赛资格、竞赛形式与场地
1、争霸赛（省级）规模设定40名选手：杭州、宁波、温州、绍兴、省直各4名，其他市各3名。由各市商贸主管部门与协会选拔推荐，选手推荐表在2011年8月10前上报省“浙菜厨王争霸赛竞赛委员会”（杭州市体育场路489号四楼，浙江省餐饮行业协会内）.
报名电话传真：0571-87066324，Email:zjrs0571@163.com
2、争霸赛选手资格：
（1）热爱祖国、热爱社会主义，具有良好的职业道德；
（2）热爱餐饮烹饪事业，从事浙菜厨艺10年以上或具备高级工以上技术等级;
（3）具有较高的烹调操作技能和理论知识；
（4）经各市选拔推荐后，填妥选手推荐表，索取竞赛规定与细则，按要求填写作品说明表等有关资料。
3、争霸赛形式：采取电视Pk赛形式，争霸赛全程现场录制，电视频道在9月下旬择期播放。
4、场地要求：电视Pk资格赛场地选择专业院校，由电视台现场录制；晋级赛、终极争霸赛安排在电视台摄影棚。
三、厨王争霸大赛赛制
本次比赛将分为资格赛和晋级赛、终极争霸赛三部分进行。
资格赛：
由各地选拨推荐40名选手分组进行技能比赛，其中一道规定原料自选菜，一道自选菜（自选原料选手自带），根据得分情况，决出前18名选手进入电视晋级比赛阶段。同时，有22名选手获得“浙菜青年厨星”的奖项。资格赛由栏目组派主持人和摄像做专题报道。
晋级赛：
1、18进6比赛（六场）
根据抽签，3名选手为一组进行PK，赛场进行全程录制。比赛内容将由厨艺基本功演示和热菜烹饪为主。基本功演示，参赛选手将根据厨艺基本功，譬如限时刀工、铁锅翻砂等厨艺表演，按成绩相应积分。热菜烹饪，选手在25分钟内烹制二道菜肴：一道命题菜式根据大赛组委会提供的食材，发挥创意；一道自选菜（自选原料选手自带）。现场名嘴助阵团和专业评审团将从菜肴的色香味形养几方面给出分数。每位选手的得分按厨艺基本功（30%），热菜烹饪（70%）结分，综合得分第一的将晋级，其余两名淘汰，获得“浙菜名厨铜鼎奖”荣誉称号。
2、6进3比赛（三场）
由上一阶段胜出的6名选手参赛。根据抽签2名选手为一组进行PK，赛场进行全程录制。此轮具体比赛内容待定。胜出方3名选手进入终极争霸，获金鼎奖荣誉称号，淘汰方则为银鼎奖荣誉称号。
3、终极争霸（一场）
3名获金鼎奖的选手，参与终极争霸，决出浙菜厨王一名。比赛将由专业知识竞答，食材争夺赛以及创意菜三个环节进行。根据评审积分最高一位获得“2011浙菜青年厨王”称号。
时间安排：
8月10日前各市完成选拔报名工作；
8月中旬进行40进18的初赛；
8月20日——8月22日录制18进6的晋级赛；
9月5日、6日录制6进3的比赛;
9月16日录制决赛;
9月份择期在浙江电视台影视频道“厨星高照”栏目播放。
四、争霸赛评判
1、资格赛评判组由餐饮业国家级评委裁判5名组成；
晋级赛、终极争霸赛评判组由餐饮业国家级评委、裁判3名，餐饮文化美食家和食客各1名组成；公布评判细则。
2、评判办法：采取当场亮分、积分，公布成绩。
3、请公证处现场公证。
五、奖项设置
1、浙菜厨王争霸赛“2011浙菜厨星奖”22名；
2、浙菜厨王争霸赛“2011浙菜铜鼎奖”12名；
3、浙菜厨王争霸赛“2011浙菜银鼎奖”3名,“2011浙菜金鼎奖”2名，“2011浙菜青年厨王”1名。
参加省级复赛、决赛选手符合条件者，分别授予浙江烹饪大师、名师荣誉称号。
六、奖励与表彰
在首届浙江厨师节颁奖晚会授牌、表彰奖励。
附：浙菜厨王争霸赛推荐表
浙菜厨王争霸赛选手推荐表
选手姓名 | 年龄 | 性别 | 照片2张 （二寸） | |||
身份证 号 码 | 文化 程度 | |||||
现任职务 | 专业工龄 | |||||
技术职称 | 邮编 | |||||
联系电话 | 身体状况 | |||||
工作单位 | ||||||
通讯地址 | ||||||
工作简历 | ||||||
市协会推荐意见 | （盖章） 2011年月 日 | 市业务 主管部 门意见 | （盖章） 2011年月 日 | |||
浙菜厨神争霸赛竞赛委员会 意 见 | 2011年月 日 | |||||
浙菜厨王争霸赛菜点质量表
选手姓名：菜点名称：
原料名称 | 单位（克） | 规格  | 数量 | 原料名称 | 单位（克） | 规格 | 数量 | |
菜 点制 作 方 法 | ||||||||
成品 特 色 | ||||||||
注：此表在确定比赛菜品后填写，进赛场前交现场监理，每道作品原料按主、辅、调料分别填写。
