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最近天气别热，炒菜都是想方便快捷就搞掂的，不用受油烟的罪。这味菜是粤式菜里的经典小炒，平时可以单用腊肠或是搭配上腊肉也行。我用几分钟炒出来的粤式特色小炒，时间少又美味，而且营养也均衡。用翠绿的荷兰豆配手工酿晒的美味腊肠来爆炒。这道菜即简单操作又美味，而且色泽鲜艳，让人食指大动哈！我这是二人份的量，如果人多，料要多点哈。
广式腊肠是用糖，生抽，米酒调味，利用太阳和北风晾晒风干而成，风味特别，口感微甜。
荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴者食用更佳。有增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。
美味小要点：
1、这道菜是快手菜，广式腊肠要切薄片，这样炒的时候快熟。
2、荷兰豆要选嫩豆，且两边的老筋要撕去。
3、炒腊味一定要配香蒜苗炒味道才会更香。
4、荷兰豆要稍炒软就行了，这样的豆才比较甜脆。过熟会不太好吃。
材料：
腊肠两条
荷兰豆100克
油少量
盐微量
蒜苗 1条
做法：
1、腊肠斜刀切片。
2、荷兰豆撕好两旁的边备用。
3、蒜苗斜刀切好备用。
4、炒锅按开始键，按大小火量开始。放少少的油入蒜苗爆香。
5、蒜苗爆香后，放入腊肠快速翻炒。
6、加少量热水，盖上锅盖，焖制三分钟。
7、放入荷兰豆。
8、翻炒均匀，大约半分钟荷兰豆稍软即可放微量的盐调味。关火装碟。
红红小贴士：腊肠本身已经有咸味，所以盐可放或不放。我这是淡点的腊肠，所以要放微量盐让荷兰豆入味。
