爱华网前段时间去了一趟姐姐那边，又吃到了身为大厨的姐夫的手艺，姐夫的每一道家常菜都做的特别入味，特别好吃，这样一比较，我就知道自己的差距，不是一点两点啊。每次去，我都要跟姐夫学习经验，怎样才能把一道简简单单的家常菜做的好吃入味，比起你会做多少道菜来的更真实更有成就感。
这道凉拌豇豆，就是跟姐夫取经的，因为第一口吃到的时候，我和店里的阿姨异口同声的说：“怎么会这么入味，为什么自己在家就做不出这样的味道来呢？”于是姐夫就把过程和关键点跟我描述了一下，回到苏州后，第一时间就来实践了。
4个关键点做无敌入味的——【凉拌豇豆】
主要原料：豇豆一把（半斤）辅料：蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g（或鸡精，味精代替），橄榄油适量。熟花生仁适量（不放也可以）
步骤：
1，豇豆去除2端，洗净后切成小段。2，3，锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。4，煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。5，再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。（做这个过程，保证健康卫生）6，豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。7，然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。8，锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
9，乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
吃的时候在表层随意的撒一些花生碎，口感更丰富。
小贴士：1，豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油，这样的做法是保持豇豆翠绿的颜色。2，煮熟的豇豆立马捞出过冷水，这样保持脆嫩的口感，不会软乎掉。3，过了冷开水后的豇豆，用盐和牛肉粉抓一下，让其更好的入味，抓的过程不要太用力，以免抓烂。4，最后入冰箱冷藏2小时，最终的成品口感和味道都是最好的。
