正宗延吉朝鲜族狗肉调料狗酱 的制作方法 朝鲜族吃狗肉

发布时间：2018年04月10日 19:27:08分享人:丨丨兄弟情灬来源:互联网26

狗酱是朝鲜族狗肉的主要调料，在食用狗肉时，作为佐料调制。下面以15公斤（整只白条狗一条），20人食用量。狗肉的加工方法：1、将白条狗去毛（带皮）、洗净、解块（每块重约5斤左右）、用清水浸泡2小时。2、锅内放清水，将解好狗肉块，放入锅内，大火将水烧开，捞出狗肉，将锅内水倒掉。重新加入清水，狗肉冷水下锅，大火水烧开后，改为中小火，烧2~3小时。不放任何调料。狗肉调料的加工方法:主要原料1、狗油（主要取至已煮熟的 狗肠壁上的油脂、肥肠、肥肉等）躲陷250克2、野苏子（粗料）100克3、优质红辣椒面（粗料）250克4、土酱250克（无土酱可用豆瓣酱替代）5、精盐150克6、豆油250克7、葱末100克8、味精50克主调料（狗酱）制法先将豆油倒入锅内加热，将狗油陷倒入锅内炸香，再放入红辣椒面炸香、放入土酱炒制，加入葱末、野苏子，调料若较干应加入少量熟豆油（不准加水），加入精盐，烧制锅内冒泡较小时，关火加入味精，自然冷却备用。配料：葱末、香菜末食用方法将煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成细肉条，狗皮用刀切成小块，狗内脏切片，装盘。取主调料（狗酱）少量，放入小蝶内，蘸狗肉食用。煮狗肉的清汤，加入少许狗肉、再放入少量狗酱、葱末、香菜末，味道鲜美，大补之汤。

正宗延吉朝鲜族狗肉调料（狗酱）的制作方法 朝鲜族吃狗肉

  
延吉正宗的朝鲜族饭店 

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