手抓羊肉-青海全羊宴 手抓羊肉饭



手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。从营养科学饮食上讲,羊肉味甘性温,对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴,也是一种可随时食用的风味小吃。
品尝手抓羊肉时,一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕,还备有热的砖茶水边吃肉边食馕,同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤,一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。
手抓羊肉,其变化不是太大,自古至今都是用煮这一方法。食用时主要是为了食用羊肉的本味,所以目前清炖羊肉时不添加任何料,熟制后蘸盐而食也没有多大变化,一般吃羊肉后,喝汤的调配料上则变化较大,如有配一些小水萝卜、金芥菜、西红柿等调辅料,喝汤时味道更佳。

宁夏各地手抓羊肉是一道著名的传统风味小吃,主要是把宰好的绵羊砍为三大件,泡净血水放在大口锅里煮,等锅开后,去掉水面上的浮沫,再放上各种佐料用微火煮上4个小时以上,捞出晾凉即可食用,有切成片放在笼上蒸热蘸着三合油的热吃法,有切成片后蘸着精盐的凉吃法,也有放在平底锅中边煎边吃的煎吃法。


手抓羊肉做法一

【主料】鲁西南青山羊

【配料】青红椒

【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油

【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;
2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油;
手抓羊肉-青海全羊宴 手抓羊肉饭
3、上桌时,带沾汁上即可。

手抓羊肉做法二

【主料】带骨的羊腰窝肉2斤
【配料】香菜五钱
【调料】葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒、桂皮各二分,
小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。
葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

【特色】

肉极软烂,味酸、辣、鲜、香。

白水羊头全羊宴
农家全羊宴手扒羊肉(内蒙古)
藏书邹记羊肉店全羊宴三十一种美味羊肉的做法
舌尖上的中国美食大全-羊肉泡馍客家菜脆皮羊肉煲
涮羊肉的起源及羊肉片选用部位唇齿留香的微波孜然羊肉
羊肉巧搭配营养不上火丝瓜蒸羊肉
暖心羊肉煲羊肉抓饭
全牛宴系列--了解牛肉渣江假羊肉的制作全攻略

青海全羊宴

























  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/25101011/63956.html

更多阅读

冬季羊肉赛金丹,石浦羊肉赛人参-昆山美食网文 昆山石浦房价

昆山美食文化中“北有巴城大闸蟹,南有石浦全羊宴”,据昆山美食网编辑了解石浦羊肉在昆山、上海周边已经声名鹊起,吸引了众多食客前来品尝。“石浦羊肉赛人参”的牌子越来越响,石浦羊肉凭借独特的口味和良好的品质,在昆山、上海周边积累了

丝丝美味--详解葱油手抓饼 葱油饼

请叫我街边摊杀手...自打煎饼,灌饼之后,葱油手抓饼也成为我下一个惦记的目标。试验几次之后,终于找到成功满意的方子和做法~~那些公司外面,学校外面的街边摊主们,会不会恨我呀~~~其实偶木有针对你们的啦~~你们也是勤劳致富嘞,而且嘴馋手懒

手机收不到短信该怎么办 移动卡突然收不到短信

手机收不到短信该怎么办——简介手机有时候会出现这样那样的问题,但最抓狂的,是突然发现,发出去的短信,怎么也没有回复,经常联系的人,平时发短信立刻回复的很久都没回复,这才发现手机收不到短信了。手机收不到短信该怎么办——工具/原料收

治疗手足癣的特效药 手足癣照片

文导读:鹅掌风是指发生于指、趾间及掌跖部位皮肤的皮肤癣菌感染,又称为手癣、足癣、脚气。那么治疗手足癣的特效药有哪些呢? 手足癣多来自于搔抓足癣,本病有传染倾向,其发生与密切接触患者的手足部位和用品,如拖鞋、浴盆、拭脚布等有

上车饺子下车面--家乡的饺子和手擀面 宴奴饺子手擀面

家乡有句俗语,“上车饺子下车面”,意思是出远门时上车前要吃饺子,从外地回家下车后要吃面条,所以我们离家之前肯定要美美的吃一顿饺子,上图绿葡萄盘中的标致饺子是我妈妈包的,下面的打卤手擀面是婆婆做的,看着貌不惊人,味道绝对惊人,是我们非

声明:《手抓羊肉-青海全羊宴 手抓羊肉饭》为网友我很好分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除