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最近几年,似乎别样的时兴吃酸,像是大热的酸菜鱼、酸菜汆白肉、酸汤肥牛,还有今天这道惹味之极,火
遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭,那酸香微辣的鲜浓口感,既能一饱口腹之欲,且又酸爽
开胃,确实极其适合节后来吃。
酸萝卜老鸭汤,不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,
又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些蔬菜,暖暖的
喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,真是舒坦极了。
虽说这川味名吃名头极响,可做起来却着实简单,即使是零厨艺的新手也能轻松搞掂。买上半只鸭子、一包
酸萝卜汤料(一般超市的调料区都有,或是买上一块酸萝卜洗净切块),配上几块清鲜的春笋、花菇,足足的放
满清水,小火慢慢煲上,待到满屋酸香扑鼻时,就可以大快朵颐了。酸爽鲜美的鸭汤无论是用来涮火锅、煮面、煮米粉,或是泡饭都是一等一的极品滋味哦,长假后就用这味酸萝卜老鸭汤来打开你的胃口吧
酸萝卜老鸭汤虽名为汤品,其实不仅汤可以喝,里面的鸭肉、酸萝卜、春笋、花菇通通都可以吃掉哦
而且每一样食材经过酸香和肉香的充分煲制,都非常的美味可口
嗜肉一族,最不能错过的就是这只肥美鲜滑的鸭腿了
浸满酸香的鸭肉别有一番风味,香烂不腻,回味悠长
最爱用这酸爽惹味之极的鸭汤泡饭吃,最是美味不过了
汤色澄亮、鲜美可口的酸萝卜老鸭汤,不仅美味还有清热祛燥,防止感冒的食疗作用呢
原料:鸭子半只 酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量
做法:
1.将鸭子洗净后剁成小块
2.取一包酸萝卜调料备用
3.在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油
4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水
5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)
7.盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制
8.大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)
9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用
制作时的三个小窍门:
一.鸭肉的腥味大,一定要事先用开水焯一下,以去除鸭肉本身的腥味和油脂
二.加入适量的白萝卜,一则可使成品的口感不至于过酸,二则吃起来更加清爽不油腻
三.煲汤时水量要一次加足(可适当的多加一些),中途不要打开盖子;喜欢香浓一些口感的,
可多放一些鸭肉,喜欢清淡一些口感的,可多放一些蔬菜(放一只带骨的鸭腿即可)
酸萝卜老鸭汤不同于一般的汤品,不仅仅可以喝汤,汤里的鸭肉、酸萝卜、春笋和花菇全部都可以食用,酸
香爽口的滋味特别适合节后来吃。煲汤时一定要一次性加足水,中途加水会影响成品的口感和香浓度,今天这道
老鸭汤使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动,米技炉特有的恒温功能,用来煲汤特别适合,可
以先使用9档来预热一下米技炉,接着调至7档待水开后,再拧至3-4档来进行煲汤。因为米技炉在达到设置好的
温度后就会自动暂停加热,所以即使不守在炉边,汤汁也不会溢锅,使用起来真的很方便。而且米技炉不挑锅,
只要是平底且耐高温的锅子通通都可以使用。在米技炉的左下角还有一个红色的小灯,只要炉面温度超过60度,
即使关闭了米技炉,这个小灯仍然会自动亮着(提示炉面处于高温,以防烫手),是个很贴心的小设计,我们正
好也可以充分利用这个功能,提前15-20分钟关火利用余温来继续煲制汤品,既实用又节能。而且和明火相比较
在米技炉上使用的锅具,可以很好的保持崭新洁净的本貌,不像使用明火时,时间一长底部就会熏成黄黑色。
三十道零难度的超美味小食
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十四款特色地方小吃
挂霜花生 | 栗子面小窝头 |
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宫廷奶酪 | 艾窝窝 |
姜埋奶 | 糖不甩 |
红豆蜜枣粽子 | 嘉兴肉粽 |
一品烧饼 | 一馅两吃五仁月饼 |
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八款超人气饼干面包
北海道牛奶吐司100%中种 | 肉松起酥面包 |
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双层鸡腿汉堡 | 鲔鱼三明治 |
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