猪肚鸡的做法,猪肚鸡怎么做好吃,猪肚鸡的家常做法 猪肚的家常做法

猪肚鸡

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冰糖豆腐花独家发布于2012-09-23

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简介 猪肚鸡汤鲜甜带胡椒味,煮汤后的猪肚切片鸡肉斩块沾点酱油吃起来猪肚爽脆,很嫩口而且很香。这个汤加入胡椒特别美味,试过一次加了红萝卜和玉米一起煲汤,煲出来的汤像是喝玉米汤,甜玉米的味道抢去了猪肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的话最好不要加其他东西。如果不加胡椒的话,喜欢药材的可以加入药材煲,不过我个人还是喜欢胡椒煲这个汤。

猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,味甘性微温,归脾、胃经,具有补...(展开)

时间与份量

准备时间:

30分钟-1小时

制作时间:

1-2小时

用餐人数:

3-4人

食材

主料 猪肚

600g 鲜鸡

1000g 辅料 胡椒

适量 冬菇

4个 姜片

5片

步骤

1.准备好的材料



2.猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部



3.再加入盐搓洗干净



4.再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复两次2和3的步骤



5.用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用



6.鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒



7.再把整只鸡塞入猪肚里



8.整只鸡已经塞入猪肚里



9.用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)



10.猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水



11.大火煮开



12.转小火2个小时



13.2个小时后即可关火



14.捞起猪肚



15.去掉汤里的油沫



16.下少量调味



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17.捞出的猪肚稍放温再切开,



18.猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,吃的时候沾酱油吃非常的美味

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小贴士 1、冬菇最好塞在鸡肚里面,外面的汤就不用再放冬菇了,以免影响汤的原味,鸡肚里也塞一小袋胡椒,让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味

2、煲好的汤,先取出猪肚鸡,再捞去油沫,以免汤太油

3、捞出来的猪肚鸡不要马上就切块,以免烫手,放温了也比较好切

4、切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢,可以再放入锅里煮5分钟再捞起来,不煮也可以

  

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