爱华网春余园子：唐白余的江浙园林梦
撰文 /陈念萱 摄影/陈念萱 唐振伦
初春雨绵绵之际，湿冷的摄氏五度，在台北郊区是可以冷透骨的清醒，一盆炭火一壶茶，便能让人窝上整天都不想动，却偏偏我访客不断，陪游陪吃饭，一把懒骨头硬撑开来，在山路的蜿蜒潮湿路径之间，摇头晃脑地瞌睡于漫天飞舞的艳红雪白山樱雾影中，如梦似幻，这娇嫩的花卉，是开早了还是开晚了，晕头晕脑地闹不清，若非车窗外一片冒芽翠绿，冰冽寒气，足以把人逼回被窝里。从台北市区到淡水山芝转进北新路三段的泉州厝，为了去到位于三芝艺术家聚居区域的春余园子，足足一小时半，对于北方来的朋友们，这距离未如想象中的远，而身处台北市区的人，简直像是远游他方，尤其是为了一顿饭，耗掉半天时间，需要充分的闲情雅致，心情、游伴与环境，多种因缘具足，便值了！
▍八年时光打造空间
九人座小巴停妥，老式院落门庭外是整片自然园林景致，进屋玄关处挂着血红大灯笼，突兀地刺激眼神焦点，怵目惊心地提醒访客，风雅之处，宁静致远。木门自动开展后，里屋走出休闲唐装中年男士，严谨礼貌地招呼客人，猜想主人周到，定然是事先打过招呼了。
转进屋里，两层楼挑高，只在看得见庭园的落地窗边摆上几桌，而大大的空旷舞台，却占据了一半以上的空间。难免好奇，这家腹地甚广的餐馆最多能接待多少人？主人答复：“五、六十人是我的极限，但上回破例接待了六十七人，几乎让我招架不住。”经营江浙菜馆多年的唐白余先生表示：“我希望客人来到这里，能充分感受这空间的舒适，不希望太多的人影响用餐品质，人多了，会让我害怕。”在空旷的空间里说话，唐先生始终轻声细语，唯有专注，才能与之对话。
抵达目的地虽过用餐时间，主人并不急着上菜，邀约一行六七人参观环境，并登楼稍坐片刻，在足够打滚翻筋斗的榻榻米阁楼上，静心，或品茗闲话，是用餐前的精神储备小憩。
视野辽阔的阁楼上，墙角书桌被挂帘式的书法包围着，这是唐夫人大病初愈养身养心之处，在看似无痕的小佛堂墙面后，便是主人夫妻的居住空间，公私两便。千辛万苦地盖好这片园地，从看地到选材建筑，历尽八年时光，春余园子终于在去年开业，受到业界一致推崇的赞誉，唐老板谦逊地一再表示：“需要访客们给建议，我们还有很多需要改善的地方。”
▍春余好味雅士之聚
在客人们纷纷表示这空间的享受，便已值回票价，我却更好奇厨房里的乾坤，央求主人带领参观。旅游多年，但凡遇上有趣的餐馆，我都会要求进厨房，这回毫无例外地让主人吃惊（几乎不会有访客如此要求），既然菜单都是主人设计，老板娘掌大勺，厨房怎么也要瞧上一眼。既意外又不意外地，厨房里毫无即将上菜的痕迹，干干净净，清洁溜溜。
根据经验法则，有大格局的厨艺，都是在过水无痕的空间里展示。这需要非常熟练的纪律，才能维持。果不其然，每道菜，都是热腾腾地上桌，即便是套餐式地分碟服务，这么冷的气候，菜肴入嘴温度掌控精准，件件恰到好处。食材准备功夫经验老到，才能鲜美地上菜。
餐毕，南管古琴人现身，几位经常出没的艺术家，纷纷上台即兴演出，主人夫妇亦陪坐窗角桌上，就着茶席一同欣赏不速之客的随性弹奏演唱。经营餐馆多年的唐先生，往来无白丁，对于空间艺术的讲究，被同业誉之为超越专业的涵养，享誉国际的无垢舞蹈剧场网页上，友朋名单中，唐白余，赫然列名于艺文名人之间，仿若回到往时的士人雅集，擅食者，必有文艺之聚。
入门右侧是附设舞台的用餐区，而左侧，则是餐后品茗处，“我希望把餐饮与茶叙区隔开来，才能真正享受这里的时空环境，一闹一静，气味的隔离，让不同的情境有完整的独立滋味。”
▍细致讲究舒适自在
唐白余在最艰困之时，决定到郊区搭盖一个完全属于自己的地方：“没有钱，先买地，再慢慢想，一点点地积攒，要感谢老婆的支持，才能让我圆梦。”对于小有名气的江浙餐饮经营者，行到中年，另起炉灶，需要更大的勇气，而家人的鼓励与支撑，是进行到底的中流砥柱。
花卉、门扉、窗台、灯光、路径、草木庭园，每一个细节，都讲究着深思熟虑后的周到与怡然自得，唐白余出现时的严谨面容，便早已告示着，主人看似轻松自在的态度，隐藏着举手投足的细致绸缪。“给访客最舒适自在的空间，是我的终极目标。”主观的梦想，创造出与人分享的环境，大概是近年来的台湾文创经营思维。
春余园子座落于三芝艺术家聚居区域内，左邻右舍串门子的各种艺术空间，经常性地互通有无，曾在北京故宫展出过的琉璃名家罗得华、永康街茶人排队等作品的陶艺家杜辅仁，还有画家、服装设计师与装置艺术家等，都是唐氏夫妇的常客，彼此熟稔得可以随时推开各家门扉，张罗一锅热呼呼的走山鸡，或炭火堆上的一壶茶，堪称为冬季的懒人飨宴。家家户户地串门子，蹓跶完一圈三芝艺术家们的工作室，各有各自的空间装置艺术，与生活一本经，越发地让远方来客叹息：“真会过日子啊！原来生活可以这么简单，却同时很美好。”
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