转载 暖心带你品尝安陆特产——白花菜 安陆白花菜做法

前几期暖心都是带大家了解我的家乡安陆的悠久历史，抑或游山玩水。当然，俗话说的话，游遍全国当然也得吃遍全国不然太可惜了，既然来了安陆，当然要品尝安陆独有的特产了。今天暖心带大家了解我们当地的特产——白花菜。

白花菜，属白花菜科一年生草本植物，它含有丰富的元素，如氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是文明遐迩的地方特产，安陆当属之一。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒，亦可作配菜。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。其功效在后面有提到。

安陆白花菜是湖北省安陆市的特产之一。其栽培历史悠久。早在康熙五年安陆县志就有这样的描述，“白花菜一名香菜，夏日开小白花，可谓奇香味绝，胜有红梗和白梗两种，红梗优美，他处皆不及，亦土性异也”。1958年，董必武来安陆品尝后赞叹有加。因此，安陆白花菜是众所周知。

如图所示，安陆白花菜。

《本草纲目》上有记载，《药典大全》里也有详细的描述，科研部门的测定显示它富含对人体有益的十七种微量元素。每100克白花菜中含有氨基酸19.5克、钙202克、铁4.18克，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜。白花菜还具有较高的药用价值，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。

白花菜集中生长在湖北中部安陆市境内，当地人有将白花菜腌制食用的习惯。传统方法腌制的白花菜香味独特，口感丰富，回味无穷，是当地人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。目前，我们投放市场的白花菜产品开袋开瓶即食，客户可以根据自己的口感和爱好以白花菜为原料制作出多种菜肴及佐料，如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等，用白花菜配成各式的火锅，更加爽口，别有一番风味。

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