齿颊留香的鱼柳做法 杨柳郡 留香园
家里的冰箱被各种食材挤得满满的,而且消耗速度远远跟不上我的存货速度,调味品就更不用说了,有我到处买回来的,也有各种奖品,还有朋友们送的礼物…还好我早就养成了记录的习惯,入了啥调味品或食材都会登记在我自制的表格里,分类记录,名称、品牌、数量、保质期一目了然,我也会及时的更新,否则我这越来越糟糕的记忆力真的会把很多不常用的东西给遗忘掉。
做这道【酸甜鱼柳】完全是为了消耗存货,龙利鱼柳是我常备的,虽然家里某些人不太喜欢,但我图它方便,特别是没时间入新鲜食材的时候,用它来打发一顿,还是挺不错的。可我前阵子真是买得太多了,弄得现在每周入新鲜肉类都没地方放,每次收拾冰箱的时候,我家领导的脸色总是特别的难看,趁着人家不在家,我得抓紧解决掉,以免影响家庭和谐。
我一朋友家有两个长得非常帅气的儿子,常听他们的妈妈说:这两小子不爱吃鱼,但用番茄酱来做酸甜口的龙利鱼,每次都能吃很多。我很是好奇到底是多美味的做法,能让平时不爱吃鱼的孩子吃个不停,就问了朋友做法。前些天我要消耗龙利鱼,刚好家里又有番茄酱,就尝试了朋友说的做法,龙利鱼解冻后,进行腌制上浆煎炸,再裹上番茄酱、白糖、醋炒成的酱汁,做法不难,煎炸到金黄色的鱼柳,裹上红色的酱汁,菜品呈橙色,再用熟芝麻点缀,看着还算养眼,入口酸酸甜甜的,外酥里嫩,细细嚼过之后,齿颊间留香持久,回味悠长。
【酸甜鱼柳】
主料:
龙利鱼柳 1块
辅料:
鸡蛋 1个
熟芝麻 1汤匙
调料:
盐 少许
白酒 少许
生粉 适量
白糖 半汤匙
白醋 1汤匙
番茄酱 2汤匙
白胡椒粉 少许
做法:
1.龙利鱼柳解冻后,冲洗干净用厨房纸巾吸干水分,再切成条;
2.用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀,腌制20分钟;
3.鱼柳腌好后,敲入鸡蛋并抓匀;
4.将鱼柳沾裹上一层生粉;
5.烧热炒锅,下稍多的油,将鱼柳分批下锅煎炸;
6.炸至鱼柳表面金黄,盛出沥油待用;
7.倒出锅中多余的油,留少许油,往锅中调入番茄酱及白糖;
8.小火不停地搅动锅中的酱料,使白糖完全融化;
9.往锅中加入白醋;
10.搅至白醋与酱料完全融合;
11.将鱼柳倒回炒锅;
12.适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁,撒上熟芝麻即可。
TIPS:
1.解冻后的龙利鱼含水分比较多,要多用厨房纸吸;
2.番茄酱、白糖和醋的比例,可按自己的口味适当增减;
3.此菜热吃、凉吃均可。
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