爱华网一、 选好种子
渝紫的薯块呈纺缍形，也象胡罗卜，一串5-6个。首先是要选好种子，准备育种的渝紫在地上要多养几天，使得薯块成熟，挖起来后在太阳下晒二天，使得种子干燥，并杀灭病菌，不要分个拉开并成串贮藏，减少薯块的创伤，一般使用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。
二、 适时育苗
在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，复盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。
三、 地块选择
紫番薯虽是薯类的一个属种，由于紫番薯的生长习性和要素不同，选择不同的土壤对紫番薯的产品质量有所影响，要求以黑、紫、沙地、黄泥土，地势稍高，向阳为佳。选择土地与紫番薯的质量与产量是很重要的。
四、 深挖起垄
紫番薯是 一种地下结薯块的作物，它需要深、松、活的良好土壤环境，春薯要求提前15天深翻25-35厘米，深沟大垄为好，达到深耕、土细、垄距一般在60-70厘米，垄高25-30厘米。
五、 施足基肥
紫番薯是高产高效作物，需肥量较多，加之起垄载植，不便追肥，土壤肥沃的地块，一次性施足基肥是最省力的。一般亩施优质有机肥40-50担，氮、磷、钾、复合肥35-50公斤，有机肥全部耕前撒施，复合肥起垄时作包心肥。
六、 适时早栽
紫番薯一般一年种植一茬，温度在15度以上的情况下，扦插越早越好，一般春薯4月下旬到5月份扦插为好，薯苗以横斜插为好，深度栽入三个节为宜，节间结薯就多。最迟也可以在7月底以前插种，但影响紫番薯的产量。
七、 合理密植
根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，间距一般为18-22厘米，土壤肥沃的田地每亩扦插紫番薯苗4000株左右，土壤偏瘦的田块在4500株左右。
八、 加强田间管理、及时中耕除草
作垄后趁土湿润，打一次除草剂，防止杂草生长，中耕2-3次，结合中耕培土扶垄，紫番薯怕渍水，一定要及时排除。干旱严重时，有条件的要及时搞旱。
九、 及时提滕
紫番薯翻滕打乱了养分输送，一般要减产30%，只能提滕、抓松、扯断根毛。提滕时不要打乱方向，仍放回原处。由于紫番薯滕蔓生长力旺盛，节间不定根较多，提滕是提高紫番薯产量的关健。
十、 防治病虫害
紫心红薯栽培措施没有特别要求，与普通番薯类似，但要注意病虫害防治：
1．红薯小象甲为害薯块有腥臭味，不能食用，并诱发软腐病，黑斑病等，可用90％敌百虫80o倍液喷施。
2、红薯天蛾虫口密度大时，可将大田薯叶吃光，用80％敌敌畏乳油800倍液喷施。
3．红薯黑斑病主要为害薯块和薯苗．用50％ 多菌灵可湿性粉剂3000倍液浸薯苗，或用75％ 面茵清可湿性粉剂600倍液喷施。
长寿蔬菜——紫红薯
紫红薯又叫黑薯、山川紫，原产日本南部。我国于１９８８年前后引进该品种。紫红薯具有食用、药用及保健于一体的奇特功能，而且营养丰富，粗纤维多，保健性能好，可口、香浓、味佳，深受消费者的青睐。紫红薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来紫红薯在国际、国内市场上十分走俏。如同蔬菜每天食用，对增强人体免疫力具有明显效果，因此被称为长寿蔬菜。具有极佳的市场潜力，发展前景非常广阔。
⒈紫红薯具有特殊保健功能和药理作用 紫红薯含有２０％左右的蛋白质，包括１８种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素Ｃ、Ｂ、Ａ等８种维生素和磷、铁等１０多种矿物元素。日本癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中紫红薯名列榜首。主要原因在于它含有大量具有药用价值的花青素，科学家发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对１００多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大人体必需营养素。因此花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，而且是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体造成的一些危害，紫红薯将成为提取花青素的主要原料之一。
紫红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠疾病的发生。紫红薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”，易被人体吸收，能有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中ＤＮＡ的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。研究表明紫红薯对肝脏有保护功能，对心血管病的预防和减少有着明显的功效。紫红薯茎尖、嫩叶中富含维生素、蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，可作高档绿色蔬菜食用（比空心菜口感还好），经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，紫红薯从茎尖、嫩叶到薯块均有良好的保健功能，是当前无公害绿色和有机食品中的首推保健品。
⒉紫红薯除鲜食外还可简易加工和深加工 家庭可利用紫红薯做成泥，自制小点心等食品。去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观、营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点原料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯粉５００吨左右。用紫红薯制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝、面条等，营养丰富、口感好，颇受市场青睐。紫红薯的深加工主要是提取花青素，花青素是一种天然紫色添加剂，它安全无毒、无副作用，畅销于国际市场。
江西省南昌市目前栽培紫红薯的面积很小，零售价格每公斤６元，供不应求，一般亩产１５００～３０００公斤，因此种植紫红薯可获得显著的经济效益。
紫红薯种植技术
紫红薯品种较多，常见的有日本山川紫、美国黑红薯、德国黑红薯、济薯１８号、广薯１３５、宁紫４号、群紫一号、安徽紫罗兰等，一般亩产在１５００～３０００公斤。紫红薯栽培技术与普通红薯栽培技术大致相同，现将栽培技术简要介绍如下。
⒈培育壮苗 选择背风向阳，土壤肥沃，２年内没有种植红薯的地块作苗床，每亩大田备足苗床３平方米。于３月中旬左右下种，选择具有品种特征的无伤、无病种薯，在苗床内齐头不齐尾播种，下种规格３３～５０厘米×１７～２０厘米，亩下种８０００～１００００蔸。下种后，每平方米苗床浇施稀粪水３０～５０公斤，然后拱膜覆盖（或地膜覆盖）。齐苗前后，以保温催芽为主，超过３５℃时，揭膜降温，当薯苗长至６～７叶时，揭膜炼苗，当苗高３０厘米以上时，及时采苗种植。剪苗时留２～３叶以利再生，每采１次苗，每亩追施稀粪水１０００公斤，尿素３～４公斤。
⒉深耕起垄，重施基肥 选择土壤肥沃、土质疏松、透气性好的沙壤土种植，一般深耕２５～３０厘米，插植前，起垄宽１米、沟宽３０厘米、沟深２５～３０厘米的垄，山坡地采用等高线起垄种植。整地时要结合施用基肥，以磷钾肥为主，氮肥为辅，每亩施农家肥１０００～２０００公斤，过磷酸钙２０～２５公斤、硫酸钾５～１０公斤作基肥。
⒊剪藤早插，合理密植 一般以４月下旬至５月上旬栽插为宜，插植密度长蔓型品种一般每亩插植３０００株左右，短蔓型品种一般亩插植３５００～４０００株，每垄插双行，间隔３０厘米，三角型插植。插后每亩用钾钙旺仔等复合肥５～７公斤对水淋施，并顺沟、穴每亩撒施３％锌硫磷颗粒剂２～２．５公斤，以防地下虫害。为省工和提高除草效果，插苗后可喷乙草胺除草剂，每亩用药１５０毫升，对水７５公斤，均匀喷洒并尽量避开秧苗。
⒋禁氯重钾，科学施肥 插植后６～１０天，结合第一次除草追施提苗肥，每亩施尿素８公斤加４５％复合肥１５公斤。在封垄前，结合中耕，追施结薯肥，每亩穴施４５％复合肥２０～２５公斤，硫酸钾１０公斤，并进行培土。进入薯块膨大期后，对长势偏弱，有早衰趋势的地块，每亩用尿素０．５公斤加磷酸二氢钾０．１公斤对水５０公斤喷施，长势偏旺地块，每亩用磷酸二氢钾０．２～０．３公斤，对水５０公斤喷施。每隔７～１０天喷１次，连喷２～３次。红薯为忌氯作物，禁用含氯化肥。
⒌提藤打顶，及时管理 当主藤长到３０～４０厘米时，开始打顶，分枝长到４０～５０厘米时再次打顶，连续打顶３～４次。封垄后，每亩用１５％多效唑７０克对水６０公斤喷施，促使养分向薯块运输。在茎叶生长盛期，对茎叶旺长地块要进行提蔓，拉断不定根，抑制茎叶徒长，促进薯块膨大。对苗生长不旺盛的田块，要保护茎叶不翻蔓。天气干旱要适当浇水。
⒍防治病虫，优化品质 紫红薯病虫害主要有地老虎、大螟、卷叶虫、黑斑病、软腐病等，在防治病虫害时，要早期防治，禁用高毒、高残留农药，提高紫红薯商品品质。
⒎适时收获，妥善贮藏 当气温在２０℃以下，紫红薯叶片开始变黄时，选择晴天收获，将收获的薯块，放置在太阳下晒干，让薯块上的泥土自然脱落，入窖前，用５０％多菌灵和保鲜剂对水浸薯１０～１５分钟，晾干后下窖贮藏。种植面积不太大，留种数量不多又无地窖的，可采用报纸包薯的方法，根据种薯大小，用相应大的废报纸将其包好，竖直依次排在纸箱内，贮存在５℃～１５℃环境下。注意纸箱不要盖盖子，否则易烂薯，定期进行检查，有烂薯及时剔除。
