爱华网毕业于四川大学科技情报系，却并没有像同龄人一样，安心于“一张报纸一杯茶”的安逸生活，而是在人们的疑惑与不解中开始了他的创业之路。从卖服装到办公设备经营，不经意间闯入卖饭的行当，八年来，带领他的团队打造出来到拥有上万平方米、年收入过亿元的超大民营餐饮企业集团。
回顾改革开放三十年我省餐饮业的发展历程，我们不得不提到他——我省最优秀的民营餐饮企业代表之一——陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司董事长聂拥有上万平方米、年收入过亿元的超大民营餐饮企业集团。
回顾改革开放三十年我省餐饮业的发展历程，我们不得不提到他——我省最优秀的民营餐饮企业代表之一——陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司董事长聂磊。
智慧超越与“食”俱进
1988年就读于四川大学科技情报系的聂磊，并没有像同龄人一样，毕业后安心于“一张报纸一杯茶”的安逸生活，而是在人们的疑惑与不解中开始了他的创业之路。1992年从事个体服装经营。1996年开始做办公设备。1999年与廖东合作组建“东东包”餐饮。2000年7月18日，他在西安东木头市开起了他的第一个川菜酒楼——“川渝人家”。聂磊以其过人的魄力和新颖独特的经营模式，开业不过半年，食客爆满。第二年，不得不在其对面开了第二家店。2002年，1500平方米规模的“川渝人家”旗舰店在当时的餐饮黄金地段南二环盛大开业，其火爆的经营场面也迅速带动了西安整个川菜行业的发展，“川渝人家”因此几乎成了“新派川菜”的代名词。
在企业飞速发展的同时，聂磊也陷入了深深的思考之中。“现在的川渝人家，是继续扩张版图，还是静下心来狠抓内部管理，进一步完善其管理体系？是先做大再做强，还是先做强再做大？……”在经过深思熟虑之后，他最终选择了“先做强，再做大”。先后成立了厨部品质管理中心、“川渝人家”管理办公室、加盟部等专业职能部门，制订并完善了相关管理制度，加强了内部各环节之间的流通与管理，进一步完善了加工中心的生产功能等等，逐步使得内部管理通畅完善起来，“川渝人家”逐渐完成了从“餐馆”到“企业”的过渡，特别是聂磊集合其麾下“陕西今日标准办公设备有限公司”、“陕西东东包餐饮连锁有限公司”、“陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司”、“陕西华龙伟业文化艺术传播有限公司”等实体组建了陕西龙鑫投资集团公司之后，“川渝人家”完全按一个现代企业的运作法则又快又好地发展开来。
2003年7月18日，此值“川渝人家”建店三周年的磊集合其麾下“陕西今日标准办公设备有限公司”、“陕西东东包餐饮连锁有限公司”、“陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司”、“陕西华龙伟业文化艺术传播有限公司”等实体组建了陕西龙鑫投资集团公司之后，“川渝人家”完全按一个现代企业的运作法则又快又好地发展开来。
2003年7月18日，此值“川渝人家”建店三周年的日子，其第一个加盟店在延安开业，即宣告“川渝人家”及其子品牌“天府十八香”加盟连锁工程正式启动。在此后的五年里，“川渝人家”金爵店、“川渝人家”海韵店、“秦唐一号”中国餐馆、“川渝人家”时尚店、“川渝人家”银川加盟店、“天府十八香”甘肃庆阳店、“天府十八香”韩城店、“天府十八香”渭南店、“天府十八香”西安标准店、“天府十八香”西安茗仕店、“天府十八香”长安加盟店、“川渝人家”华锦店、“天府十八香”大明宫加盟店、“天府十八香”西华店、“天府十八香”安东街丽景店相继开业……
“川渝人家”的持续迅猛扩张，极大地推动了我省民营餐饮业的快速发展，也使得“川渝人家”根植三秦大地，成为我省本土民营餐饮品牌的代表作。
成就未来荣耀“川渝”
“川渝人家”在聂磊及其带领的团队努力下，已发展成为一家集餐饮、酒店经营与管理、食品开发与销售等于一体的多元化现代企业，经营面积近3万平方米，年营业额达亿元以上的超大规模餐饮航母。然而，聂磊并没有因此停步，他把目光聚焦到更远更高的地方，他立志打造百年品牌，欲把陕西餐饮品牌叫响全国，甚至打出国界。
八年来，“川渝人家”先后荣获“全国绿色餐饮企业”、“全国抗击非典先进餐饮集体”、“中华餐饮名店”、“陕西餐饮名店”、“西安餐饮放心店”、“中国诚信示范单位”、“西安十大著名品牌餐饮企业”、“五星级中国绿色餐馆”、“第五届全国烹饪大赛团体金奖”等荣誉称号，连续被省商务厅评定进餐饮集体”、“中华餐饮名店”、“陕西餐饮名店”、“西安餐饮放心店”、“中国诚信示范单位”、“西安十大著名品牌餐饮企业”、“五星级中国绿色餐馆”、“第五届全国烹饪大赛团体金奖”等荣誉称号，连续被省商务厅评定为“陕西餐饮品牌30强企业”前三名，“川渝人家”商标被评为陕西省、西安市著名商标。
关于“川渝人家”的荣誉，有两个特别值得一提，一是陕西川渝商会为其颁发的2004－2007年度“增光奖”。在川渝商会中，一般都是四川、重庆的企业家，而唯独“川渝人家”是陕西本土企业，据商会有关负责人讲，“川渝人家”有500多名员工是四川或重庆人，最重要的是“川渝人家”对川菜在西北发展的特别贡献，在川渝地区业内有“西北川菜王”之誉而被邀入会，并连年荣获“增光奖”。另一个是四川省饭店与餐饮娱乐行业协会为其颁发西北唯一的“弘扬川菜文化突出贡献”锦尚奖。作为一个陕西餐饮企业收到四川行业协会的肯定与认可，无外乎是他的“川渝人家”让陕西人民更多地了解、认识、认可了川菜，聂磊因此成了川渝的名人。
作为一个知名川菜企业，“川渝人家”是否会在四川寻根，以求更深地发展呢？昨日，聂磊在重庆考察时对记者表达了他的心声。其实，在聂磊内心里始终有一个心愿，哪天把“川渝人家”开回川菜的老家去。他认为这样至少解决三个方面的问题：一是原材料，“川渝人家”很多原材料都来自四川，要是那里有自己的店的话，就更方便地采购到最地道川菜原辅料；二是人才问题，“川渝人家”很多后厨人才和服务管理人才都来自四川，特别是后厨人才，双方需要反复考察，在四川有了店，这就非常简单了；第三是信息问题，业，需要第一时间感触到川菜跳动脉搏，这就需要扎根成都。据聂磊透露，目前前期工作基本完成了，2009年，“川渝人家”有望正式进驻成都，把川菜做到“家”。
聂磊因其在餐饮业发展、扩大社会就业、依法纳税、社会公益事业、创建卫生城市等方面的突出贡献，先后被评为“新世纪陕西社会服务业十大杰出新闻人物”、“全国商业优秀创业企业家”、“中国百名行业创新杰出人物金像奖”、“西安市优秀中国特色社会主义建设者”、“全国饭店业优秀企业家”、“西安市十大杰出青年”、“全国餐饮业优秀企业家”、“陕西餐饮业优秀企业家”、“西安餐饮界十大自主创业领军人物”、“弘扬川菜文化突出贡献奖”、“引领中国商业改革发展功勋企业家”、“创建国家卫生城市先进工作者”，去年9月当选西安市莲湖区第十六届人民代表大会代表。
仁爱“聂哥”以德治“家”
聂磊认为，社会公益事业本身就是我们每个人都应该关心和积极参与的事，而他只是做了自己力所能及的事。他认为做餐饮是为大众服务，而公益事业同样如此。
2002年宁陕县的“6·9”特大洪灾使众多学龄儿童无法正常上学，聂磊得知后，立即前去宁陕县城关镇贾营小学，当场认领15名失学儿童并为其家庭捐款数千元，同时向学校捐赠了价值千元的书籍及文具体育用品。2004年2月，再次奔赴陕南宁陕县资助当地失学儿童，并认领了25名儿童，为其家庭捐助了救助款数千元。聂磊以实际行动无私赞助社会公益事业，至今已为社会各种公益事业捐款500多万元，得到了社会各界的积极肯定和一致好评。
聂磊自创业以来，就始终坚持仁爱管理方针，奉行“人尽其才”，“用其所长”的原则，实行“以人为本 人事相宜”、“不拘一格用人才，不以过作为一个好的川菜企业，需要第一时间感触到川菜跳动脉搏，这就需要扎根成都。据聂磊透露，目前 聂磊自创业以来，就始终坚持仁爱管理方针，奉行“人尽其才”，“用其所长”的原则，实行“以人为本 人事相宜”、“不拘一格用人才，不以过错废人才”的企业用人观，积极吸纳社会就业，为社会创造就业岗位1000余个，其中下岗职工占20％左右。
聂磊不仅惜才，他更爱才。当得知员工生病或遭遇不幸，他往往会亲自过问关心。他把员工当成自己的兄弟姐妹看待。他常常深入员工生活区，慰问困难员工，积极帮助他们度过难关，重新树起对生活的美好希望。正因为他的仁爱之心，有好多员工在其他公司高薪利诱下，依然坚持留在“川渝人家”，即便是因故到其他单位发展的，也都念念不忘聂磊的关怀。
聂磊不仅赢得了员工的心，也赢得了业界对他的尊重。一些初见聂磊的人，以为他很霸气。可只要和他打过交道，就会有同样的认识：聂磊，形神浑厚，为人直爽耿直，举手投足间透露出一股浓浓的儒雅气质。常常在一些场合，熟悉不熟悉的人都会尊称他“聂哥”。
在“川渝人家”一位工作多年的员工如此评价，“聂磊是一个富于激情的人，他热爱生活。尽管行业的竞争使他的压力很大，但他依旧会抽出尽量多的时间与朋友人团聚，陪家人旅游。他对员工也是关爱有加，经常说公司的每一个员工都是公司宝贵的财富，员工的健康和安全，不仅维系着公司的兴衰，更关系到员工家庭的幸福。希望每一位员工在健康快乐中建功立业，与企业一道走向成功。无论是风雨飘摇，还是风云变幻，抑或是风和日丽，背后都是孜孜不倦、百折不挠。他把握着企业前进的方向，支撑着古城餐饮的脊梁。‘川渝人家’的腾飞，离不开聂磊这样一位优秀的当家人。”
任绿茵 本报记者 唐明军
