不少北方的朋友到广西来都会爱上这里的青山和绿水,不少人在赞叹美景的同时都问了同样的问题“广西有什么好吃的特别的东西能让我带回去......”就这个问题,我将从另外一个角度取材,告诉大家来自广西大自然最特别、最好的恩赐!
人口的暴涨及工业化的推进,让天然的安全的食品显得那么的珍惜,这次我说说桂西南民间比较常备的保健食品---“桄榔粉”。
龙州崇左凭祥一带,只要家里有老人的基本都会备上一瓶桄榔粉,目的就是家里人肠胃不好或拉肚子时会做碗桄榔粉来解决问题,好吃又治病,小孩子的最爱了。如今在南宁这样的城市,小孩闹肚子看个病没有两三百下不来,只需两瓢羹的桄榔粉就能解决的问题为什么都没有人去做呢?????因为身边没老人??因为自己不延续老一辈的传统......可惜啊......下面进入正题:
桄榔树生长于左江流域上游及中越边境一带的深山老林中,环境原始人迹罕至,目前市面上有两种粉,一种是偏灰色的普通桄榔粉,另一种是比较少见的偏粉红色的红桄榔粉;到底区别是什么???1、树种不一样;2、树龄不一样。普通桄榔粉的品种不一样且树龄小所以价格便宜销量大,市场在售的基本都是这个类型,由于产量极大且同质严重,我们有些担心其纯度的问题,对于红桄榔粉,可以说真正的纯粉在市面上不多见的,因为那种桄榔树种少,且树龄基本都过百年,您试想想,找到这样的树都不容易,何况是做成成品放在你我的面前呢??有人会问,如何鉴别真伪呢??老人曾经教过,拿少量粉末放到皮肤较嫩的地方,有瘙痒现象的为正品(切记是少量的粉末哦,有皮肤敏感症状的朋友不要试哦。)
桄榔粉是桂西南民间家中常备的保健及休闲食品(有治疗肠胃不适、增强体质之功效),由于本品为低脂低热量食品,获得不少爱美女士青眯,用做减肥的代餐(本品的润肠养胃的功能不一般哦)
桄榔粉,由深山野生的棕榈科植物桄榔树的树干,经去皮,提取髓心部淀粉,晒干,磨粉而成。以下是传统的制作过程:
到没有人烟的深山老林中伐下桄榔树,还要翻山越岭运回工房,其中的艰险岂是“辛苦”二字能概括。。。
将桄榔树心逐一劈开变成小条状再打碎成粉(红桄榔树比上图的树心再粗一倍以上),您且认真看看当时是什么季节
用棉布将粉碎后的桄榔树心包好,放入搅拌桶里,注入清水、不停搅拌,在此过程中,定时把析出桄榔淀粉水导出,并且补给相应的清水,这道工序没有一分钟是能休息的哦……
将沉淀、滤水后得到的桄榔淀粉泥,装入棉布袋里,用力挤压将多余的水分压出,做成砖块状晒干。
将完全晒干后的块状淀粉打成粉就得出上图了。整套工序下来,天气好至少至一周时间,如果天气不妙。。。(此处省略若干字)
到此,您是否真正的了解到“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的真正含义呢???!!大自然给予我们的恩赐我们是否应该好好珍惜呢???希望本人的介绍能让您对广西有更多的了解,也希望大家能重新拾起老一辈的好传统,希望它能发扬光大并恩泽后代。
2012年7月31日径舟版权所有,转载须附署名
附上食用方法:
取1—2汤匙倒入杯中,加入少许冷开水将本品调匀,再用100℃沸水(约150—250毫升)冲调并不断搅拌至透明胶状既可食用,冰冻后口味更佳。
注意:一定要对些冷开水将桄榔粉调匀,不然加了热水后会有结块,有不完全熟透的现象并且影响口感,具体用水量的多少可根据个人口味增减;本品自身无甜味,若需甜味,在用冷开水调匀时,可加入适量的白砂糖或红砂糖。)
如果配上土蜜糖简直就是经典绝配!配蜂蜜方法:按照以上方法冲调,但水量适当加大,冲调成流体,待冷却到40℃左右再加入蜂蜜,这样即营养又美味,以调理肠胃更为有效。