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2001年1月，我刚到现在的公司上班时，我们单位在金融街办公。公司门口就是百盛购物中心，进门处有星巴克咖啡，我每次去百盛超市购物都会路过咖啡屋，但我从来没喝过那里的咖啡，太贵了。那时，我喝速溶咖啡。记得，有一次。老公和孩子来接我，爷儿俩到的比较早，去了星巴克。等我下班出来，门口没人。打电话，老公让我去星巴克找他们，我着急回家，就让他们出来了。爷俩出来，一个劲儿的说，那里的咖啡和蛋糕如何如何好。后来，只要孩子下午下课早，老公接完孩子，爷俩就积极的来接我。再后来，我就拒绝他们来接了。但是，老公说咖啡好喝，说我喝的速溶简直就是（此处省略2个字）的话一直刺激着我，终于没能抵抗过诱惑，老公带我也去那里喝了一次咖啡。当时感觉确实不一样。没想到的是，从此，开始了我的咖啡败家之旅。
2001年春节的时候我败了一个飞利浦的滴滤式的咖啡机，败了咖啡粉。后来，就开始败熟豆自己磨咖啡。冲煮咖啡的物件基本被我败了一个遍，家里堆了不少。再后来我就把咖啡机搬回家，用老公的话说：“您可以消停了吧”。我也觉得我能消停了。再再后来，我去一家咖啡实体店，喝了一杯人家刚烘焙了2天的咖啡，品种跟我平时买的一样，但是口感好的不是一点。于是，我又不能消停了。开始考察家庭烘焙咖啡的物件，跑了几家咖啡实体店，看了几种，总感觉不太合适。我决定从最原始的手网开始学起。从手网烘咖啡到用烤箱烘咖啡也是来来回回的折腾了N次才顺手的。其间，老公和我一起品尝了不少失败的作品。现在，我每个星期都要烘至少一次咖啡豆。每次100-150克。不敢说用烤箱烘的咖啡有多好，反正，我送给朋友，大家都说不错。直到现在，我整的都是单品咖啡。我的下一个目标，是整点适合自己口味的拼配豆。
春节前，又去咖啡实体店，人家店里新来了一款商用半自动咖啡机，说实话我有点动心，因为，家用的全自动咖啡机打出的奶泡都不是特理想。（是我的技术有限）玩咖啡，其实专业的半自动咖啡机更好玩。我刚夸了一句人家的机器。老公就察觉到了我的用意。立刻警告我：“家里关于咖啡的物件就此打住，这也是您玩咖啡的终极享受了啊。不能再添了，您要是愿意折腾，就跟生咖啡豆较劲吧，”。“我不，我玩花式咖啡，从卡布奇诺开始”。于是，老公又成了我的御用品尝员。有时，连着几杯的奶泡都打不好，喝的老公一个劲儿的央求我别做了。后来，又把孙同学的兴趣调动起来，我们娘俩一起折腾。老公更是苦不堪言。不过，有一点让我非常欣慰的就是，无论我怎么折腾，花掉多少白花花的银子，老公从来不后悔十年前带我去星巴克喝咖啡。
清明假期的最后一天，因为实在不愿意外出添堵去了。就在家里折腾咖啡生豆，这次烘焙的是埃塞阿比亚耶加雪非咖啡生豆。耶加雪非口感很纯净，但是很强烈。口中的丝丝甜味很是值得回味。这是从几种豆子里选出的我非常喜欢的一款咖啡豆。
咖啡好不好喝，最主要的是看咖啡豆新鲜不新鲜，一般咖啡豆在烘焙的2周内是最好喝的时候，可是买的咖啡豆，到了咱们手里就已经至少10天半个月了。所以，喜欢咖啡的朋友还是自己动手吧。
这杯卡布基诺是一开始学做的时候的作品，奶泡打的不够细腻。
我喜欢的拿铁。这是我用来招待客人的一款专用咖啡，朋友都喜欢。
很给力的咖啡机，据说是家用里做咖啡比较好的一款机子。是它的外形吸引我，所以算是歪打正着了。
下面开始烘焙咖啡豆
首先要进行手选豆，将有瑕疵的豆子和圆豆挑出来。
用双手的食指和中指将豆子分成五列。按列将有瑕疵的豆子挑出，再将圆豆分别挑出来。手选豆分二次进行，第一次是挑生豆，第二次是豆子烘焙熟了再挑一次。
这些就是挑出来的瑕疵豆，这批豆坏的相对少一些。
这是挑出来的圆豆，因为它和大多数的平豆个头差的不少，所以我怕它们的爆点不一样，就挑出来单独烘焙。两磅的豆也能挑出150到200多克呢。
这是圆豆和平豆的对比图。
看！挑好的豆看起来漂亮多了吧！
将挑好的生豆，放入转笼里，将烤箱（最好是有风扇的烤箱，可以排除烘焙时的烟）提前预热至200度，调至转叉档，烤10-15分钟。然后，将烤箱温度升至230度，大概过8~10分钟，烤箱里会发出叭叭的豆子开裂的声音。一开始是断断续续的声音，直到出现叭叭连续的声音，然后再到断断续续的叭叭声音，大约需要2分钟左右，一爆就完成了。第一次爆裂完成，咖啡属于中深度烘焙，如果喜欢浅点烘焙的豆，或者是初学者，怕掌握不好下豆的时间，现在就可以下豆了。此时下豆，保证咖啡豆不会碳化的。但是，一定要保证第一次爆裂完成才可以下豆，如果一爆没有全部完成，烘焙出的豆子口感上会有点发酸和涩。我一开始烘焙豆的时候，差不多都是在一爆完成就下豆。现在，我基本掌握了一爆到二爆完成的时间了，所以二爆完成我才下豆。但是，从下豆到降温，速度一定要快。否则，烤笼和豆子本身还有余温，也就是豆子还在继续烘焙。整不好，一锅豆就前功尽弃了。从烤箱里拿出烤笼，到水池边，筛出银皮屑，然后要用电风扇吹。这个过程要在十几秒中完成。到此，咖啡生豆就完成了烘焙。
下一步就是将咖啡放到托盘里，让它呼吸一下喽。
然后把有漏网的坏豆挑出来，就可以打包送人，或带到单位去喽。
这是刚烘焙好的豆子，自我感觉下豆的时间掌握的还可以，豆子表面的油脂成分被烘烤出来一点点。豆子的颜色变成了带有光泽的黑褐色。（我感觉实际的豆子颜色比图片上要深一些）
烘焙1-2天后，用专业的盎司杯检测一下咖啡的油脂。
油脂基本上达到了5毫米了。应该还是不错的哟。
下面就开始做卡布奇诺:
用到的工具：手动奶泡器拉花杯温度计牛奶加热杯
食材：全脂牛奶巧克力酱espresso60ML
做法：
1、将手动奶泡器、 拉花杯用温水冲洗干净。备用
2、牛奶加热至65-70度。
3、将热好的牛奶倒入手动奶泡器中，上下抽动，大概15-20下，感觉吃力并有奶泡溢出，基本就打好了。
4、将上面粗的奶泡撇出。将剩下的细腻的奶泡倒入拉花杯中，轻轻摇晃几下，让奶泡更加均匀。
5、将咖啡杯温热后，制作espresso60ML。
6、将奶泡在离咖啡杯口10厘米的地方倒入咖啡杯中至8成满。然后用勺盛出少量奶泡，按照你需要的形状放在杯中。
7、补齐边缘的地方，使奶泡大概占整个杯面的三分之二即可。
8、在离奶泡5毫米的地方挤上巧克力酱，用裱花棒画出你喜欢的图案。
