爱华网现在吃海鲜对我们这样远离海边的城市已不是什么难事了，每到春秋海鲜正当季的时候，海鲜市场里就会有各种各样的小海鲜，除了清蒸水煮这两种吃本味的做法，还可以试试那些复合味的做法，在海鲜本来的鲜味上又有了多层次的变化~~~
在酱炒花蚬子和蛤蜊蒸蛋羹中我介绍了两种小海鲜的很有滋味的吃法，麻辣葱油蛏子的做法也是一种独特的小海鲜的吃法，葱香浓郁，回味中带着麻辣鲜咸香，可以提前做出来使其更入味，是一道宴客时也能让人难忘的很特别的凉拌菜~~~吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条非常好吃~~~
主料：蛏子600克
配料：葱丝30克 香菜少许 黄瓜100克
海鲜汁：煮蛏子的汤50克 味极鲜10克（调味） 老抽少许（调色）胡椒粉少许 香油一点点
盐（根据自己的口味放）生姜3~4片
麻辣葱油：葱段20克 麻椒10克（多放点好吃）干红辣椒适量（我只放了几个，喜欢吃辣的可以多放点）
植物油30克
做法：1.将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些
2.养好的蛏子捞出冲洗净在沸水中汆烫至壳打开即捞出
3.去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中
4.将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中
5.将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来
6.然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火
7.直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟
8.吃的时候拌入葱丝，香菜段（每样留一点，最后做装饰用）
9.装盘的时候先放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和
香菜丝装饰
10.吃的时候可以根据自己的习惯去掉如最后一张过程图中蛏子的沙袋，当然也可以不去
11.吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条吃非常好吃
