爱华网一位是《风云》主笔，一位既是大厨又是《风云》粉丝，周权忠师傅（左）及马荣成（右）一同主理“风云盛宴”，一拍即合。
殿堂级漫画家马荣成早前宣布封笔，意味连载了四分之一个世纪的《风云》漫画将要写下终章。不过《风云》漫画面世25周年纪念活动，还是一浪接一浪。其中一项，就是天下出版社跟鸿星集团合作推出的“风云盛宴”。
“大约1年前左右，我脑海里突然闪过一个念头，想将《风云》的场景和武功招式变成主题菜式，于是便四处找人合作，希望找到人设计和烹煮菜式。”最后，跟马荣成一同完成这忽发奇想的，是掌勺37年的鸿星集团行政总厨周权忠师傅。恰巧，周师傅也是《风云》的粉丝，由他主理这“风云盛宴”，再好不过。
“风云盛宴”共有8道菜，每道菜式均卖相精致。上桌时，只见《风云》故事中，最重要情景及聂风、步惊云、无名等“风云人物”的绝招，包括“风神腿”、“傲寒六诀”、“重云深锁”、“万剑归宗”等，均一一被立体地呈现出来，单是卖相已经拿足分。
风神腿伴傲寒六诀：聂风绝技“风神腿”化成鸡蓉酿松叶蟹腿，蟹腿足料而且够鲜味，再伴以象征“傲寒六诀”的梅酒鲍鱼、玉葡萄、蓝莓山药等六小碟冷盘。特别推介蓝莓山药，滑溜之余极具余韵。
8道菜展特色
8道主题菜式呈现的故事内容及武功招式，均由马荣成亲自选择，当中不少得漫画中最耳熟能详、也最能代表马荣成本人的对白“金鳞岂是池中物，一遇风云便化龙”，出于泥菩萨替雄霸算命的一幕。原来在现实中，这句是铁板神算董慕节替马荣成批命时的签文，马荣成在创作《风云》时，也将之加进故事内容之中，成了街知巷闻的一句。
“一遇风云便化龙”，是盛宴的焦点菜式，也最吸引眼球。这道菜以蛋白、燕窝、芥兰及代表“龙”的虾球等入馔，伴以用红萝卜人手雕成的飞龙，更加入了干冰，并在碟中钻孔，制造雾化的效果。
在“风云盛宴”中，这经典两句化成两道精致佳肴，更成为马荣成最喜欢的两道菜式。其中第五道菜的“一遇风云便化龙”，是盛宴的焦点菜式，也最吸引眼球。这道菜以蛋白、燕窝、芥兰及代表“龙”的虾球等入馔，伴以用红萝卜人手雕成的飞龙，更加入了干冰，并在碟中钻孔，制造雾化的效果，予人腾云驾雾之感，可谓“风云盛宴”的高潮。
“金鳞岂是池中物”，其心思亦绝不比前道菜逊色。这道菜是以鱼肉制成的可爱小鲤鱼，衬上日本海带和鸡汤芡，十足鲤鱼在水中畅泳；再伴以香煎带子皇及口感丰富的糯米、红糙米，和以人手雕刻龙纹及食用金箔的拱形面包。
至于另一道“金鳞岂是池中物”，其心思亦绝不比前道菜逊色。这道菜是以鱼肉制成的可爱小鲤鱼，衬上日本海带和鸡汤芡，十足鲤鱼在水中畅泳；再伴以香煎带子皇及口感丰富的糯米、红糙米，和以人手雕刻龙纹及食用金箔的拱形面包，象征“鱼跃龙门，升价百倍”，意景一流。
摩诃无量：实是风水梨鸡蓉炖乌鱼子，水果、肉及鱼俱备，香甜滋润。
风急云怒：压轴登场的甜品，船的底部是朱古力球，帆则是烘脆了的腐皮，浪涛则以白朱古力屈曲而成。
万剑归宗：台湾剑笋炒花枝，鲜味爽口，但最吸引眼球的，始终是以糖胶制成的剑山和以比利时朱古力制成的七剑。谁说朱古力、甜吃不可以是男生的浪漫？
获马荣成指定要加进盛宴之中的，还有“万剑归宗”。这道菜以“剑”作为主题，将墨鱼胶倒模成剑形，再加入台湾剑笋的前半截，跟露笋片和虾子同炒。不过论最抢眼的，却是以糖胶、蛋白等制成的剑山盘景，及插在上面、以比利时朱古力制成的“英雄剑”和“雪饮”等六大名刀名剑。“剑山和剑都是可以吃的。基本上整个盛宴，除了碟和‘三分归元气’的竹筒，其他的装饰全都可以吃下肚。”周师傅笑说。
三分归元气：青豆蓉、菠菜汁及鸡汤制成的汤羹，加入了鲜鱼肉狮子头，而竹筒上放的三色拉糖，代表雄霸没有授予风云的最后一招。
重云深锁：意念来自步惊云的“排云掌”第六式，佛手形冬瓜肉之下是酿鸭掌肉，再伴以菠菜苗及鸡汤芡；屋瓦及上面的步惊云则以比利时朱古力制成，重现漫画中步惊云飞檐沉思一幕。
漫画立体化有难度
栩栩如生的造型背后，是周师傅及其团队的入厨功架及用心。参与这场“风云盛宴”一共有逾30名厨师，来自鸿星酒家不同分店，亦有同集团的EASY123厨艺工作室的甜品师及其他品牌的主厨坐镇，精英尽出。周师傅表示，炮制这场“风云盛宴”，难度不小。
“基本上制作每一道菜都充满挑战性，也经过多番测试和失败，以‘剑山’和‘七剑’为例，起初是用芋头来造的，但却不够神似，改用面粉造的话又容易变形，最后才改用朱古力，但朱古力又容易受湿热天气影响，所以抽湿和空调方面又要做多些工夫。‘金鳞岂是池中物’那条小鲤鱼，我们也失败了很多次。还有那拱形面包，弧度要拿捏得好之余，更要配上特定的碟，面包才企得稳。”周师傅说。
首场“风云盛宴”刚于7月27日晚举行，作为“风云之父”兼“风云盛宴”搞手，马荣成坦言，这场“风云盛宴”想必蚀本，但他表示：“虽然会蚀本，但能跟读者及漫画界好友一同庆祝风云25年，赚到的是开心。”马荣成及周师傅表示会继续改良盛宴菜单，预计于8月中在个别鸿星分店供应。
鸿星集团礼宾服务热线：2628 0080
撰文：陈子健，摄影：黄建辉，转载自香港经济日报。
