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牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
目录
简介 科目 英文名 地方名 学名 原产 形态特征 产地、产季 经济价值 药用价值 牛蛙食性 危害 食用菜谱
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编辑本段简介
·目前已被列入我国首批外来入侵物种。
Rana catesbeiana Shaw科目
蛙科英文名
Bull frog地方名
喧蛙、食用蛙。学名
原产
原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙，如非洲的箱头蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎纹蛙(R. tigrina)以及南美的细趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20公分(8吋)，後肢长达25公分(10吋)。成体大者体重超过0.5公斤(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定於气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。
虎纹蛙
牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。
A、牛蛙的形态：
牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1公斤。体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮，皮肤粗造。
B、牛蛙的养殖价值：
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。形态特征
体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢北美洲
短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。鸣声很大，远闻如牛叫而得名。产地、产季
原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。商品蛙主要在秋冬季。经济价值
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营皮革
养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料。皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。药用价值
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。皮鞋
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油牛蛙食性
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食160g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。因此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。危害
牛蛙是两栖类生物的天敌。食用菜谱
?干锅牛蛙
主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖 做法：1.牛蛙洗净切成块。 2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。 3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。 4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。干果牛蛙——豆果
[1]
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泡椒牛蛙泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙
先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，生炒牛蛙
放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
适宜人群
一般人皆可食用。
1. 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
其他功用
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弹性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
中国分布现状
几乎遍布北京以南地区（包括台湾），除西藏、海南、香港和澳门外，均有自然分布。
扩散原因和引起问题：因食用而被广泛引入世界各地，1959年引入我国。牛蛙适应性强，食性广，天敌较少，寿命长，繁殖能力强，具有明显的竞争优势，易于入侵和扩散。本地两栖类则面临减少和绝灭的危险，甚至已经影响到生物多样性，如滇池的本地鱼类，同时对一些昆虫种群也存虎纹蛙放生
在威胁。早期的养殖和管理方法不当是造成其扩散的主要原因。国内贸易和消耗加工过程中缺乏严格管理，动物在长途贩运和加工过程中逃逸现象普遍。
控制方法：应加强管理，包括对牛蛙饲养管理许可证、国内贸易和贩运的防逃逸措施以及对餐饮业的控制，以免入侵范围进一步扩大。同时改变饲养方式，由放养改为圈养。在蝌蚪阶段进行清塘性处理来控制种群数量。通过正面宣传和收购，捕捉和消耗牛蛙成体资源，以控制其在自然生境中的数量。
编辑本段相关图片
牛蛙的卵(1)
牛蛙的卵(2)
牛蛙的蝌蚪(1)
[2] 川味馋嘴蛙
原料：牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作：1牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了， 怕吓到各位。 2锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。
3锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
下酒。[3]
编辑本段牛蛙流水式养殖方法
池塘选择 要求水源充足，排灌方便，水质无污染，环境安静，交通便利，供电充足。
蛙池建造 每100平方米为一个大池，每个大池平均分成四个小池。池边用40目的筛绢围好，筛绢高出池底1米左右，筛绢底部20~30厘米埋入土中，池埂高40厘米，池坡比1∶3，水位30~40厘米，水体深度不低于20厘米。进、排水口设置在大池的对角，每个池子放4块80厘米×40厘米的泡沫塑料板作为牛蛙的休息台，并用黑色遮阳网遮阳。
苗种放养 放苗前，每亩用生石灰50~75公斤或漂白粉10~15公斤进行消毒。清塘消毒后10天即可放苗，幼蛙放养前用20毫克/升的高锰酸钾溶液浸洗10~20分钟。放养密度：幼蛙期60~80只/平方米，成蛙期30~40只/平方米。
饲养管理
（1）巡池检查。每天早、中、晚各巡塘1次，防止牛蛙外逃，流水保证24小时不间断，每天换水率达到300%，排水口处可用塑料插管的升降来控制水位的高低，一般池塘水深30~40厘米。发现牛蛙摄食雨活动有异常及时采取措施。
（2）饲料以浮性配合饲料为主，投喂前半小时先将配合饲料用水泡湿，促使软化膨胀。日投喂量为在池蛙总量的7%~15%，并根据气候、水质及残饵等情况适时调整，投喂量以半小时内吃完为宜。
（3）分级饲养，每隔一段时间及时将规格较大的个体分级筛选，把规格相近的牛蛙调整到同一口池塘进行养殖。
疾病防治 苗种放养前用生石灰或漂白粉清塘消毒，杀灭敌害生物和病原体，并定时用漂白粉或强氯精全池泼洒消毒，分池后用20毫克/升的高锰酸钾溶液对蛙体进行消毒，防止机械损伤。发现病蛙、死蛙及时挑出隔离饲养，并适时用高浓度的漂白粉或高锰酸钾溶液消毒。
编辑本段《红色警戒3》兵种：牛蛙战车
兵种介绍：牛蛙战车
角色类型：防空两栖运输装置牛蛙战车
生产厂家：卡兹米诺夫设计局
原始国别：苏维埃社会主义共和国联盟（U.S.S.R.）
量产设施：苏维埃战争工厂，苏维埃海军船坞
关键特征：
> PVS 5-7 Tucha加农炮
> CC98 Hlopushka军队部署系统
> 触地履带自动部署系统
> “鲨鱼嘴”涂装
> 至多五名的乘员容纳空间
KDB-2型牛蛙战车是一种载有防空火炮的全地形突击运输车。位于基辅的卡兹米诺夫设计局凭借这辆战车独特的设计以及在超过七年的严酷战斗中一次又一次的出色表现拿下了苏联“最优秀战车设计厂”的称号并垄断了市《红色警报3》
场。
KDB-2牛蛙战车透过其两栖地盘、实验性的步兵运输功能以及全新的样式成为了苏联曾使用的半履带式防空运输车（Flak Track，在《红色警报2》中出现的苏军车辆，集防空、运输、对地攻击为一体）的绝佳替代品。
牛蛙是结合了苏联半履带式防空运输车特色而派生出来的新式战车，其搭载了令敌人恐惧的防空炮以及创新式的步兵发射装置：CC98 Hlopushka军队部署系统（CC98-HTDS部件）。通俗地说，也就是所谓的”人体加农炮“或者“人间大炮”。正如其名，该装置可以将一个成年人发射到数千米高空，并通过简易的降落伞落到敌人后方。而这种非传统的运输系统正在以每年40%的比率增加其安全性，从而也让它的发明者、传奇杂技大师和爱国者阿卡迪·伊留申（Arkady Ilyushin）在九泉之下也得以欣慰。
CC98-HTDS系统中最具争议的地方就是在于它用于确保发射时足够压力的密封舱，在实践中，步兵可以离开战车的唯一方式就是通过发射管被发射出去。在最初的试验之后，实施了相当严格的要求，减轻了士兵对于执行任务时可能会遭受颈伤、恶心、恐惧感或其它不适感的抱怨。按照新的苏维埃战斗规程，牛蛙已经成为了军方标准配备，同时加大了可以容纳的空间（现在可容纳战熊和泰斯拉步兵（磁暴步兵）等）。另外在发射管的内部也涂抹了润滑油以预防在发射时因为摩擦而起火。
由于牛蛙对于飞行器具有特效防空炮，盟军早已将其作为其首要的防范目标。图中所展示的是早期并不具备两栖作战能力的牛蛙战车原型。
除了作为运输车辆，牛蛙还装备了强力的PVS 5-7 Tucha加农炮，可以追踪空中告诉飞行的目标，发射后可在空中布满无数的金属碎片使敌机无处可逃。战车自身坚固耐用且富有高机动性，对于防护海岸线是不错的选择。该战车所装配的全地形履带可以再接触地面时自动展开，使它可以在水陆两栖模式之间快速切换。再加上其极具爱国主义标准的涂装让更多的苏维埃居民为了能驾驶这种战车而踊跃参军。的确，对于牛蛙战车的驾驶员来说，其一直以来都以战斗中的狂热而闻名，即便是在别无选择的情况下亦是如此。在这样的环境下，他们仍然可以以高昂的斗志完成其作为支援的角色。
战场情报：
目前来说，战场侦查所获取的情报中透露了关于牛蛙战车的下述内容：
无法攻击地面目标——本质上它只不过是一辆装甲车，牛蛙可以承受一定的轻型武器对它的伤害，而对于那些反装甲武器则毫无抵抗力。另外它的主要武器也是设计为防空专用，也就是说牛蛙将不会对地面部队的攻击产生任何回应。
值得注意的“人体加农炮”（人间大炮？！）——除了牛蛙的主要对空武器外，它还具备一种功能就是可以将步兵发射到战场或者有战术优势的地形中。例如，士兵可以被发射到高地上（以占据地形优势）、穿越敌军防御线、从海面发射到陆地上等等。在被发射后，到达飞行目标地上空后士兵将会进行伞降着陆。
唯一出路——一旦士兵被放入到牛蛙的“人间大炮”之中，除了被发射出去，他将无法通过其它方式出来，或者死在里面。所以这里强烈不建议将载有步兵的牛蛙开到敌军防空火力密集的区域。
量产——不管是在战争工厂还是海军船坞都可以建造牛蛙战车，并且效率都是相同的。作为苏联军队的车载防空装置它是不二选择。
编辑本段游戏DOTA中的知名玩家
牛蛙是DOTA游戏中著名的玩家,非常擅长使用地卜师,被称作“狗头教教主” 。现已开始从事DOTA视频解说行业，视频也深受广大DOTA爱好者的肯定。[4]
词条图册更多图册
词条图片(14张)
参考资料 1
牛蛙食谱
http://www.douguo.com/search/%E7%89%9B%E8%9B%99
2
图片来源
http://zlg.kepu.gov.cn/zlg/tuke/16/t602.htm
3
牛蛙的做法
http://www.chijiawang.com/cookbook/info/2435.html
4
牛蛙的地卜师传说
http://v.youku.com/v_show/id_XMTc2NTg4MjM2.html
