那一天到西雅图某亚洲超市顺便买点香菜。在蔬菜部看到一种貌似香菜的东西,标签上写着ItalyParsley,拿了一把就走。出门后,依稀记起香菜的英文应该是Cilantro。
回家查查网络信息。原来香菜(Cilantro)和Parsley(香芹)不是一回事,两者有明显的区别。吃一堑长一智,算是花了钱买了学问。
图一 香菜和香芹的区别,那个是香菜?那棵是香芹?
一、芫荽(学名:Coriandrumsativum),又名胡荽、芫茜、滿天星,俗名又称香菜、盐须,一年生草本植物,与芹菜和胡萝卜同科。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹調中經常出現,亦可作藥用。全株植物皆可食用,但日常一般只吃它的嫩葉和晒乾的種子。
图二香菜
中国人比较常食芫荽叶子,用来调汤或凉拌,常用於湯品或菜餚的調味。
二、香芹(学名:Petroselinum crispum),Parsley是一种蔬菜,又有巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽或番芫荽、荷蘭芹等名稱。伞形科欧芹属的二年生草本。原产地中海沿岸。高15~20cm、具有清爽的香味和鲜綠色。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种草药。对地质和气候的适应性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但对乾燥的适应性差。
香芹有皱叶(Curlyparsley)和非皱叶的两种。前者是一般的香芹,后者是意大利香芹。皱叶香芹与香菜完全不同,好辨认(图三)。平叶香芹或意大利香芹,从叶片外观看,确实与香菜有点相似。两者的外观明显区别在于叶片的形状。意大利香芹的叶片头端为尖形,而普通的香菜的叶片尖端呈曲线形。
图三皱叶香芹Parsley_Curled
图四 平叶香芹(意大利香芹)叶子形状
有人用Parsley和Cilantro两个英文的的首字母‘P’和‘C’形象地区分两者。Parsley首字母‘P’。Pis for parsley,theleaves are Pointy‘尖’!,C is for Cilantro,the leaves are curved ‘曲线’!
图五 parsley-vs-cilantro-final
学习英文在于日积月累,点点滴滴。听广播、看美剧、听英文小说、坐公车、看广告、下馆子、逛超市,每天都有新东西。
崂山顽石 2014年2月17日于美国西雅图