爱华网利湿消肿饮食，是以健脾利尿，利水消肿的中药和食物为主组成。具有补脾渗湿，利尿消肿的功能。适用于脾不运湿，水湿内停诸证。《素问·经脉别论》指出： “饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水遭，下输膀胱，水精四布，五经并行。”脾不运湿，三焦不利，水湿停聚水肿，泄泻，痰饮，眩晕，烦渴欲饮，水入即吐，小便不利等。常用的利水消肿中药和食物有：茯苓，泽泻，木瓜，赤小豆，蚕豆、鲤鱼，鲫鱼等。常用的方有：泽泻鲤鱼，赤豆粥，薏米粥。
丝瓜花鲫鱼
[食物与中药]鲜丝瓜花l0克，鲫鱼500克，樱桃l0克，香菜叶3克，精精5克，味素4克，绍酒50克，胡椒面2克，葱白3克，鲜姜2克，鸡汤一大碗。
[制做方法] 1．将鲫鱼刮净鱼鳞，剖腹挖去内脏、鱼鳃，洗净，在鱼身二侧剞成花刀，放入盘内加上精盐、绍酒，胡椒面、味精腌制一会·炒勺内放猪油，烧八成热时，把鱼下油冲炸一下，见鱼外皮略硬即可捞出。
2．把炸好的鱼放入沙锅内，加上葱，姜块、绍酒、鸡汤，精盐，然后把沙锅放炉上，烧开盖上锅盖，转入慢火煨熟，揭去锅盖，拣去葱、姜块，再加上味素、丝瓜花，樱桃，香菜叶，开锅后撒上胡椒面，即可上桌食用。
[营养成分] 蛋白质z6克，脂肪2．3克，碳水化合物0．5克，热量l29千卡，钙l08毫克，磷407毫克，铁5．6毫克，硫胺素0．12毫克，核黄素0．14毫克，尼克酸2．6毫克。
[功能与主治] 鲫鱼为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，铁、钙，鳞、核黄素、尼克酸等成分。味甘性平，入脾胃大肠经。《医林篡要探源》； “鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳口"可见鲫鱼不仅是人们喜爱的食品，亦可药用，有健脾利湿的功能，可治疗水肿，小便不利等症。
丝瓜花为芦葫科植物丝瓜的鲜嫩花。古有皂甙、粘液质、瓜氨酸、木聚糖，脂肪等。昧甘性凉，入心肝胃三经的有清热凉血之功。
丝瓜花与鲫鱼合用，可清热健脾，刺尿消肿。适用于脾胃虚弱，水湿内停，食少纳呆，水肿、小便不利，脘腹痞目，心烦口渴，淋病等病症.
泽泻鲤鱼
[食物与中药] 泽泻l5克，鲜鲤鱼一尾(约500克)，精盐5克，绍酒l0克，白糖l50克，榨菜丁10克，肉丁20克，青豌豆5克，味素3克，葱、姜末各2克，香油5克。
[制做方法] 1．把泽泻去其杂质，洗净，切成薄片，放绍酒5克白糖l0克泡浸备用。鱼除去鳞，鳃和内脏，洗净，用刀在鱼身二侧奇上兰草花刀备用。
2．炒勺放炉上，加AJ50克油，烧八成热对将鱼下油冲炸，见鱼外皮略硬时，起勺连油倒入油缶上的漏勺里o
3．原热勺加1两白猪油，烧热放葱，姜肉丁，榨柴丁翻炒熟，加入精盐、绍滔、鲜汤一碗，再放入鱼、白糖，泽泻开锅后移入慢火炖透，汤计浓时加入味精、豌豆、转到旺火收汁出勺，把鱼摆在盘中，将泽泻摆在鱼的二懊4，勺内剩下的汁加香油炒均，浇在鱼身上即可上桌。
[营养成分]蛋白质91．10克，脂肪42．51克，碳承化台物137．33克，热量l334．66千卡，钙l40．04毫克，磷943．72毫克，铁ll．37毫克，胡萝卜素0．02毫克，硫胺素0．13毫克，核黄素o．53毫克，尼克酸l6．48毫克，-抗坏血酸0．36毫克。
[功能与主治]泽泻为泽泻辩植物泽泻的块根。含有三萜类化合物，主要有泽泻醇、甾醇，还含有树脂、蛋白质和多量淀粉等。昧甘性寒口入肾膀胱经· 《神农本草经》称其：“生风寒湿痹，难乳，消水，养五脏，益气力，肥健。"
鲤鱼为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。含有蛋白质、氨基酸，盱氨酸、组氨酸等·味甘性平。入脾肾经口。《本草纲目》称其，"煮食，下水气，利小便，烧束，能发汗，定气喘，咳嗽，下乳汁，消肿。”《本草拾遗》称萁： “主安胎，胎动，怀妊身肿，为汤食之……。"鲤鱼药用，其功长于利水消肿，下气通乳，主治水肿，乳汁不通等症。
泽泻为泽泻科植物泽泻的球状块茎口内含挥发油、生物碱、植物甾醇等成分。利水作用显黄，能增加尿量尿素与氯化物的排泄。《本草正义》称其：“泽泻最善渗泄水道，专能行小便。”其味甘性寒，有利水渗湿泻热之功。可治水肿。
泽泻鲤鱼，鲜香昧美，爽口适宜。功专有渗湿利尿、消肿通乳。适用于脾爽健运，水湿内停，水肿，小便不利，脘闷痞塞，食少便溏，黄疽，寒湿脚气，昶1产后乳汁少等病症。本方对慢性肾炎看一定的治疗作用。
[宜忌]滑精者慎用.
羊胫骨炖鲫鱼
[食物与中药]羊胫骨2根 鲫鱼500克， 姜3克，胡椒粉2克，香醋5瓿，精盐3克，白糖3克，绍酒l0克，昧素3克，香莱2克，胡萝卜10克，香油2克。
[制做方法] 1．把羊弪骨敲碎，放锅内加东煮汤，烧开锅后将汤上浮沫撤去，转入慢火煮成沥。
2．将鱼刮去麟、鳃，从愎部开膛，去掉内脏洗净，在鱼身二侧剞成酿指花刀，然后效入盘内少许精盐、味精、绍酒踌制一下。锅内放宽油烧八成热时，把鱼下油冲炸一下，见鱼表皮略硬捞出。
3．胡萝卜、洗净，去皮，切片。香菜切段备用。
4．用一沙锅，救入煮好的羊骨汤，炸好的鱼、绍酒、精盐、白糖，葱、姜，烧开锅撇去汤上浮沫，盖上锅盖，转入慢火炖熟，拿去锅盖，加入胡搬粉、胡萝卜片，味素、香-醋、香菜.香油即可上桌食用。
[营养成分]蛋白质62．1克，脂肪3．6克，碳水化合物。1．9克，热量186千卡，钙2．4毫克，磷306毫克，铁2．9毫克，硫胺素1．8毫克，核黄素2．1毫克，尼克酸3．6毫克。
[功能与主治]羊胫骨昧成性乎，入肾经。含有大量无机物，多为硫酸钙，有机物骨腔原，弹性硬蛋白等。 《日用本草》记载； “胫骨治牙齿疏活，疼痛。”《本草纲目》称其：“主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。打味甘性温，有补肝益肾，强筋键骨，补血之功.
鲫鱼昧甘性平，入脾胃大肠经o《唐本草》称其：“主脾胃不下食。"有健脾刺温和胃通乳的作用、
羊胫骨炖鲫鱼汤鲜鱼烂、有健脾利湿，强筋健骨的功用。适用于患有脾胃虚弱，纳呆食少，腹胀肿满，小便不利，腹泻便溏，水肿以及肾虚腰脊无力，足脚痿软，白浊等病症的人食用、
茯苓鲤鱼
[食物与中药] 茯苓25克，活鲤鱼1尾(500克左右)·鸡汤400克，味精5克，葱白l0克，鲜姜l0克，蒜3克，绍酒30克，香醋l0克，白糖5克，精盐5克，淀粉l5克，香油5克。
[制做方法] 1．将茯苓用水洗净，泡软切开，备用.
2．把鱼刮去鳞，挖去鳃，剖开鱼腹，除去内脏，洗净，在鱼身二侧剞成让指刀口，将天麻片放人切口，将川芎，茯苓片装入鱼腹，再把鱼放入盆中，加入鸡汤、葱，姜，蒜、精盐、味精、绍酒、白糖，香醋、香油，上屉蒸30分钟，取出。把鱼捞入盘中，去掉葱、姜、川芎，茯苓。将汤汁倒入炒勺内，烧开去掉浮沫，用水淀粉拢芡，加入香油，将汁浇在鱼身上即成.
[营养成分]蛋白质53．6克，脂肪l5．8克，热量377千卡，钙785毫克，磷547毫克，铁6毫克，硫胺素0．41毫克．核黄素9．2毫克，尼克酸l0．1毫克·
[功能与主治]茯苓为多孔菌科植物真菌茯苓的千燥菌核·含有菌核含β--茯苓聚糖、三萜类化台物乙酰茯苓酸、树胶，甲壳质等，昧甘淡性平《药性论》称其： “开胃，止呕逆，善安心神。主肺痿痰壅。"《医学启源》称其：“除湿，利腰脐间血，和中益气为主。”茯苓甘淡而平，甘能补，淡能渗。既可补脾益心，又能利水渗湿，为水肿胀满必用药物.
鲤鱼营养丰富，为人们喜爱的食品.内含大量蛋白质，脂肪、维生素、核黄素、尼克酸等成分。味甘性平，入脾胃二经。《本草纲目》载：“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之病。”可见其药用价值很大，有利水消肿，下气通乳之功，为治疗水肿，乳汁不通的药物·
茯苓鲤鱼鲜嫩可口，滋味鲜香。二者舍用，其利水渗湿，健脾和中作用增强。适台于脾胃气虚，水湿不运的水肿，小便不利，便溏食少，腕痞满胀，形体消瘦，肢倦乏力，心悸失眠的病人食用。本方对慢性肾炎有治疗作用。
赤豆鲤鱼
[食物与中药]赤小豆150克，鲜鲤鱼750克，鸡汤1000克，白糖l00克，绍酒50克，食醋100克，鲜姜5克，葱白lo克，食盐l5克，味精5克，猪-油l00克。
[制做方法] 1．把赤小豆洗净，放锅内加水煮熟备用，将鱼去鳃，鳞、内脏，洗净在鱼身二侧剞成4分宽的交叉花刀，下开水中烫片刻，捞出用清水洗净.
2．炒勺内放猪油，烧热下葱、姜翻炒，再入鱼，烹入绍酒、食醋、鸡汤、食盐，然后将煮熟的小豆放在鱼上面，再撒上白糖，用旺火烧2分钟，移入小火炖熟，加入味精，即可食用，
[营养成分]蛋白质78．4克，脂肪32．1克，热量495千卡，钙1021毫克，磷715毫克，铁：8．1毫克，硫胺素0．18毫克，核黄素0．21毫克，尼克酸3．6毫克.
[功能与主治] 赤小豆为豆科植物赤小豆的种子。内古有蛋白质，脂肪，碳水化合物，硫胺素、核黄素肌、尼克馥等成分。赤豆味甘酸性平。《药性论》称其“治水肿皮胀满。节《食性本草》称其：“坚筋骨，疗水气……."有利水除湿，消肿解毒作用。
赤豆鲤鱼色泽金黄，鲜嫩味香。有除水湿、消水肿，健脾胃的功用。适合于患有脾虚水瀑内停，水肿胀满，黄疸，咳嗽气逆，水肿，小便不利，食少便溏等病症的人食用·本方对肾炎、肝硬化水肿有治疗作用·
薏苡鲤鱼
[食物与中药]薏苡50克，鲤鱼600克，白糖l0克，绍酒20克，精盐3克，花椒水20克，醋20克，葱白l0克，鲜姜5克，大蒜3克，味精3克，香油5克，淀粉l0克。
[制做方法] 1．将薏苡淘洗干净，放入碗内加清水上屉蒸熟。把鲤鱼刮鳞，除去内脏，洗净，在鱼身二面切成十字花刀，放开水锅内烫一下捞出控干·
2．炒勺内加50克猪油，烧热放葱，姜块．．绍酒、醋。花椒水、白糖，精盐、清水l000毫升，开镊后撇去汤上浮沫，加入熟薏米，移入慢火炖熟透，拣去葱，姜块，加味精移旺火收汁。用水淀粉拢芡，淋入香油，加入蒜末出勺即可。
[营养成分] 蛋白质69．1克，脂肪29．1克，热量39．6千卡，钙981毫克，磷657毫克，铁7．6毫克，核黄素0．19毫克，尼克酸3．1毫克.
[功能与主治] 薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁。昧甘淡性凉。《神农本草经》称其，“主筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。“《本草纲目》称其，“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。”前人认为，“薏苡上清肺热，下理脾湿”其药性甘淡和利湿，微寒清热，脾脏喜燥而恶湿，因能利湿，故可健脾益胃、利湿消肿。因此常用于脾虚湿盛诸证。
鲤鱼含有蛋白质、脂肪、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、维生索、铁，钙、磷等多种成分。有较高的营养价值，亦可作为临床用药，味甘性平，入脾肺肾三经。有利水消肿，下气通乳的功能。
薏苡鲤鱼汤清昧美，鱼肉鲜香。二者配用，使健脾刺湿，清热解毒之功增强。适用于脾阳虚损，水湿不运，水肿，小便不利，腹泻食少，消瘦倦怠，关节重着疼痛，筋脉拘挛，屈伸不利的人食用·另外，本方对寒温带下，肠痈，肺瘸均具有治疗作用·
木瓜牛骨汤
[食物与中药]木瓜l0克，鲜牛骨500克，水发术耳10克，油莱l0克，海米l0克，香油5克，味精5克，胡椒粉5克，香醋l5克，精盐3克，淀粉25克。
[制做法方]将术瓜焙干，研成细面，。把牛骨洗净，放入锅内，加入清水上火烧开，撇去汤上浮沫，再加入葱白，姜片继续煎煮·见牛骨表面呈灰白色，发涩时捞出牛骨，汤中加入木耳、油菜片、海米、味精、精盐、术瓜面，开锅后用水淀粉拢芡，再加入胡椒粉、香醋、香油即可出锅食用。
[营养成分]蛋白质32．7克，脂肪40．1克，碳水化合物2．6克，热量876千卡，钙396毫克，磷971毫克，铁47．6毫克，硫胺素42毫克，核黄素5．6毫克，尼克酸7．5毫克。
[功能与主治]木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠的果实。含皂甙．苹果酸、酒石酸，柠檬酸，维生素C，黄酮类等。味酸性温，入肝脾经。《名医别录》： “主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止。"《本草拾遗》称其： “下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之。”木瓜酸温气香，酸能入肝而舒筋活络，温香入脾，能化湿和胃，善于温通肌腠湿滞，是治湿痹、转筋、腿痛之要药。
牛骨以无机成分为主，有机成分为多种蛋白质。此外还有骨胶原、硬酯酸、油酸等·味甘性温，入肾经。有强筋健骨，补肾益精之功。用于肾虚筋骨痿软无力。
木瓜牛骨汤汤清味鲜适口。二者合用，可强筋壮骨，利湿舒筋，醒脾和胃。适用于湿痹脚气，足胫肿大，腰膝酸痛，关节肿胀，筋挛足痿，夏日伤暑，饮食不词，霍乱吐泻，转筋腿痛及水肿，脚气，痢疾等病症。
炖海米冬瓜
[食物与中药]冬瓜l000克，海米50克，香菜25克，鲜汤l碗，精盐5克，味精2．5克，香油5克。
[制做方法]1．把冬瓜皮刮去，挖去瓜瓤，切成3分厚、l寸长的片，用开水烫透捞出，在凉水中过凉，捞出控净水，把大海米用开水泡好备用·
2．将汤烧开，去掉汤上浮沫!加入海米，冬瓜皮，精盐，味精，待冬瓜烂时，尝好口味，倒入碗内，撇去香菜末即可。
[营养成分]蛋白质18克，脂肪2．9克，碳水化合物l7克，热量60．3千卡，钙l29毫克，磷245毫克，铁4．96毫克，胡萝卜素0．15毫克，硫胺素0．15毫克，核黄素0．24毫克，尼克酸0．25毫克·
[功能与主治] 冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实。味甘淡性凉，入心脾经。《日用本草》称其:"瘥五淋。"《随息居饮食谱》称其：“清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行血，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。”冬瓜可清热利湿，消肿利尿，为治水肿胀满，小便不利常用之品。
海米为民间喜用的调味品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，尼克酸等成分。亦可药用、味甘成性温，入肺肝肾三经·有开胃化痰，益肾壮阳之功。
炖海米冬瓜，鲜香可口。二者合用，有利水清热，解毒的作用。适合于患有水肿，胀满，小便不利，淋病，肺热咳喘，肺痈，肠痈，淋浊，带下等病症的人食甩·本方对急慢性肾炎水肿，有辅助的治疗作用·
干烧鲫鱼
[食物与中药]鲜鲫鱼一尾(约750克)，肉丁50克，榨菜l5克，冬笋l5克，白糖l00克，绍酒25克，醋40克，干红椒l0克，精盐3克，味精l0克，香油l0克，葱3克，姜3克，蒜末各3克.
[制做方法]1．将鱼去鳞、鳃、内脏，然后洗干净，在鱼身两侧剞兰草刀，用绍酒、精盐喂制片捌。
2．榨菜，冬笋切豆粒大小的丁。
3．炒勺内放油适量，烧至七成热时，把鱼下油中冲炸，见鱼皮略硬，倒入漏勺。
4．勺内留油少许，把红椒丝入勺温出红油，再下肉丁翻炒熟，放葱、姜、蒜、冬笋、榨菜、绍酒、精盐，醋、白糖、鲫鱼，添汤和鱼一平，烧开移小火慢炖，待汤汁稠浓时，移旺火收汁，滴香油出勺装盘。
[营养成分]蛋白质39克，脂肪3．7克，热量272千卡。钙4．1毫克，磷706毫克，铁6．1毫克·硫胺素0．21毫克，核黄素3．6毫克，尼克酸4．7毫克，抗坏血酸1．95毫克。
[功能与主治]鲫鱼为鲤辩动物鲫鱼的肉或全体。含有蛋白质，脂肪．碳水化合物、尼克酸、钙、磷、铁等成分。味甘性平，入脾胃大肠经。《医林纂要探源》称：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”可见鲫鱼的药用价值很大，有利湿消肿的功能。
干烧鲫鱼味香可口，肉味鲜美。有健睥利湿，和胃消肿的功用。适合于患有脾胃虚弱，纳少无力，腹泻便溏，小便不利，水肿，淋病等病症的人食用·对痢疾，痈肿，便血的凡也有疗效。
冬瓜汁
[食物与中药]冬瓜l000克，沙糖50克。
[制做方法]将冬碾皮削去，放入洁净容器内捣碎，用洁净沙布绞汁，把冬瓜汁放入小盆内，加入沙糖，上屉用足气蒸40分钟杀菌取下晾凉，频频饮用，不限量。
[营养成分]蛋白质4．15克，碳水化合物73．5克，热量388．50千卡，钙200．00毫克，磷l20．00毫克，铁3．95毫克，胡萝卜素0．100毫克，硫胺素0．100毫克，核黄素0．200毫克，尼克酸3．000毫克，抗坏血酸160．000毫克。
[功能与主治]冬瓜为芦葫科植物冬瓜的果实。含有蛋白、糖、粗纤维，精氨酸等成分/味甘淡性凉，入肺大肠膀胱经。梁陶弘景在《本草经集注》中记载冬瓜“解毒消渴，止烦闷，直捣绞汁服之”《名医别录》称其：“主治小腹水张，利小便，止渴。”
冬瓜汁味甜可口，便予服用。有清热利尿，解毒消肿功能。适用于脾虚水湿不运的水肿胀满，食少便溏，小便不利，脘痞满闷，痰湿壅肺的咳喘，痰多色白，署热烦闷，消渴，泻痢，男子淋浊，女子带下，痈肿等病症。对慢性肾炎水肿、慢性支气管炎、胃肠炎、消化不良的病人也有治疗作用．
[宜忌]髓虚内热者蔡用a
荠菜肉丝
[食物与中药]荠菜250克，猪瘦肉100克，精盐3克，殊精3克，芝麻油25克，葱丝5克，姜丝3克。
[制做方法]1．将鲜荠菜去根，洗净控干，
2．将肉片成片，切成细丝，荠菜切1．5寸长的段.
3．炒勺放火上，勺内加入芝麻油，烧热时，放入两丝、葱丝、姜丝翻炒，见肉丝断生，放入精盐、味精，荠菜，快速翻炒二三个即成。
[营养成分]蛋白质30．07克，脂肪54．89克，碳水化合物17．25克，热量816．46千卡，钙l077．75毫克，磷370．56毫克，铁20．44毫克，胡萝卜素8．o8毫克，硫胺素0．36毫克。核黄素o．51毫克，尼克酸l．79毫克，抗坏血酸138．O0毫克。
[功能与主治]荠菜为十字花科植物荠菜的带根全草。含有草酸、酒石酸，丙酮酸、对氟基苯磺酸，氨基酸等。味甘性平，入心肺肝经《本草纲目》称其：“明日益胃。”《药性论》称其：“烧灰服，治赤白痢。”荠菜甘平，有健脾利水，明目之功能。
肉丝采用猪的瘦肉。含有蛋白质，脂肪、碳水化合物等。味甘咸平，入脾胃肾经：《本经逢源》称其： “肉丝精者补肝益血。《千金·食疗》称其：“宜肾，补肾气虚竭。”猪肉除民间食用外，还作药用。有滋阴润燥的功能，体虚及气血不足的人可食用。
荠菜肉丝味道鲜美，脆嫩爽口。有和胃利水，滋阴明目的功能。适合于大肠湿热痢疾，水湿内停，水肿，小便不利，淋病，吐血，便血，血崩，月经过多，日赤肿痛等病症.
茯苓鱼饼
[食物与中药]茯苓粉40克，蕃茄酱25克，鲤鱼250克，鲜贝20个，青椒50克，绍酒20克，白糖30克，鸡蛋l00克，精盐3克，味精3克，大葱3克，生姜3克，淀粉5克，香油5克。
[制做方法]1．将鲤鱼肉剁成泥状，加入葱、姜水，绍酒，鸡蛋、精盐、味精和茯苓粉搅拌均匀备用。
2．把青椒切成桃叶瓣，里面撒点面粉，将鱼泥放在里面，下白油里滑熟，码成荷叶形，炒勺加入蕃茄酱、白糖，精盐炒成蕃茄汁，加少许明油浇在上面即可。
3．将鲜如甩开水稍烫，放入勺内加入鸡汤、味精、精盐、用水淀粉拢芡，淋入香油，码在茯苓饼外圈即可上桌。
[营养成分] 蛋白质61．61克，脂肪24．53克，碳水化合物36．14克，热量626．64千卡，钙l31．25毫克，磷671．61毫克，铁7．75毫克，胡萝卜素0．226毫克，硫胺素0．183毫克，核黄素0．583毫克，尼克酸8．277毫克，抗坏血酸44．932毫克·
[功能与主治] 茯苓为多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核。含茯苓聚糖、三萜类化合物，甾醇及卵磷脂昧甘性平，入心脾肺经。《日华子本草》载：“补五劳七伤，安胎，暖腰膝开心益智，止健忘。”茯苓甘淡而平，甘能补，淡能渗，故有补脾益心、利水渗湿功能。治疗脾虚湿困证.
鲤鱼含肉浆、肉基质及谷氨酸，组氨酸等。味甘性平，入脾肺肾三经。 ‘本草纲目，称其： “鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之病a嚣鲤鱼功专健脾利湿，治疗水肿，小便不利等症。
蕃茄为茄科植物蕃茄的新鲜果实·为夏令消暑食品之一。内含苹果酸、柠檬酸，腺嘌呤胆碱，多种维生素和微量元素。昧甘酸性微寒，入脾胃肝经。有生津止渴，健胃消食之功。
茯苓鱼饼红白相映，鲜香味美。有利水渗湿，健脾和中，宁心安神的作用。适合于患有脾失健运，水湿内阻，小便不利，水肿胀满，肢倦乏力，黄疽，烦渴，妊娠水肿，胎动不安，心脾二虚，心烦失眠，健忘多梦，食少便溏等病症的人食用。本方对慢性肾炎水肿、神经衰弱亦可治疗·
蚕豆牛肉
[食物与中药]蚕豆l00克，牛肉200克，胡萝卜50克，-盐3克，绍酒l0克，白糖3克，味精3克，葱6克，姜3克，香油3克。
[制做方法] 1．将蚕豆放水中煮透，取出剥去豆皮。牛肉切成3分厚的片，用开水烫透捞出备用。
2．用砂锅加入牛肉片、蚕豆、胡萝卜、葱、姜、绍酒、白糖、精盐和适量汤，上火烧开，移入慢火炖熟，加入味精、香油即可食用。
[营养成分]蛋白质68．79克，脂肪24．61克，碳水化合物53．83克，热量741．98千卡，钙97．89毫克，磷704．33毫克，铁9．44毫克，胡萝卜素0．741毫克，硫胺素0．551毫克，核黄索0．595毫克，尼克酸l4．837毫克，抗坏血酸6．820毫克。
[功能与主治]蚕豆为豆科植物蚕踅的予实。含有巢菜碱甙、蛋白质、磷脂、胆碱等成分。味甘性平。入膊胃经口《本草从新》称其。 “补中益气，涩精，实肠·”《湖南药物志》称其： “健脾，止血，利尿。”蚕豆有健脾利湿，和胃消肿的功能，主治水肿胀满，小便不利。
牛肉，睐甘性平，入脾胃经。《名医别录》称其：“主消渴，止魄泄，安中益气，养脾胃。”《本草拾遗》称其：“消水肿，除湿气，朴虚，令人强筋骨，壮健。”牛肉有补肾益脾，强筋健骨，补养气血的功能，为强壮滋补食品。
蚕豆牛肉红绿相映，鲜香昧美。有健脾剩湿的作用。适合患有脾肾阳虚，水湿内停的水肿，小便不利，腕膈痞满，食少纳果，便溏泄泻，腰膝酸痛，筋骨痿软无力等病症的人食用·对肾炎水肿、高血压均有治疗作用。
蕃茄茯苓肉饼
[食物与中药]茯苓50克，猪肉50克，蕃茄20克，绍酒10克，白糖l0克，精盐l．5克，味精3克，大葱2克，生姜1克，鸡蛋一个.
[制做方法] 1．将茯苓清理干净，磨成细粉备用.
2．猪肉剁碎，加葱、姜末、绍酒，精盐、味精、鸡蛋，再加入茯苓粉搅拌均匀，然后傲成直径8分的饼下油锅炸熟倒入漏勺内。
3．炒勺加入蕃茄酱、白糖、精盐炒成蕃茄汁，再把肉饼倒入，挂匀蕃茄汁加点明油。即可出勺。
[营养成分]蛋白质l2．17克，脂肪35．73克，碳水化合物10．71克，热量419．52千卡，钙33．71毫克，磷l62．84毫克，铁2．21毫克，胡萝卜素o．012毫克，硫胺索0．346毫克，核黄素0．216毫克，尼克酸2．155毫克，抗坏血酸0．140毫克。 ．
[功能与主治]蕃茄为茄科植物蕃茄的新鲜果实。含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤等成分。味甘酸微寒。 《陆川本草》称其：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振·一其有生津止渴，和胃消食之功。
茯苓昧甘淡性平。《药征》称其：“主治悸及……筋惕，旁治头眩烦燥，挣茯苓利水渗湿，补心益脾安神，主治水湿内停，心脾二虚证。
蕃茄茯苓肉饼色泽淡黄，软嫩鲜香。其功能与蕃茄鱼饼相似，且有益脾和胃，宁心安神的功用。适合于患有小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，泄泻，淋浊，心悸失眠等病症的人食用。
薏仁大米粥
[食物与中药]薏仁60克，大米l00克。
[制做方法] 将薏仁淘洗干净，放入锅内，加入1500毫克清水，以旺火烧开，盖上盖转入慢火煎煮，煮八成熟时，把大米淘洗干净，放入锅内，熬成粥，盛入碗内食用。
[营养成分]蛋白质8．96克，脂肪2．35克，碳水化合物98(78)克，热量396千卡，钙l4．5毫克，磷396毫克，硫胺索0．37毫克，核黄素0．81毫克，尼克酸l．6毫克。
[功能与主治] 薏仁为禾本科植物薏苡的种仁。味甘淡性凉，入脾肾经。 《本草纲目》称其：“健脾开胃，补肺清热，去风胜湿。”《中国药用植物图鉴》称其： “治肺水肿，湿性肋膜炎，排尿障碍，慢性胃肠病，慢性溃疡。”薏苡甘淡利湿，微寒清热，脾脏喜燥而恶湿，因能利湿，故可健脾和胃止泻。
薏米与大米同煮成粥。有健脾，清热，利尿的功用。适合于患有脾虚水湿泄泻，脘腹痞满，湿痹，关节疼痛重着，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，小便不利等病症的人食用。
赤豆米粥
[食物与中药]赤小豆30克，大米l00克。
[制做方法]将赤小豆淘洗干净，放入锅内，加1500克清水，上火煮九成熟时，把大米淘洗干净，放入锅中煮成粥，盛入碗内食用。
[营养成分] 蛋白质9．72克，脂畴4．51克，碳水化合物85克，热量402千卡，钙l6．7毫克，磷316毫克，核黄素0．76毫克，尼克酸l．2毫克。
[功能与主治]赤豆为豆科植物赤小豆的种子。含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。味甘酸性平。《本草经疏》称其:“凡水肿，胀满，泄泻。皆湿气伤脾所致。小豆健脾燥湿，故主水肿胀满，止泻，利小便也”。赤小豆甘酸偏凉，性善下行，有清热利浸，行血消肿之功。内能通利水道，使湿热下出而消肿，外能消血热之毒，可治疮疡。为利水消肿的常用药物。
赤小豆与米同煮成粥，便于服用，易于消化，更增进健脾消食，利水消肿，清热解毒之功。适用于脾胃虚弱，水湿粥停的水肿，小便不利，食少泄泻，湿热黄疽，身黄，尿黄，目黄，发热以及痈肿初起，红肿热痛等病症。本方对急性黄疸性肝炎，肾炎水肿，流行性腮腺炎、肝硬化腹水均有辅助治疗作用。
荠菜大米粥
[食物与中药] 新鲜荠菜90克，大米50克·
[制做方法]1。将荠菜洗净，切碎备用。
2．把大米淘洗千净，放入锅内，加入l000毫克清水上火煮粥，煮八成熟时，再将荠菜末放入，与米同煮成粥，盛入碗内食用o
[营养成分]蛋白质14．1克，脂肪4．55克，碳水化合物97克，热量672千卡，钙18．1毫克，磷421毫克，铁3．78毫克，胡萝卜素4．6毫克，硫胺素8．5毫克，核黄素7．4毫克，尼克酸3．8毫克，抗坏血酸21．1毫克。
[功能与主治]荠菜为十字花科植物荠菜的带根全草。含有蛋白质、脂肪，糖类等。 《广西中药志》称其：“健胃消食，化积滞。"《南宁市药物志》称其：“治乳糜尿。”荠菜甘淡性凉。入肝肺脾三经。有利水健脾，明目止血功能。
荠菜与大米同煮成粥，易于消化，便于服用，有利水健脾的功用。适合于患有脾虚水肿，小便不利，乳糜血尿或内伤吐血等病症的人食用。
