番茄酱@蛋炒饭_Kevin 自制番茄酱

番茄酱·无处不在

办公室楼下的清真小餐馆领悟到了原来番茄酱还有那么多用处,几乎做什么都可以放的……所以回家我也尝试尝试喽~这里说的番茄奖,是天然的,自己熬。超市里买来的蘸薯条的番茄酱可不行,那个是工业做法而且浓缩的,味道太重了。

番茄酱@蛋炒饭_Kevin 自制番茄酱

小试身手

首先就是熬番茄酱了。你说番茄酱怎么熬?把番茄放锅里加热慢慢熬就是了。这次终于学会了怎么给番茄去皮,原来要放开水里然后再要烧一会的,这样这个皮就非常的好拨了(注意烫手)。把番茄都去皮后,切成小块,或者切大块也可以,太小的话汁液会流失一点的。接下来就是统统放入锅中用中小火慢慢加热喽,纯天然的,什么都不用加。注意不要图快用大火,否则在汁都熬出来之前番茄会有点焦掉的。大概10分钟左右,就差不多成了(视数量而定,变浓稠就行,我用了7个番茄),加入适量的盐和糖,要边尝边加。这就搞定了。把自制的番茄酱倒出来放一边备用喽。由于没相机,无法放图。

再加工

接下来就可以用现做的番茄酱来做蛋炒饭了。蛋炒饭这个是很简单的中国老百姓差不多是都会的基础炒饭。不过这里我们要注意别把蛋炒硬了,要配合番茄酱所以要达到一种软的效果,具体就是先炒饭,然后加入番茄酱,最后再倒入打好的蛋,为了达到效果甚至可以在蛋液里加少许水(一点点水)。蛋是一加热就熟的。这个番茄酱拌蛋炒饭就做好了。味道真的是超级赞!

利用这个idea,番茄酱还可以用到许多菜式上(例如红烧鱼,鸡尾虾)。以后一定要多备一点番茄酱,多多利用一下。

  

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