爱华网庄勇、董杉、孙继磊等人赞同
盒饭外卖，一直是一个很艰巨的问题，话说还在写字楼上班的时候，最纠结的莫过于中午吃什么了。
这个时候盒饭外卖就成为一个很重要的依靠。基本上我统计了下我自己，在做白领的时候，一个月吃某一家固定的盒饭在12-25次以上，其他的配合就是沙县，兰州拉面或者聚餐之类的。
所以，你要让每一个屌丝级别的写字楼白领对你的盒饭情有独钟，保证顾客的重复消费习惯，就要努力培养他们的行为。
①名片必须准备到位。(你的微信公众账户二维码有没有在名片上取决于你的客户群是什么样的人……)外卖你没先把广告发出去，怎么接生意。（即便你做得再差，总会有人尝鲜来试吃看，只不过这样太凶残了……）
②一个像样子的包装盒。说句实话，在福建这样的三四线城市，基本上再差的盒饭加上一个集集小镇那样的红底的方形打包盒，价格也都是在至少12元以上了，我是做餐饮的，如果能够正常走量。60%的毛利是绝对有的。千万不要用那种白色泡沫打包盒，即便再穷，都不能穷了包装。特别是作为每一个高端写字楼里面装逼的白领来说。他吃的快餐就是生活品质的体现，虽然大家都不容易的，反正用好一点的总不会有错。（下图是分析对比）
③一个合适的宣传渠道有了，一个比较合适的餐具也有了。那你肯定还要有东西，个人建议，要准备2个座机号码，高峰期时间预定量会比较大。曾经过去肩负着为办公室的人叫外卖的使命的我经常要打好几次在能在11点过后打得通……
④味道，味道还是味道！
其实这个问题也很简单，大家吃饭还是为了满足日常的生活需求。你味道不达标，真的很难让别人打拨通你的外卖电话。所以厨师很重要了。
当然也有一定的补救方式，两个建议给你补充下。在打饭的时候，上面撒一点炒过的黑芝麻，这东西不好吃，但是有观赏性。让人感觉档次很高，当然你别把饭煮烂了，不然你放再多的芝麻也没有意义……
做烧肉菜品，汤汁多煮一点，无论客人有没有要求，多少浇点到饭里面。屌丝客户会成为死忠的有木有。 当然如果真的味道真的真的真的很惨不忍睹，你可以去准备点老干妈。
⑤当然，持续让客户消费还是要有实惠的。譬如定价是12-20左右的单价，消费满14盖印章送盒饭之类的。盖满XX个送一盒。其实怎么算都还是很有性价比的。特别是在爱计较的上班族眼里。。这样真心是很有良心了。
⑥如果老板你是有门面在做快餐，而不是躲在自己家里面在做盒饭的话，可以在门店里做出免费喝汤（紫菜蛋花汤之类的额……你懂的，一个鸡蛋兑一锅汤，因为是免费，其实也没人会和你较真），这样子有追求喝汤却不舍得花钱买的顾客，会主动到店里面去吃，减少你的外送的负担。
⑦高科技，成为主流。除了电话订饭。QQ订饭，qq群订饭。微博订饭（晒饭微博还可以免得到优惠什么的……）淘宝卖饭（亲，要给好评哦！）已经可以发展到微信订饭、微信公众账号订饭 等多种方式，白领也不喜欢打持续占线的外卖电话。。所以，在人手和营业额在楼主你能接受的范畴内，可以尝试各种方式的渠道来卖你的盒饭。我们的目的是，为了赚钱……为了把盒饭卖到锅受不了。人受不了，钱箱受不了……
问过的快餐店，最开始就是8点左右开始做菜蒸饭，11点左右要做完，然后开始准备接电话，看QQ。（一开始2 3个人就够看生意，量力而为），高峰期，特别是下雨天要做好准备，肯定会有非常多的电话，然后周六周日比较囧。都是这样子。一开始会不习惯，之后做多了也就习惯了……
当然，食材把控要做好，小而美，做新鲜。保证饭到桌上不是凉的。即便是凉的，你也要让他们可以加热的。（所以打包盒很重要啊 亲，有木有！ ）基本饭点的时候，一小时的外送量在40盒以上。老板应该都不会亏了。
如果老板你再狠一点，支持刷卡（我是不是说出了很多人的心声…… 移动pos机，淘宝直接买断是1900一台……如果有营业执照走正规手续是押金1000块一台。。）那么恭喜你，至少在盒饭这个行业，你的用户体验正在赶超京东了！以后刘强东要做盒饭都要先考虑并购你……
当然这很难，但是一切都是一个方向，如果做到了。你会发现，慢慢转型。高溢价产品（18-25块钱的盒饭），你的量少了，但是利润有了。这一切都是有可能的。
怎么说的我也很想去开一家……
没有真正接触过盒饭快餐这个行业，只能说我用之前在做苦逼白领的经历来对快餐提出一点建议。肯定不全面也不是很专业，但是还是用心在写答案，希望对楼主有用。- -
不然我一回家就坐下来吐槽了半小时就没意义了……
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2014-01-0537 条评论感谢分享收藏?没有帮助?举报
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知乎用户，Ebay卖家
李刚、曹不二、子布等人赞同
目前正想给家里人找点事儿目标就锁定在盒饭和煎饼果子手抓饼上了，大概想了几点。
推广方面：
名片一发，发两张。一张留着备用。
微信附近人
找人，发写字楼
附近商铺合作。
QQ等其他渠道。
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传单一定非常重要
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如果你看过吉野家和肯德基的单，其他的家单子看起来简直就是一个渣渣。
微小体验方面：
肉菜一定要多放些菜汤。--感谢@郑鑫龙 提示
米饭一定要撒黑芝麻。便宜好看
如果可以的话。放几粒花生吃着会更香
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我甚至想了要放一条口香糖
*
如何保证送餐速度？
不做点餐形式，周一到周五提供2种不同的菜品。a餐与b餐。这样能保证快速送达保证温度。缺点就是会损失一部分喜欢个性化的客户。可是我去点餐的时候发现。多了，反而会让我更无所适从不知道吃什么。
目前就想到这些。慢慢整理，
2013-04-1712 条评论
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魏立乾，国家粮食部门员工
大风、李刚、天天等人赞同
1）首先客户分析一下，来订餐的，基本以办公室人员和大中学生为主。下面我们就来分析一下客户的特点
经济收入：收入中等，在北上广深，每餐的价格控制在8到20圆是比较有竞争力的一个价格，大部分人收入在5000圆左右，同样的，每月的餐饮费用在1500圆到2000圆左右
时间要求：以用餐时间在半小时左右，因此，你的食物不能太烫，而且，吃饭的地方一定要有空调
包装要求：楼上说的很清楚，尽量避免白色泡沫式的包装，首先，真的不健康，其次，给客户的印象实在不好。
口味要求：这个·最难，其实，这个价位的快餐，不求你做出什么美味来，但是真的别太难吃。至于酸甜苦辣，哪一样都不要偏向，大城市流动人口较多，找覆盖面最广的口味去做。
2）渠道建设。
绝大多数的快餐是要被送到单位的，而且写字楼一般情况下，都是不允许让送快餐的进入的，这种情况下，绝大多数的送餐是冷冰冰的在楼下打电话，让客人下来取餐。
曾经有一位开款餐点的老板，每次送餐到写字楼的时候，都会问一句看门的保安吃了没？如果没吃，果断留下一份热哄哄的番茄炒蛋盖浇饭，久而久之，他能在整个写字楼里面畅行无阻。慢慢的，整个楼里面订过他餐的，他基本都认识，靠着朋友的推荐，逐渐包了整个楼里面的快餐。
罗嗦了这么多，其实就是强调一下，快餐的产品售卖渠道
第一，你做的仅仅是快餐，所以不要指望什么名扬四海的事情，因此，产品本身的传播力就弱小了好多，不会像是北京烤鸭，天津狗不理包子这样口口相传
第二，尽可能多的认识你的客户，一个再好的快餐店，每天服务的对象也就是千人左右，一年下来，认识之中的绝大部分人并不难，当然，最好的是让订饭的认识你。
第三，写字楼的订餐，都有很大的群体性，经常是一次十多个人订餐
3）客户关系
可以考虑和客户拉感情的东西
1饭后的水果赠送
2饭中的榨菜，赠送。
这些个没多少钱，尤其是榨菜，下饭，有效，
最后一点，每次订饭，送一点老干妈辣酱，绝对是利器。不管甜党咸党，都会赞不绝口。显示全部
2013-07-191 条评论
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知乎用户，http://xy19.net没事写写字。。
吴昊、赵耀、卓尔等人赞同
在大学整天窝在宿舍上网的时候曾经想过这个问题，当时本来计划做一个订餐网站的，一直没有实施，现在说说当时的想法。
1. 只针对特定范围送餐，技术上可以通过IP地址进行判断和控制。
2. 进行VIP会员等级制度，实行积分制，客户可以预存餐费，不定期举行促销活动
3. 除常规菜每日提供外，每天推荐和提供不同的菜。
4. 订餐方式主要通过网站下单，另有短信、电话、微信等
5. 与附近餐馆合作，为用户提供更多选择，用户下单后发送到各餐馆，成交后抽取佣金
6. 与附近网吧合作，桌面上进行推荐，放置进入网站快捷方式。
7. 在学校大量发放传单，并与门卫进行合理沟通，避免不让进
8. 邀请注册制
……
手机，不多说了，准备有钱了就找个大学城或商业区实施一下。
2013-04-1819 条评论
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润生，终身学习。
李敏赞同
口味很重要，一个办公室一个人说不好吃往往影响全办公室
2013-08-11添加评论
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jie li
李刚赞同
其实大家都没想过一个问题吗，如何应对先入的竞争者。因为据我所知，很多公司尤其是那些比较规范的公司都会包员工的工作餐，采取的都是竞标的模式进入的，如何赢得这样的竞标？并不是说你的服务或者菜品多好就可以的，关键是要搞定公司的后勤采购这一块的。。。
难道说这一块就放弃，专做散户的生意？？？
望知情人士解答~~
2013-08-29添加评论
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匿名用户
李敏赞同
其实可以看看上海外卖网：http://www.dianwoba.com/index-3.html他们是这样做的！！
2013-11-15添加评论
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EdwardHIT，哈尔滨工业大学/动力学与控制/硕士研究生
藤三赞同
关键要分析你的目标区域内客户的需求。举个例子，我是在校的大学生，那么如果我要吃盒饭一定是因为我懒的去寝室吃，所以外卖的传单这时就很有用了。当然，在味道好的基础上，我肯定会选择一个相对便宜的外卖。同时，作为盒饭，种类不要过于单一，吃多了很容易腻。
2013-04-202 条评论
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沈青竹，嘤嘤
陈洋赞同
西安交通大學學生搞的飛飯網，你可以看看，自己不開火，賺得還不錯
2013-08-11添加评论
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知乎用户，我其实什么都知道一丢丢啦
好吃
2013-05-22添加评论
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藤三
要有好的送餐员队伍，要保证时效。
还要有固定的大订单客户
2013-04-20添加评论
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朱俊杰，在想法和实践中徘徊..
借鉴7-11的盒饭模式。。。选择好位置的全家店做热菜热饭模式的盒饭，我感觉生意会很火爆。
