白面玉米面馒头做法 玉米面和白面混合馒头
材料准备 普通TYPE45面粉,酵母粉,混合面粉,白糖,玉米面,酵母,再混合鸡蛋,菜油,最后用温水慢慢调和至有点干面即可,太多水就不好收拾了,呵呵.
然后用手使劲揉光滑,收口朝下置于容器中盖住1-2小时 室温23度左右.
发到两倍大时用勺子翻搅把面里的空气排空继续二次发酵,或者用手揉面更好.
这个发到一倍大的做成的效果不好,还是二倍大时好,把和面的小容器给他发满.
发好了就可以挖出面来做形状了,首先要使劲揉面,这个是个力气活最好让男人来揉那样蒸出来的馒头很劲道.揉的时候把面的四角往中间拉然后用手掌往外推,转圈揉,大概五六圈就可以,多几次更好.
做刀切馒头就把两头往中间放
然后揉成长条形状,粗细均匀后就可以切小块上过蒸了.
如果做花卷呢就擀成稍微薄点的片状,抹点菜油撒点你想要吃的东西摸匀卷起切段上锅蒸熟.
上锅后定上时间,锅里要有足够的水,要不就成烤馒头了,虽然好吃,但是很危险.像我这个深度的锅加了一般的水.
这个纱布容易拔底,有做糕点的纸我怎么就不知道用呢....郭大脑袋呀.....
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