爱华网更新于：2015-2-12 22:50:47
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酱色猪蹄炖黄豆的简介及特色
快要过年了啊！这几天tony下班回家也忙得不亦乐乎。首先是忙工作上的事情，我是个喜欢把事情拖到最后一刻的那个人，到了最后，眼看过年都没几天了，我会人品大爆发，把一些堆压起来的事情集中时间把它们搞定。晚上除了工作，这几天就是忙着给好男儿做面点，家里买的老南瓜要消耗掉，所以早饭一直做的是南瓜馒头，营养和味道都很好啊！好男儿今天就要期末考试了，明天寒假就开始了，可以好好玩了啊。 过年待客总要准备几道大菜，红烧大肉菜肯定是少不了的。很多人...展开>>
分类标签：家常菜谱年夜饭美容菜谱
菜品口味香味
主要工艺炖
所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
猪蹄黄豆
冰糖料酒
酱油生抽
教您酱色猪蹄炖黄豆怎么做，如何做酱色猪蹄炖黄豆才好吃
1、猪蹄剁成块，清洗干净；
2、锅里放水，加入猪蹄，煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；
3、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；
4、放入猪蹄翻炒几下；
5、加入料酒，生抽和老抽继续翻炒；
6、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；
7、加入提前浸泡好的一碗黄豆；
8、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。
酱色猪蹄炖黄豆的做法小贴士
1.猪蹄一定要焯水，这样可以非常有效的去掉其腥味；
2.炒冰糖的时候一开始可以用大火，但是冰糖溶化后一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸发并焦化，产生令人愉快的焦糖气味，否则火太大就会变成焦糊味了，我还加了两种酱油，老抽是再增色，生抽就是调味的，所以大家看到我没有加盐，加水后自己调节一下味道；
3.黄豆一定要事先浸泡好，可以浸泡过夜，和猪蹄一起煮的时候水量一定要加足，要没过食材，一只猪蹄加一大碗泡发好的黄豆。
