爱华网我们现在用的冰箱是西方世界的发明，其实中国古时也有冰箱，只是储冰使用，并不能制冷，最早的冰箱是冰鉴。古以凌阴或冰井藏冰，至伏天使用。西周时代有藏冰、颁冰史实。《周礼》说“凌人掌冰”，负责十二月时斩冰入窖。春季准备冰鉴，预备盛冰保存内外饔之膳羞及酒浆等。冰鉴考古有发现，随州曾侯乙墓就出有两套，是以冰块为降温手段的原始冰柜。
古时为着在炎夏能获得冰凉饮品，着实也想过许多法子。 《邺中记》说：“石季龙于冰井台藏冰，三伏之日赐大臣。”帝王赐冰，历代有之。唐代长安在夏日能饮到冰酒，《一品集》说：“唐学土夏至日颁冰及酒，以酒和冰而饮。禁中有冰醒酒坊。”这是皇上给的特别待遇，可见当时的宫中也有储冰高利，可以将冬冰保存到夏天。
唐宋之际，伏日活动更为丰富，《东京梦华录》说：“京都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，包鲊新荷，远远望歌，通夕而罢。”在有些地区，有以六月六日为期的所谓“六日节”，与伏日同义。伏日食物，以清凉为特征，主要有辟恶饼、凉冰、冰麨、绿荷包子、绿豆汤、鳝羹、过水面、银苗菜、冰果、暑汤、新莲、烙饼摊鸡蛋等。
宋代赐冰，见于《宋史·礼志二十二》，说“三伏日，又五日一赐冰”。《茶余客话》还引述《玉堂杂记》一书说，宋代翰林供给较为丰足，每日食钱三千，还有酒钱二百，另赐凉冰一担。那时还将一份冰凉献给祖先，如《宋史·礼志十一》所记，“每岁春孟月荐蔬，以韭以菘，配以卵；仲月荐冰；季月荐蔬以笋，果以含桃”。
清代时候，赐冰还是传统。《燕京岁时记》说：“京师自暑伏日起，至立秋日止，各衙门例有赐冰。届时由工部颁结冰票，自行领取，多寡不同，各有等差”。南方人更爱在伏天食冰，《清嘉录》说：“土人置窨冰，(三伏)街坊担卖，谓之凉冰。或杂以杨梅、桃子、花红之属，俗呼冰杨梅、冰桃子。”
有了冰，夏日还有冰果吃，《清嘉录》所说的冰杨梅、冰桃子，便是冰果，又见《清稗类钞》记及：“京师夏日之宾客，饤盘既设，先进冰果。冰果者，为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类，杂置小冰块于中，其凉彻齿而沁心也。其后，则继以热荤四盘。”
有冰还有冰麨，见《岁时杂记》：“京师三伏惟史官赐冰麨，百司休务而已。自初伏日为始，每日赐近臣冰，人四匣，凡六次。又赐冰麨面三品，并黄绢为囊，蜜一器。”伏日食蜜冰麨，唐代时已经成为传统，《辇下岁时记》说；“伏日赐宰相学士醝汁，京尹、公主、驸马蜜麨及浆水。”
读读这《北平俗曲十二景》，可知夏日在市面上也能享受到冰凉气氛：
六月三伏好热天，
什刹海前正好尝莲。
男男女女人不断，
听完大鼓书，
再听“十不闲”。
逛河沿，
果子摊儿全，
西瓜香瓜杠口甜。
冰儿振的酸梅汤，
打冰乍买，
了把子莲蓬，
转回家园。
考古发现过东周时代的凌室遗址，也发掘到汉代和北魏时代的冰殿遗址。冰殿是在洛阳魏故城西北部的一座夯土台上发现的，直径为4.9米，平面为圆形，底部为冰池，池上立柱承梁，梁上铺板。这冰殿当是帝王避暑宴饮之所，是个难得的发现。《云仙杂记》述及类似的避暑建筑，霍仙呜别墅即是。霍仙呜别墅在洛阳龙门，“一室之中开七井，皆以雕镂木盘覆之，夏月坐其上，七井生凉，不知暑气。”有七井覆盘，也有可同时供七人享受这炎暑生凉的乐趣。
用凉冰改善夏季的环境温度，在唐代都城中是一种较为常见的做法。《开元天宝遗事》说，杨国忠子弟“每至伏中取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣，而各有寒色，亦有挟纩者。”宴席周围放上冰雕，造成了一种十分凉爽的环境，那些身体稍弱的人甚至要穿上绵衣赴宴，可见效果也是很明显的。杨氏子弟夏日还用坚冰琢为凤兽之形，还饰以金环彩带，置雕盘中玩赏，这要算年代较早的冰雕了。
除了用冰，改善环境温度的办法还有一些。首先，搭凉棚为一法。《开元天宝遗事》说：“长安富家子刘逸、李闲、卫旷，家世富豪，而好待士。每至暑伏中，各于林亭内植画柱，以锦结为凉棚，设坐具召长安名妓闲坐，递请为避暑会，人皆羡慕。”
更有甚者，有设水室洞房者，如《销夏部》说，“鱼朝恩有洞房，四壁爽安琉璃板，中贮江水及萍藻诸色鱼蟹，号鱼藻洞。其次是进凉食用凉物，如《云仙杂记》所说：“房寿六月召客，坐糠竹簟，凭狐文几，编香藤为俎，剖椰子为杯；捣莲花制碧芳酒，调羊酪造含风鲊，皆凉物也。”还有更好的办法，就是运用科学手段，如《杜阳杂编》提到同昌公主宴客，方法奇绝：
公主一日大会韦氏之族于广化里，玉馔俱陈。暑气将甚，公主命取澄水帛，以水蘸之，挂于南轩，满座皆思挟纩。澄水帛长八九尺，似布轻细，明薄可鉴，云其中有龙涎，故能消暑毒也。
古人说的龙涎，是患病抹香鲸的分泌物，可制龙涎香，有通脉活血生津之效，大概有一定的防暑作用。类似的法子，还见于《剧谈录》的记述：
李德裕尝因夏日邀同列及朝士宴，时畏景赫曦，咸有郁蒸之苦。既延入小斋，列坐开尊，烦暑都尽，清脆凛冽，如涉高秋，及昏而罢。出户则火云烈日，熇然焦灼。有好事者求亲信问之，云此日以金盆贮水，浸白龙皮置于座中。龙皮者，新罗僧得自海中。
这里所说的龙皮，可能就是鲸鱼皮或鲨鱼皮之类，也可能浸有“龙涎”，与澄水帛的降温作用相类似。在宋代，酒楼食肆也采用了调节温度的措施，改善了饮食环境。据《东京梦华录》和《梦粱录》等书记载，不论是汴京还是临安，酒楼食店的装修都极为考究，大门有彩画，门内设彩幕，店中插四时花卉，挂名人字画，借以招徕食客。在档次较高的酒楼，夏天增设降温的冰盆，冬天添置取暖的火箱，使人有宾至如归的良好感觉。
古代冰鉴考古中有发现，如战国时代的曾侯乙冰鉴既是。也见有一些传世的清代冰箱，外体有木制和铜制的，有的装饰还非常考究，有的清代冰箱的造型与现代冰箱没有明显不同。
清代冰箱
敦煌390窟唐代壁画嫁娶观舞图，现场似乎有冰盘
战国青铜冰鉴
