爱华网工业生产中常用的酵母菌主要有酿酒酵母和假丝酵母，酿酒酵母是生产啤酒、白酒等含乙醇类发酵物的重要菌种；假丝酵母
主要用于好氧发酵生产动物饲料或者废水处理
德氏乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、高加索酸奶杆菌、短乳杆菌、巴氏乳杆菌
地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌。芽孢杆菌能耐受高温，在有氧和无氧条件下都能存活
植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖杆菌、清酒乳杆菌
乳酸菌培养最简便、最成熟的方式类似酸奶的发酵。在无抗生素污染的牛奶中加入6.0%~8.0%的糖，经过消毒，冷却至37℃
左右，在无菌条件下接种、厌氧培养，就可以获得比较理想的培养物。以下是在实际生产中采用的乳酸菌扩大培养方法。
选取无抗生素污染的纯牛奶10L，加入600~800g白砂糖（也可用红糖代替），加热至60~70℃，直至蔗糖完全溶解，然后分装
在500mL三角瓶中，用棉花塞塞紧，外包牛皮纸。在110℃左右消毒灭菌10min，冷却至37℃左右，接种乳酸菌，
在36~40℃恒温培养20~24h，就可以用于后续的发酵饲料扩大接种，乳酸菌培养液与发酵饲料的接种比例为0.2%左右
将乳酸菌种子液接种于培养基中（接种量为0.5%），在35℃条件下厌氧培养10~14h，得到扩大培养液，乳酸菌的浓度为
2.0~4.0×1011cfu/g。菌液中干物质的含量为7.0%左右（即菌液的含水量为93.0%）。培养基按照如下方法配制：将红糖（
或白砂糖）溶解于无抗生素（或抗生素残留量不超过0.5mg/kg）的纯牛奶中，得到乳酸菌培养基。将培养基在95~105℃条件
下消毒10~15min，冷却至40℃以下
酵母菌保存用固态培养基（以1000mL为计算基准）：琼脂15.0g，玉米浆20.0mL，蛋白胨5.0g，磷酸0.1g，硫酸铵2.0g，红
糖20.0g。 种子用液体培养基（以1000ml为计算基准）:玉米浆10ml，蛋白胨5.0g，磷酸0.3g，硫酸铵5.0g，红糖40.0g。
一级种子用三角瓶摇瓶培养，接种比为0.5%~2.0%，500ml三角瓶装液量不超过150毫升，转速控制在200~250r/min之间。在
30℃恒温培养8~10h，接入二级种子罐二级种子用80~100L小罐，接种比为2.0%~5.0%，通风量为1.0~1.2vvm*。在30℃通风培
养7~8h，接入生产用大罐。大罐的容积是3~5t。大罐的接种比为1.0%~8.0，通风量控制在0.4~0.6vvm
发酵饲料的选择 1、 使用全价饲料、浓缩料的用户取出全价饲料(使用浓缩料的按配好的全价饲料计算)20-30%用于发酵，
发酵之后按照20-30%发酵饲料添加未发酵的80-70%全价饲料中混合均匀直接饲喂。 2、 使用0.5%-10%添加剂预混料的用
户发酵饲料原料应从目前正使用的配方中部分挑选，通常选择本地大量、目前常用的饲料原料，以粗饲料、有毒素原料及难
消化吸收原料为主，例如各种农作物秸秆粉、树叶杂草粉、瓜藤粉、水果渣、干蔗渣、谷壳粉、统糠、酒糟、啤酒糟、糖渣
、醋渣、淀粉渣、酱油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、药渣、油渣、油饼粕、糠麸、棉菜粕、霉变饲料、屠宰下脚
料、潲（泔）水、剩饭菜、鸡粪等废弃物。发酵饲料原料注意选用与目前正使用的全价饲料相适应的原料与比例，将其按配
方比例取出混合部分能量饲料（玉米粉、麦麸、米糠）后用于发酵，再按以前全价饲料的配方比例加入。（注意：a、如果
配方中以上可选择发酵饲料原料只有麦麸、米糠，则可以直接取出配制好的全价饲料20-30%用于发酵，发酵之后按照20-30%
发酵饲料添加未发酵的80-70%全价饲料中混合均匀直接饲喂；b、如果配方中以上可选择发酵饲料原料合计不超过20%，则可
以补充选择玉米粉、麦麸、米糠至20-30%后混合发酵；c、如果配方中以上可选择发酵饲料原料合计超过20%，则可以参照本
公司“发酵粗饲料”使用说明或补充选择部分玉米粉、麦麸、米糠后混合发酵。） 使用选择举例如下： （1）、猪以目前
正使用的配方：玉米60%、麸皮15%、豆粕21%、预混料4%为例，取出配制好的全价饲料20-30%发酵，再按照20-30%发酵饲料
添加未发酵的80-70%全价饲料中混合均匀直接饲喂。以目前正使用的配方：玉米60%、麸皮15%、豆粕14%、棉粕3%、菜粕3%
、预混料5%为例，从其中取出部分原料豆粕4%、棉粕3%、菜粕3%、玉米5%、麸皮15%一起混合利用生物饲料发
酵剂发酵后，再配合剩余没有取用原料玉米55%、豆粕10%、预混料5%一起混合均匀直接饲喂。 （2）、肉鸡、肉鸭、蛋鸡
、蛋鸭、特禽以目前正使用的配方：玉米55%、麸皮5%、豆粕22%、棉粕3%、菜粕3%、石粉8%、预混料4%为例，从其中取出部
分原料豆粕4%、棉粕3%、菜粕3%、玉米5%、麸皮5%一起混合利用生物饲料发酵剂发酵后，再配合剩余没有取用原料玉米50%
、豆粕18%、石粉8%、预混料4%一起混合均匀直接饲喂。注意：蛋鸡、蛋鸭如果要制作红心蛋，除了要发酵50%以上原料外，
还必须在全价饲料中添加1-3%红硫菌。 （3）、鹅、牛、羊、兔以目前正使用的配方：玉米51%、麸皮8%、豆粕12%、棉粕
3%、菜粕3%、玉米粕5%、羽毛粉1%、啤酒糟5%、统糠8%、磷酸氢钙1.5%、石粉1.2%、食盐0.3%、预混料1%为例，从其中取出
部分原料玉米5%、麸皮8%、棉粕3%、菜粕3%、玉米粕5%、羽毛粉1%、啤酒糟5%、统糠8%一起混合发酵后，再配合剩余没有取
用原料玉米46%、豆粕12%、磷酸氢钙1.5%、石粉1.2%、食盐0.3%、预混料1%一起混合均匀直接饲喂。 （4）、鱼、特种经
济动物将配好的全价饲料全部用于发酵后直接饲喂。 3、发酵生物豆粕代替鱼粉：可以适当加大菌种使用量，直接发酵豆
粕转化成生物活性小肽后添加。 （二）发酵方法（以发酵1000公斤发酵饲料为例
1、 发酵饲料原料与配方：配制好的发酵饲料1000公斤，水350-400公斤（夏天350，冬天400），菌种4-5公斤。 2、 制
作稀释活化发酵液：将4-5公斤菌种发酵剂倒入350-400公斤水中搅拌均匀浸泡2-6小时制成活化发酵液。 3、将制成的活化
发酵液与1000公斤发酵饲料混合均匀，湿度以手捏成团不滴水，一触即散为宜。有搅拌机的大型养殖场将活化发酵液慢慢加
入饲料中搅拌均匀即可；没有搅拌机的养殖户将活化发酵液慢慢少量喷到饲料上，用铁锹搅拌均匀，注意：不能有团块、水
结块，用手将团块、水结块搓散搅拌均匀。 4、大型养殖场可以将配置好的饲料在地面压实堆成垛或者装入水泥池压实，
用塑料薄膜密封；小养殖户可以将饲料装入缸、大塑料桶、池子压实密闭，用塑料薄膜密封，多封几层，保证密封完全不透
气。 5、放在常温、防鼠的地方厌氧发酵，根据季节经3-5天（夏3天，春秋4天，冬5天）发酵，发出略带酸甜的浓郁酒曲
香味，表明发酵成功。若只酸不香，没有酒曲香味；或有变白色是密封不完全透气原因发酵不成功，发酵失败的饲料可晒干
后重新发酵（稍加大菌种用量）。发酵饲料要做到压实密封不漏气；水分适当，多了易酸，少了发酵太慢；搅拌要均匀，粉
碎团块、水结块。 6、发酵成功之后，取出按照上述方法添加未发酵的饲料原料混合均匀直接饲喂。如果发酵五天饲喂用
量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。注意：此用法数量不超过五天用量。如果一次发酵饲料数量较多，超过五天
用量部分必须晒干保存，一个月内用完。如果要销售发酵饲料，可以晒干再销售，或者销售给用户发酵。
三、注意事项 1、 发酵原料粉碎要尽量细，搅拌均匀，不能有水结块； 2、 如果配方中粗饲料较多，超过20%，请参
照本公司“发酵粗饲料”使用说明； 3、包装开启后最好一次性用完，未用完水剂菌种盖紧即可，粉剂菌种尽量两层密封
保存； 4、水剂菌种上层有白沫、底部稍有沉淀属正常现象，粉剂菌种颜色变化（载体改变）不影响产品使用性能。 四、
贮存条件 应在常温下、通风阴凉干燥处防潮避光保存，不得与有毒药物同时存放。 五、保质期 常
温下未开封时，保质期水剂为12个月，粉剂为18个月。 六、饲料配方 1．肉雏鸡的饲料配方 （1）玉米56.3%，豆粕38%
，磷酸氢钙1.4%，石粉1%，食盐0.3%，食用油3%，再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （2）玉米55.2%，豆粕34%，菜粕
5%，磷酸氢钙1.5%，石粉1%，食盐0.3%，食用油3%，再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （3）玉米55.2%，豆粕32%，鱼
粉3%，菜粕4%，磷酸氢钙1.5%，石粉1%，食盐0.3%，食用油3%，再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （4）全价小鸡料100%
（100市斤），再每100斤饲料添加EM益生菌1公斤 2.肉中鸡的饲料配方 （1）玉米59.2%，豆粕35%，磷酸氢钙1.4%，石
粉1.1%，食盐0.3%，油3%
再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （2）玉米58.2%，豆粕31.5%，菜粕5%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，油2.5%
再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （3）玉米57.7%，豆粕27%，鱼粉3%，菜粕4%，棉粕3%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，
食盐0.3%，油2.5%，再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （4）全价中鸡料100%（100市斤），再每100斤饲料添加EM益生菌
1公斤 3.肉大鸡的饲料配方 （1）玉米60.2%，麦麸4%，豆粕30%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，油3%，再每
100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （2）玉米59.2%，麦麸3%，豆粕22.5%，菜粕9.5%，磷酸氢钙1.3%，石粉1.2%，食盐0.3%，
油3%，再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （3）玉米60.7%，豆粕21%，鱼粉3%，菜粕4.5%，棉粕5%，磷酸氢钙1.3%，石
粉1.2%，食盐0.3%，油3%，再每100公斤饲料添加EM益生菌1公斤 （4）全价大鸡料100%（100斤），再每100斤饲料添加EM益
生菌1公斤 将上述饲料混合均匀兑水（饲料相同重量）打堆覆盖1小时以上，即可饲喂。 饲养诀窍：小鸡在出生三天左右时
，100倍水进行稀释，疾病极少、成活率极高，生长快，较常规养殖的鸡相比较，能提前7～15天出栏，鸡场臭味基本消除，
效益显著提高，养殖轻松。鸭、鹅均可按照此方法操作，
关于发酵豆粕在我厂的试验效果及分析
一、发酵饲料的优点：
将不容易被动物吸收的植物蛋白，转化为更容易被动物吸收的菌体蛋白。
饲料经过微生物发酵，可以将饲料中的长链蛋白切割成易消化的短链蛋白、小肽、氨基酸等。
微生物发酵后的产物中有大量的酸性物质、未知因子、还有一定量的抑菌物质等，这些都有利于控制肠道有害菌的繁殖
，并且有利于提高动物机体的健康水平。
饲料经过微生物发酵后，里面粗蛋白更容易被动物体吸收，从而减少粪便中氮的排量，近而栏舍中的氨气味大有改善。
微生物发酵后的产物中有各种消化酶更有利于动物体对其他营养物质的消化和吸收。
二、发酵方案：
原料组成：90%豆粕+10%玉米粉（粉碎后的玉米）。
接种量：5-7%的接种量（以一吨为例，需加入固体菌种为1000*7%=70㎏）。
加水
按47%加水。计算过程如下（原料水分以12%计算）：
1000*12%+X=（1000+X）47%
120+X=470+0.47X
需加水X=660㎏
4、具体操作方案：
（1）、发酵场地灭菌：发酵之前用水冲洗地面，待地面干后再进行下一步操作，用漂白粉消毒场地。
（2）、加水：建议加水之前将原料和菌种先进行搅拌，让原料和菌种混合均匀。往搅拌均匀后的料中加入计算好的定
量的水分，混合均匀。由于是人工混合，建议一次混合500㎏，因为量太大了很难混合均匀，会对发酵产生影响。
（3）、第一次发酵：将混合均匀的料摊开在干净的地面上，料高20㎝，发酵24-32个小时，期间每隔8小时翻动一下料
，料温不超过45℃。
（4）、第二次发酵：将上述料装袋，装袋后应将袋中的空气排尽，袋口一定要封死。发酵3-7天后即可饲喂。如果发现
有霉块，应予以清除。
三、实验效果
2008年11月初我们厂引进豆粕发酵技术，使用发酵后的豆粕配成的饲料分别饲喂保育猪和产房母猪，饲喂效果如下：
（一）、保育猪的饲喂试验效果：
腹泻比列明显降低。之前有20%的腹泻情况，经过饲喂发酵料后，三天之内全面控制腹泻。
饲喂一个星期后皮毛明显光亮。
猪群的采食量略有上升。
病猪饲喂后精神状态明显好转。
经过约600头猪的饲喂试验，发病率和死亡率明显下降。
栏舍环境大有改观，氨气味几乎没有。
降低饲料成本，我们现在配合好的保育全价饲料成本是3.2元每千克，比以前的每千克便宜0.8-1.0元。
（二）、产房母猪饲喂试验效果：
母猪的奶线普遍较好，奶水充足。
有效的提高了母猪的健康水平，至目前还没有一头输液的现象，连打针也没有。
仔猪长势良好，健康度和整齐度均比较好，健康水平明显提高，至目前肿关节现象比其他栏舍都低的多。仔猪现在都十
多日龄了目前还没有任何需要治疗措施。
现在天气较冷，门窗经常关闭也不会有氨味，大大改善了栏舍的空气质量。
说明：仔猪断奶重还要过十天左右才能出来。
在试验中发现，添加麸皮和添加玉米粉做菌体的能量来源这两种发酵后的产物是有区别的。
添加10%的玉米粉发酵后是很浓的酸味，酒味。
添加10%的麸皮发酵后是一种腌萝卜的味道，并且气味较淡。
经过查资料和多方咨询才知道，这是由于这两种发酵后的优势菌群不同所致。
玉米+豆粕发酵后厌氧菌繁殖较块，因为玉米粉添加在豆粕里，混合物的蓬松度很差，这就有利于厌氧菌繁殖，从而厌
氧菌的发酵产物就多些，比如：乳酸菌等。
麸皮+豆粕发酵后有氧菌繁殖较快，因为麸皮添加在豆粕里，混合物的蓬松度很好，这就有利于有氧菌繁殖，从而有氧
菌的发酵产物就多些，比如芽孢菌等。
四、建议和存在的问题
建议：鉴于以上我们的使用效果之突出，我们技术部建议公司尽快全面使用发酵豆粕，长期使用后微生物菌群对我们的
猪厂整个环境控制是非常有利的，每年可节约饲料成本10-20%,并且对整个猪群的健康水平和生产无抗生素猪肉都提供了非
常有利的条件，能很好的解决细菌耐药性的问题。
目前存在的问题：
如无设备，发酵需要投入很大的人力。建议公司如果要大量使用就必须有个能搅拌湿料的搅拌机。
密封是个问题，现在我们是装袋密封费时费力，一但装袋密封不严就有可能发热，是发酵失败，如果有几个可以轮换使
用密封窖或密封罐就简单的多，如果按每个池或罐能容纳一天的发酵豆粕用量，最少需要5-7个池或罐。
我们目前的饲料机组如果用发酵豆粕的话，是很费人力的，主要是在添加发酵豆粕时是比较困难的，因为我们的混合机
比较高，如果有个专门的发酵豆粕提升设备就简单的多。
场地也是个问题，如果我们全部使用发酵豆粕的话，就需要一个能最少摊晾10吨豆粕的场地。
配合好的饲料要现用现配，最长不能超过两天，这对批量生产有一定的难度。
总之，微生物技术是非常奥妙的，需要我们不断的去研究和摸索。
嘉裕牧业技术部
一、备料：
应先将秸秆粉碎或至少切成小丝段，其中用于喂牛、马、骡的饲料 原料应切成1～2厘米，喂羊、鹿应切碎成1厘米左右，喂
猪、鸡、鸭、鹅、兔的 应粉碎
二、混料：
秸秆饲料发酵剂用量：按1公斤秸秆发酵剂发酵秸秆500斤 计的比例使用。先将发酵剂倒入30～35℃的温水中充分混合（夏
季可用凉水） ， 再与上述备好的秸秆物料加水搅拌均匀。含水量控制在60～70%左右，适宜与否 的判断标准为：用手紧抓
一把物料，指缝见水不滴水，松手成团为宜。秸秆与水 比例大致为1:1.5， 加10%～20%左右的玉米粉、 麸皮或米糠一起发
酵， 效果更好
三、做堆：
将上述拌匀的秸秆粉（或丝、段）堆成高度在40～50厘米，长宽 随意的物料堆，插上温度计，盖上保温保湿材料，使其发
酵
四、控温：
夏季一般发酵6～8小时，室温15度以上冬季，需发酵16～24小时， 如室温低于15℃时， 应设法增温使其达到15℃以上，如
料堆上下有保温措施发酵 更快
五、翻倒：
当温度达到40℃时翻倒一次，切记不能超过45℃度，以防过度发 酵损失营养成分。整个发酵过程以翻倒1-2次为宜，当秸秆
粉（或秸秆丝、段） 逐渐变成黄色并伴有酒香气溢出时，表明发酵基本完成，此时应撤去覆盖物，散 堆摊薄降温，以防二
次发酵再度升温。
六、注意事项
1、原料：不能使用霉烂变质或有毒性秸秆，否则可能抑制有益微生物菌株 繁殖，影响发酵效果。
2、通气：料堆不可压实，以免隔绝空气，造成通气不良，影响发酵质量。
3、避光：不要在阳光直射的地方发酵，以防紫外线杀死功能微生物，影响 发酵。
4、搭配：因各类秸秆营养成分和各种气味不同，发酵后的饲料味觉也有一 定差异，合理搭配原料发酵效果会更好,营养也
更全面。
（1）粗精搭配，如在秸 秆中加入10-15%左右的玉米面一同发酵；
（2） 品种搭配， 多种作物秸秆混合发酵， 如玉米秸与小麦秸混合等等，这样营养更全面，效果更好。
（3）饲喂搭配。发酵 好的秸秆饲料，应按所需比例与全价饲料混合物拌匀一同饲喂，牛、羊、鸭、鹅 和空怀母猪，可直
接饲喂，猪、鸡应按比例混喂。
5、重量：每次发酵秸秆应在15公斤以上，量太少不利于升温，难以保证发 酵质量。
七、贮存：
用秸秆发酵剂发酵的的秸秆饲料最好是现发酵现饲喂，不宜长时 间存放，一般存放不宜超过两天，一般应先根据两天左右
的饲喂量，核算确定发 酵原料用量。如存放时间在两天以上，应采取厌氧保存方式，将发酵好的物料降 温后密封贮存。三
、五头猪的散小规模养殖户，最好把应饲喂的玉米粉等原料全 部和秸秆饲料混匀一同发酵，发酵好后再按比例拌入精料一
同饲喂。这样，不仅 促进了饲料转化吸收，也解决了现发酵现饲喂问题。
八、 饲喂方法
发酵好的秸秆饲料营养提高，适口性强，畜禽喜食，但如果饲喂不科学，也 可能导致部分畜禽会因不习惯而拒食或少食，
影响饲喂效果。因此应耐心驯饲， 逐渐过渡。方法如下：
饥饿引导法。在畜禽饥饿空腹时先喂少量发酵饲料，再喂其它饲料。
混合搭配法。将少量发酵饲料与精饲料混合后先饲喂，再喂其它饲料。
3、气味诱导法。将发酵饲料放在饲槽的底层，上层放常喂草料，让家畜逐 渐适应发酵饲料的气味或味道。
4、逐渐驯饲法。将发酵好的秸秆饲料与其它常用草料搅拌均匀后饲喂，发 酵的饲料用量可由少到多，逐渐驯饲
追问你好，请问在发酵过程中不需要密闭封存发酵吗，看到它们EM液中要密封好才行？
回答要，因为这些菌类喜欢的就是密闭的环境，氧气对它们来说是有害的，漏气是还可能导致霉菌腐败菌进入，造成腐败—
—发酵失败
