木莲豆腐自制图解。呵呵!!
老吴家除了一只白布警报袋,还有一只格子布警报袋。这还是化5元钱从卖木莲籽的地方买来的。
土黄色的木莲籽。
木莲籽个儿细小,只有一毫米大小。
木莲籽是扁扁的椭圆形。
超级郁闷,我买的木莲籽怎会与老吴送我的木莲籽怎么相差这么远,毫无血缘关系哩。
将木莲籽浸入水里泡着。
浸泡一小时二十分后,果胶已把籽粘合在一起了。是否象青蛙卵子?
扎好警报袋口子,把它放在冷开水中搓揉,挤出籽里的果胶。
一二十分钟后,感觉捏着木莲籽干涩了,就将过滤袋从盆中取出。
好大一盆木莲冻原汁,有点儿浑黄。
为了试验用野藕粉与牙膏做凝固剂,孰优孰劣,故将果胶一分为二。
准备了中华牙膏。
两种凝固剂做好PK准备。
准备加汁。
吴太太边倒凝固剂边搅动果胶。
想喝到可口木莲豆腐,少不了红糖白糖汁和昂贵的薄荷油,薄荷油用量很少,只需一小滴。
老吴在结冻的木莲豆腐中加入料汁。很甜哦!
堪与大超市里买来的木莲豆腐相媲美。
插根吸管,可以吸吸的木莲豆腐。真的清凉爽口!
木莲豆腐做法:(我教的是半两木莲子的量)
1、原料:木莲子、野藕粉、布袋子(2个)、装的容器
2、木莲子半两,纯净水8斤。将半两木莲子装在布袋子里(纱布做的袋子要2-3层,厚一点比较好),泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将袋子里的木莲子完全揉搓出来,清水变的浓稠。
3、野藕粉半勺(瓷的那种汤勺),溶解到小碗水里。
4、将两种液体分别过滤去杂质(我喜欢这样做,尽管杂质几乎没有),将溶解好的野藕粉倒入浓绸的木莲水中。
5、用两个较大的容器将混合好的木莲豆腐分别倒来倒去,(从高一点的地方往下倒),反复4、5次之后静置一会。
6、放冰箱冷藏,食用的时候每取一碗都要一次性的取出,这样对剩下的木莲豆腐不会有影响。
7、配料可以随个人口味调配,我比较喜欢的是“红塘薄荷水”,呵呵。也可以加蜂蜜哦。
8、根据成品木莲豆腐的浓绸度调节下次做的时候加水的量(7斤--12斤都可以)。