爱华网鸡素烧：
这算火锅吧。在一般店是大杂烩，在一升庵成了行为艺术。用炭火烧热砂锅，用肥油擦一遍，防止糊锅底（欧仙桑说砂锅不会糊，暂存疑，咱没用过哪么高级的），五花牛肉切为一口大小，两面烤过，加特制汤汁，稍煮即可食。吃完牛肉再放油炸过的豆腐块和蔬菜，加汤再煮。毫无疑问，这是本片最吸引我的菜式，没有之一。如果蘸料不是生鸡蛋就好了。这样好吃的火锅，不用蘸料也是一样美味，非要选择的话，请给我一碟蒜酱。
不过分量未免太少了！两个大男人的一餐，一口大小的牛肉八块，油炸豆腐块头大一点，不记得是六块还是八块，蔬菜一小把。两个人啊，晚餐啊，也难怪二人吃的异常珍惜，连呼好吃，饥饿是最好的调味品，然也。
酱拌萝卜：
杂鱼用井水浸泡一夜，水变为琥珀色，取上层澄清部分待用。注意取水时不可搅动，以免浑浊。新鲜白萝卜（刚拔出来那么新鲜）洗净削皮，切一寸半厚段，加杂鱼汤，用最小火，保证水一直都不会大开冒泡，连煮五小时，小心捞出，装盘，萝卜上放一点加了芥末的酱料。这是本片最花功夫的一道菜，和咱们用一根蜡烛烧一夜而成的红烧肉难分伯仲。不过人家花这样功夫只为一截萝卜，境界更高。这道菜的味道如何，作为一个吃过无数新鲜萝卜的人，我不想评价。不过咱吃的不是萝卜，是厨师想给客人提供的心意啊。
和这类似的一道菜（？）是咕噜咕噜饭。井水（自来水澄清一夜亦可）淘米，先轻柔一遍，再用力一遍，加米量三分之一的水（可酌情），根据时节不同浸泡不同时间。一定要用稻草烧饭，开始用最大火，上汽之后用普通大火，闻到米饭香气改小火。饭熟后，最后加一把大火，烧出好吃的锅巴。舀出一份米饭，放碗里，用另一个碗盖上，晃动发出咕噜咕噜的声音，好像打蛋一样放到第三个碗中，配上各式味增，开吃。味道如何呢，据说入口即化，引得客如云来，可惜费工不出活，差点把店给整破产了。
辣根木松鱼干茶泡饭：
茶泡饭是日本人很热爱的主食，劳累或者宿醉后的最佳选择，从《深夜食堂》到这里的《料理仙姬》，都做过主角。本片中主要讲到两次，一次是和微波炉欧巴桑比赛，用剩菜做的大虾天妇罗茶泡饭，另一次就是辣根木松鱼干茶泡饭了。这个木松鱼干在《深夜食堂》中也出现过，猫饭那一集。可见这也是日本人热爱的东西。强强联合，这个辣根木松鱼干茶泡饭可谓不同凡响。
需要先说一下这个木松鱼干，片中讲到有两种。鲣鱼去头开大刀（剖两半），取刺，用烟和火熏干，晾凉。重复此过程，历时一月，成品为荒节，这是一般货色。中间还有一个环节，用肉糜搓鱼身，填补取刺的空隙。荒节放入湿润环境发霉，然后晒干，然后重复五次，历时半年，所得为极品，名为木枯节。当然也有些偷工减料的次品，熏干时间或者发霉的次数都不够，这在讲究品质的一升庵是决不允许的。
原料齐备，这道料理做起来就很简单。上品木枯节用刨子刨成薄片，放到米饭上，鱼片上放一坨辣根（真的好大一坨啊），冲入茶水即可，注意不要冲到辣根上。这道菜好吃么？如果是我会被那么大一坨芥末呛死吧。而木松鱼干，估计也是甲之熊掌乙之砒霜，也难怪手工制做的木枯节一步步走向灭亡了呢。
片中还提到了很多别的美食，可惜各类刺身我都无福消受，其他如山药饭之类又过于家常，更鉴于已经写了这么多懒得继续写下去，就不再一一详述了。改天再写写我感兴趣的其他东西。
另接下来估计要暂别日剧，投入美剧或者英剧的怀抱拉。其实和护肤品一样，我还是觉得小日本的产品适合我啊。
