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与自己立场观点利害共通人】
同情而相亲者，其俱成也；
同欲而相疏者，其偏害也。
同恶而相亲者，其俱害也。【相益者亲，相损者疏。共同利益同行，彼此忌讳疏远】
同志相得 同仁相忧
同恶相党 同爱相求
同美相妒 同智相谋
同贵相害 同利相忌
同声相应 同气相感
同类相依 同义相亲
同难相济 同道相成
同艺相窥 同巧相胜
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把餐馆味道带回家
杨全龙 2013年11月30日
三盅两件执行董事莫一平认为，在超级市场推出三水姜茸酱能够增加集团收入来源。
本地不少著名的餐馆在推出招牌菜之余，也将厨房做菜的独门酱汁和食材包装成商品售卖，让客人把餐馆独有的味道带回家。
叶振忠、李白娟／摄影
（受访者提供部分照片）
本地著名的餐馆，总有备受追捧的几道招牌菜。为了给予宾客方便，不少餐馆也将独门酱汁和食材包装成商品售卖，让食客把餐馆独有的味道带回家。
受访业者透露，这么做不但能增加收入来源，也让外国旅客把原本无法带离餐馆的风味，当成手信与家乡亲友共享。顾客能用这些产品，以自己的巧思烹制独特的菜色，赋予餐馆招牌味道新生命。
将零售扩展到超级市场
光顾过本地餐馆三盅两件的人都知道，它的招牌菜是三水姜蓉鸡，冷嫩的鸡肉已然可口，那用来蘸鸡肉吃的三水姜茸酱的魅力也极易让人上瘾。它少了一般姜茸辛辣的霸道，醇厚芳香的滋味为鸡肉提味。上个月，这个原本只在餐馆售卖的三水姜茸酱走入了职总超市、冷藏公司、伊势丹等本地主要超级市场出售。
三盅两件执行董事莫一平（59岁）认为，在饮食业开支上涨和人工短缺的打击下，在超级市场推出三水姜茸酱能增加集团收入来源。
“姜茸酱一直都受到宾客欢迎，原本已经在本地14家餐馆出售，现在将零售点扩展到本地超级市场，大大增加覆盖面。”
原籍广东三水的莫一平与牛车水有很深的渊源，从小在牛车水成长，大学毕业后担任工程师，第一个办公室选择开在牛车水，也曾负责牛车水200多个建筑的保留计划。他的姑姑是红头巾，从小带着他与姐姐穿梭牛车水，每年农历新年与中秋节，几个红头巾就会凑钱买鸡拜神，然后烹煮三水姜蓉鸡，这也成了莫家的家传菜。
以招牌菜紧守阵地
1991年，一场大病改变了莫一平的人生观，他决定从事自己向来热爱的饮食业，并与几名合伙人在牛车水开设第一家中餐馆。
“餐馆开张后生意很一般，为了刺激营业，我决定用三水姜蓉鸡搭配姜茸酱作为餐馆的招牌菜，果然获得宾客的欢迎。”
本地许多中餐馆每个季度都推出新菜，以新鲜感作卖点，而三盅两件20年来都以三水姜蓉鸡、炒番薯叶、蒸肉饼等招牌菜色紧守阵地，以不变应万变，本地据点依然越开越多，也扩展到印度尼西亚和马来西亚等地。（文转“餐馆酱料百搭 家居菜色添美味”）
