发布时间：2018年04月10日 20:07:11分享人:不离开你的人来源:互联网29
刺身原料的分类
水产类
海鱼：
金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等。
淡水鱼：
鲤鱼（在古代，鲤鱼是刺身中的上品）、鲫鱼。
螺贝类：赤贝、带子、螺肉、牡蛎肉和鲜贝等。
虾蟹类：甜虾，龙虾等。
其它水产：
海参和海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼。
陆地动物类
牛肉刺身
选用上好的雪花牛肉。如今雪花牛肉品种繁多，质量参差不齐。但做为牛肉刺身的最好选择便是神户雪花牛肉。
鸡刺身
由鸡胸脯嫩肉，鸡的部分内脏做成。
马肉刺身（樱花肉）
马肉刺身又叫樱肉 (さくら肉)。叫樱肉是因为马肉的颜色和樱花的颜色很像。而且马肉加热食用会产生异味，但是生吃却没有，非常鲜嫩，所以马肉比较适合做成刺身。
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