爱华网秦淮八绝
一绝：茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
二绝：鸭油酥烧饼、麻油烫干丝；
三绝：什锦蔬菜包、回卤干；
四绝：小茶馓、豆腐脑；
五绝：汽锅乌鸡、油炸臭干；
六绝：小烧卖、鸭血汤；
七绝：牛肉煎锅贴、牛肉粉丝汤；
八绝：雨花石汤圆、梅花蒸儿糕。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的特色甜点，是旧时人们在桂花树下赏月时必备的糖粥。将新鲜的芋苗蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，入大锅里慢慢熬制，糖芋苗诱人的红色让整个冬天充满温暖。到了冬天糖芋苗几乎大街小巷都有，早餐、下午茶皆宜。位于王府井大街上的芳婆糕团店，每天限量供应1000碗桂花糖芋苗，并且都会提前售罄。
鸡鸣汤包
鸡鸣汤包是南京的一道经典小吃。在上个世纪50年代，为了让南京汇集江苏各地美食，当时的南京调来省内各地名厨、面点师，鸡鸣酒家的鸡鸣汤包主厨便是从苏州请来的居银根，居银根在鸡鸣酒家制作汤包数十载，带出了很多徒弟，也使南京人爱上了鸡汁汤包。如今鸡鸣汤包的传承人徐建萍将父亲的秘方保留了下来，自营“徐建萍汤包”店，受到许多老南京人的喜爱。
鸭油酥烧饼、赤豆莲子小元宵、如意糕
在老门东和夫子庙，如果你看到有很多人在排队买烧饼，那么你一定要跟在后面。没错，那里卖的就是南京人最喜欢的鸭油酥烧饼。鸭油酥烧饼的火候最难掌握，需烘至两面橙黄、咬下去酥可掉渣，夹生或焦糊都是不允许的。在夫子庙买鸭油酥烧饼推荐去奇芳阁，位于秦淮画舫对面，很容易就能找到。奇芳阁旗下的老字号莲湖糕团店的赤豆莲子小元宵和如意糕在夫子庙颇为有名，用红豆沙煮小元宵和莲子，羹汁浓稠，软糯香甜，是中华名小吃。
清真馆的什锦素菜包
南京有许多清真菜馆，小吃和菜肴的口味都非常精良。自元代始，就有回民从西域等地迁至金陵落户，清真饮食店应运而生，明代时，来宁定居的回民与日俱增，渐渐涌现出一批茶社、饭馆、小吃店。安乐园、马祥兴、绿柳居、奇芳阁等便在其中。清真菜馆每天早上都会制作清真早餐，以安乐园菜馆的什锦素菜包为首，它将新鲜、老嫩适中的菠菜或青菜用沸水烫至八分熟，剁碎，拌上黑木耳、金针菇、豆腐干、熟芝麻、盐、白糖、淋上麻油，成为素馅。刚出炉的包子咬上一口，菜香、芝麻香鲜香可口，回味无穷。
清真牛肉锅贴
除了清真菜馆的包子外，以前的回民区（现在的朝天宫一带，七家湾），还留下了多家以自宰自销自加工自烹制为主的清真牛肉锅贴店，锅贴的牛肉馅料不稀且有卤子，猛火烹饪十分钟以上，出锅后，皮脆肉紧有汁水。其中以李荣兴、金记、李记、草桥等味道最好，登上了央视《舌尖上的中国2》的牛肉锅贴俨然成了南京的美食名片。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤的前身是南京的鸭血汤，镇江人将粉丝和鸭杂加入其中加以改良，并带到了南京。南京人对其非常喜爱，也是大街小巷可以看到的美食。每一家店的鸭血粉丝汤口味不尽相同，“回味”鸭血粉丝汤口味很正，也是在大街上最常见的招牌，吃一碗暖身不会有错。
金陵小吃推荐
南京大排档 （德基广场店）
地址：新街口德基广场一期7楼
电话：025—84722777
营业时间：11:00—22:00
食潮汇
地址：新街口德基广场2期8楼
电话：025—86777677
营业时间：午餐11:00—14:00 晚餐17:00—21:00
秦淮小吃城
地址：秦淮区东牌楼夫子庙西广场负一楼
电话：025—52336778
营业时间：10:00—21:00
绿柳居（太平南路店）
地址：白下区太平南路248号
电话：025—86643644
营业时间：早餐7:00开始，午餐11:00开始，晚餐17:00开始
永和园酒楼
地址：秦淮区夫子庙建康路68号
电话：025—86623863
营业时间：小吃7:00—20:30，午餐10:00—13:30，晚餐17:00—20:30
四鹅春面馆（新街口店）
地址：秦淮区三元巷（近明瓦廊）
包顺兴面馆
地址：秦淮区长乐路162号
刘长兴面馆（逸仙桥店）
地址：秦淮区建康路127号
电话：025—84411031
营业时间：6:10—8:10，正月初一至初七休息
草桥清真牛肉锅贴扁食店
地址：秦淮区评事街七家湾甘雨巷33号
电话：025—86622153
营业时间：5:30—7:30，腊月二十九至正月初七休息
涮火锅
南京人超爱的外邦菜
数九隆冬怎能没有火锅相伴？作为冬天最具人气的餐饮类别，南京人对火锅的追求从来没有停止过。火锅并不是南京的本帮菜，却经营得非常红火。说到底是因为南京人爱钻研改良，喜欢的食物，不仅要学习如何制作，还要让它符合南京人的口味，既保留着当地的特色，又能吸引越来越多的南京人。大多数红火的火锅店来的都是回头客，即使地理位置不好，也不会影响生意。性价比高，实在，就是南京人的最爱。
同样受欢迎的还有总参涮羊肉，这是一家地道的老北京涮羊肉，锅底是清汤，搭配鲜嫩的羊肉、羊肉串、羊蝎子等，与重庆火锅是两种风味。除此之外，一牛的潮汕火锅，海鳌湾的海鲜锅，以及日本寿喜锅，都是在南京“要排个把小时队才能吃到的”。
★火锅推荐
总参涮羊肉
地址：秦淮区海福巷71号（近南京工程兵学院）
电话：025-80833158
营业时间：午餐11：00-13:00，晚餐17:00-21:30
海鲨湾海鲜会馆
地址：秦淮区沈举人巷7号金轮华尔兹2楼
电话：025-52339777
营业时间：10：00-21:00
小肥羊（洪武路店）
地址：秦淮区洪武路199号长发银座2楼
电话：025-84402988
营业时间：11：00-23:00
一牛火锅（文昌巷店）
地址：秦淮区四条巷69-74号
电话：025-84828016
营业时间：11:00-22:00
宽窄巷子
地址：鼓楼区江东北路220号新城市假日广场南门对面
电话：025-86301177
营业时间：11:00-03:00
海底捞火锅（新世纪店）
地址：秦淮区太平南路1号大行宫新世纪广场4楼
电话：025-84861728
营业时间：24小时营业
下面馆
在异乡也有家的味道
在南京过年一定不要忘记来一碗热腾腾的面条，因为与别处不同，南京的面条不重酱料而重食材，调料只有生姜葱和五香八角等，看上去清淡，然而特殊调制的高汤老卤，却最有家的味道。南京人也很愿意接受并改良外地的面条，使得现在大街小巷的面条，已不只有单一的老卤面和小煮面，兰州拉面、重庆小面、四川担担面等，都有可能成为饭点时人们的首选。来南京旅行的你，说不定就能吃到自己家乡面条的味道呢。
南京好吃的面馆太多了，给大家推荐一张“南京面条”地图，资深美食达人@老夏逛菜场在上面细致地标注了南京颇具口碑的面馆地址、特色面、营业时间及停车位，先锋书店、经营书籍的小店及报刊亭都会有售，面友们不妨备一张。
南京老卤面 老店小瞻园面馆
老店小瞻园面馆算是南京传统老卤面的代表，面馆的老板姓张，年轻时曾在江苏酒家的前身邵复兴学徒，后到夫子庙瞻园面馆跟当时赫赫有名的白案高手张齐贤学徒，并在面馆里掌勺20多年，直至面馆拆迁后，在现在的殷高巷开了自己的小瞻园面馆。南京的老卤面重卤、重汤，重浇头，浇头的做法一般来说是用生姜葱、五香八角、盐、糖和酱油加水熬制，熬制好了再加入烧肉的肉卤和煨骨头的汤继续熬。
老店小瞻园面馆
地址:殷高巷水斋庵43-5号
营业时间：6:00-13:30
兰州拉面 西来顺兰州牛肉拉面
兰州拉面以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。南京最好吃“兰州拉面”要数位于东郊小卫街的“西来顺”面馆。面馆的老板是兰州人，周边的店铺在十多年的风雨里换了几十回了，唯独西来顺一直未曾易主，而且生意始终好得让人眼红。白天在下午2点半就停止营业，晚上过了8点半就关门打烊。每年还放寒暑假！生意好就是任性。
西来顺兰州牛肉拉面
地址:玄武区孝陵卫200号南京理工大学3号门对面
营业时间：6:30—14:30，I7:00—20:30
重庆小面 孟非的小面
自从江苏著名主持人孟非在节目中说到自己要开一家重庆小面后，不仅让南京人民非常期待，而且也让重庆小面在南京生根发芽，以往街巷上很少的重庆面馆，现在几乎随处可见。“孟非的小面”开业后，任性的孟爷爷坚持“佐料由重庆空运”，使得面条的价格也水涨船高。然而这并没有阻拦南京人的热情，排3个小时才能吃到的重庆小面，南京独此一家。
孟非的小面
地址:建邺区建邺万达广场3楼
营业时间：10:00—20:30
南京小煮面 南湖中华面馆
除红汤的老卤面，解放后南京又出现了一个新品种——清汤小煮
面，所谓小煮面，就是用小锅，一锅煮一碗面，碗里配以皮肚、香
肠、肉丝、鸡蛋、平菇、木耳、青菜、榨菜、西红柿等多种新鲜食
材，再加上各家自制的辣油，很受南京人的欢迎。南京随处可见的
大碗皮肚面、沸腾九鲜面、南湖中华面馆，大多都是经营小煮面的
面馆。
南湖中华面馆
地址:三元巷16—7号
营业时间：10:00—22:00
★面馆推荐
项记面馆
地址：秦淮区明瓦廊陆家巷13号
营业时间：09:30—15:30
沸腾九鲜面馆
地址：秦淮区金沙井黑廊巷（近三山街地铁站）
营业时间：08:00—20:00
刘记大肉面
地址：三牌楼大街三牌楼小区1号门进门左拐
营业时间：7:00—14:00
台北老巷牛肉面
地址：汉中路143—145号环亚广场2楼
营业时间：8:00—21:00
四川酒家（一楼）
地址：太平南路17号
营业时间：9:00—20:00
苗记大碗皮肚面
地址：抄纸巷11—6号
营业时间：7:00—20:00
李记海碗面馆
地址：板仓街锁金六村路口
营业时间：7:00—20:00
