爱华网DarkMatter的廚房手札http://blog.sina.com.cn/s/blog_6b9ad4360100nppx.html
本草綱目:
山藥可健脾胃, 補虛贏, 益腎氣, 止瀉痢, 強筋骨, 化痰涎, 潤皮毛, 除寒熱邪氣久服耳聰目明, 輕身不饑延年.
新鮮山藥中黏黏的液質含有消化酵素, 能滋補身體, 促進消化; 而部份山藥中所含的皂甘(Diosgenin)更是人體內製造性荷爾蒙的重要成份; 印證山藥自古以來即被視為具有滋補功效的健康食品 .
制作材料：猪排骨山藥芋頭薑當歸 紅棗 枸萁 鹽 米酒 糖
猪排骨 山藥 芋頭 比例約為 1:2:2
先將薑片和排骨放入滾水川燙10分鐘
川燙過後 倒掉所有的水 用新的水並加入當歸紅棗枸萁 鹽酒及糖 水滾後收小火
熬煮20分鐘後加入芋頭
加入山藥 大火約10分鐘至芋頭軟
又補又好吃好看的藥膳排骨湯
薯蓣，别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延。气味：（根）甘、温、平、无毒。
英文名字：nagaimo,yamaimo,Chinese yam,Japanese mountain yam,Koreanyam;
《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的组成药物之一。
《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，.味甘兼咸，又能益肾强阴。”
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。
