发布时间：2018年04月10日 20:25:49分享人:迷魂来源:互联网14
第一步 条子肉
主料：
五花肉
调料：
姜、花椒、大料、料酒、蜂蜜
做法：
1.五花肉洗干净切块；
2.先焯水后，再与适量姜片、花椒、大料、料酒放入锅中煮至7成熟捞出；
3.肉凉了以后均匀涂抹蜂蜜；
4.炒锅置火上倒入约50克清油，烧至八成热后将肉块皮朝下放入锅内小火煎炸，待肉皮起一层小米粒大小的颗粒、六面均煎至焦黄色即可取出。（肉块放入锅内后迅速盖上锅盖，防止热油溅出烧伤手臂，待噼啪声消失后立即打开锅盖翻看。煎炸过程中不可离人，随时翻看肉色，防止炸焦）
注意事项：
1.生肉块切得稍微大一点，煮了以后肉块会缩小；
2.7成熟的判断，用筷子可以扎动；
3.油炸，因为抹了蜂蜜，炸的时候油会溅得比较厉害，注意做好防护措施，建议放在漏勺里，用锅盖挡着。
第二步 条子肉蒸碗
主料：
条子肉
调料：
葱、姜、花椒、大料、酱油、盐
做法：
1.在碗底放姜片、葱段、花椒、大料；
2.条子肉切片，肉皮朝下放入碗中；
3.放少许盐、酱油和适量水；
4.上笼蒸制，开锅20左右即可；
5.将碗中的汤汁闭出，扣碗（即在碗上盖一个合适的盘子，将碗和盘子旋转180度）把碗拿开，把调料挑出来，浇适量汤汁，就大功告成了！
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