爱华网手有余香-苦豆子油饼
2011-07-28 09:12:57)
在西北人家里，厨房里要是没点苦豆子、姜黄啥的，那就是不太正宗的西北人家。苦豆子也叫香豆子，是做面食不可或缺的香料之一。苦豆子花卷、苦豆子酥饼、苦豆子油饼......它绝对有异香，一种烤焦了的香味又不乏植物的香气，香酥酥的，苦豆子粉本就是这样植物晒干后被捻成绿色的粉末而成，新鲜的苦豆粉绿绿的，我用的是去年陈的，有些发了黄，味道却还是那样。保存起来虽然是密封包装，可是，这位香料有渗透力，久而久之，调料的周围都是苦豆子的味道。
做完这次的油饼，我的手上总是洗不掉的苦豆子味道，淡淡的。我周围的人用鼻子嗅嗅说一句：谁家蒸苦豆子花卷了？当然不会注意到我的手。
觉得苦豆粉的香必须在热油的催发下才能完全的发挥出来。而且，在面里放一些热油，可以使得饼很酥脆，尤其是，油饼放凉后也很松软酥香，不像一般的的烫面油饼，热的时候好吃，凉的时候就不太好吃了。
这是没放苦豆粉的饼，也是烫面的，面里放了葱花、盐和一点点花椒粉，也是用油泼香后放进平底锅里烙的，颜色和苦豆子油饼有差别，别看这好看可味道就不如苦豆子饼的香。
苦豆子油饼
材料：面粉、苦豆粉、盐、油
做法：1、面粉里撒一点盐，将适量的苦豆粉倒进面粉里。
做法：2、烧一勺热油，趁热浇在面粉里的苦豆子粉上，顿时有香味溢出。稍微放置一会，用热水和面。成团后静置5分钟，再揉。然后切成块。
做法：3、将切小的面块，再揉制，并擀薄拉长，再卷起压扁，如此反复3次，最后擀薄擀园。
做法：4、锅内倒油，刷匀，放入面饼。两面都要将油刷匀，开小火，双面煎制金黄，即可。
烫面苦豆饼
苦豆子是“胡芦巴”的俗称，又叫香豆子。它最早见于宋代《嘉佑补注 本草》，是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。端阳节前后，正是苦豆子叶鲜枝 嫩的时节.将叶片捋下洗净，晒干后揉碎，用少许清油搓拌即成油香扑鼻的苦豆子粉。
第一种做法:
将发制好的面团擀薄，涂上清油和苦豆子粉，然后卷切成剂子(若干小面团)，擀成饼烙熟即可。
作用:苦豆子干粮具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品,可用于治疗寒疝冷痛。
第二种做法:
是用麦面擀饼涂上油、姜黄、苦豆子、红曲、 胡麻等，卷起再擀开，蒸成又厚又大的千层饼.
我是用烫面做的
花儿盛开————————苦豆子花卷_清新_新浪博客
花儿盛开-苦豆子花卷
(2010-01-04 11:17:16)
今天，好冷。没带手套就出了门，冻的手指尖疼。
一进门，赶快倒了杯开水，抱在手上捂着。
新年的头三天，疯了似的逛商场，比着那家商场赠卷赠的多礼物给的好打折打的低，跑马灯似的在几个商场里比来比去，商场里人山人海，跟东西都不要钱白送似的。然后，就是吃饭，你一定要提前一天预定，否则，大厅包厢统统告罄，服务员都不带搭理你的，没座位，真的没座位。吃个炸酱面，还得拥挤半天。好容易吃完了饭，想看场电影，一看排着长长的队买票啊，就跟这电影是免费的还送饮料爆米花差不多。那那儿都是海皮牛业的人啊！
上趟超市，在人声鼎沸的情况下激发了极大的购买欲望，满满当当的选了一车的东西，他排队结账，我继续乱逛，碰到了同学，顾不上乱侃，就各自消失在了食品生鲜区和生活用品区。都忙呀！过了一会儿，又碰到了她，我们俩哈哈一笑，交换了场地，就又各自消失在了生活用品区和食品生鲜区。实在是忙呀！
人人都忙，2010年在忙忙碌碌的开始了。
苦豆子是一种香料，有种特殊的香味，有的地方也叫香豆子。用来做面食，比如花卷或者是油饼。
苦豆子花卷
材料：面粉，酵母粉，苦豆粉、油
准备工作：发面。
做法：1、将发好的面揉捏，将空气揉出。在一旁静置10分钟，放入适量的食用碱再继续揉捏。
2、将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼。
3、在面饼上淋上油，撒上苦豆粉和少许盐，用饼的1/2面把油拖匀，卷成长条状，切成剂子，将剂子横捏，拉长，翻转，即成花卷。
4、冷水上锅，大火蒸25分钟，即可。
用苦豆子和姜黄做的花卷，老郭吃得频频点头，说：“我小时候最喜欢吃这一口！”
吃过撒上苦豆粉的花卷吗?2011年1月10日苦豆粉并不苦,在整个西北地区都用它做香料。做花卷、锅盔和馕等面食的时候撒上一些,有股沏人心脾的香气,淡绿色的粉末,仿佛有种神奇!
野生苦豆粉胡芦巴 苦豆子粉 苦豆子粉|胡芦巴|香豆粉250
3,各地都用色香兼备的苦豆粉 苦豆子粉|胡芦巴|香豆粉250
苦豆粉是一种香料. 姜黄粉
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下面的苦豆子并非上面说的苦豆子
野生苦豆子人工栽培技术 - 豆丁网 苦豆子的开发与利用 - 商业贸易 - 道客巴巴
苦中有甜的苦豆子
