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去法国之前，甚至忘了以前在什么地方见过这种甜点，一直以为那是一种加了很多色素的夹心饼干，没什么好吃的。殊不知内有乾坤，因为这种甜点几乎是世界上最昂贵的饼干。
这种“饼干”叫马卡龙（Macaron），闻名遐迩的法国著名甜点。虽然看起来就像夹心小圆饼，但吃起来绝对没那么简单。轻轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出各种不同的香味，美妙的口感在味蕾上温柔绽放，恰似一股幸福的滋味涌上心头。马卡龙的美味，妙不可言，哪怕是吃过的人都难以形容。
翻看马卡龙的历史，得要追溯到20世纪的初期，一位名为Laduree的法国烘焙师从制作三明治的过程中得到灵感，用同样的方式将用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙好的香酥饼干，夹上果酱、奶油等制作而成的内馅，发明了这种新式甜点。经过上百年的发展，马卡龙的特质和口感也得到了不断的改良，外壳酥脆，内馅湿润，干湿并存，刚柔并济，颇受欧美国家民众欢迎。
然而马卡龙的价格却非常昂贵，一颗上等制作精良的马卡龙有可能卖出5欧元的价格，相当于人民币40元。用同样的价格在中国超市可以买一箱的夹心饼干了，所以有人称马卡龙为“法国甜品中的贵族”。
在巴黎蒙马特高地的小巷中，我路过一家马卡龙专门店，一下子被其中五颜六色的小圆饼吸引住了。进去之后，更是被其色彩和香味诱惑得直咽口水。为了过把嘴瘾，咬咬牙掏出5欧元，买了三颗，算是尝过了。可那个味道真的是“没齿难忘”。
据说，马卡龙还有另一个幽默的别称：“少女的酥胸”。这个别称的由来令我百思不得其解。后来查阅资料，得知马卡龙最标志性的特征就是在饼体周围形成一圈蕾丝状裙边，看似少女的文胸，再加上其酥脆而温润的口感，与丰腴而富有弹性的少女酥胸有着异曲同工之妙，也许这就是得名的原因吧。法国人的浪漫多情，在五彩斑斓犹如彩虹般彩虹般的马卡龙上体现得淋漓尽致。
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