爱华网2012-12-14 05:24 发自 豆果网浏览：7943收藏：293
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香甜品小吃烘焙点心零食棉花糖猫爪糖小饼萌
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
明胶10G 水饴60G
辅料
水饴50G 水120ML
白砂糖150G
做法步骤
1. 主料中的明胶和水饴在一个大碗中混合
当时是为了消耗家里的明胶粉就用了粉。更建议使用原方子的明胶。
（如果要用明胶要先用水泡软后沥去水分再与水饴混合）
其实我更喜欢明胶。一直觉得等量明胶粉的凝固效果远远不如明胶片
而这次出来的效果也证明了凝固效果不太好
2. （这是水饴的样子）是比较稀的糖浆
3. 另取一个碗加入辅料：水饴50g 水120cc 砂糖150g，搅拌均匀
4. 用微波炉叮1分钟取出后搅拌一下再放回去叮1分钟。反复到糖溶解并且容易沸腾起泡
（一般做棉花糖需要用效果煮沸至120℃左右。我贪方便就用了微波炉。一般沸腾了差不多就是那个温度）
5. 将第4步得到的糖液加入第1步的混合物中，用打蛋器高速打发
6. 一直打。泡泡变多。颜色变白。手感变得有阻力有韧性
7. 这一步其实是最折磨人的= =请一定要选择好容器。
我的碗宽而浅。显然不合适。糖液飞溅得到处都是。收拾了好一阵子
因此我特别想要台能打糖浆的厨师机啊！可以做好多东西啊捶墙！
8. 打好以后取一部分放入装着大圆形裱花嘴裱花袋中，在案板上挤出圆形（我垫了保鲜膜。方便取下）
9. 剩下一部分加入一点点红色食用色素（一点点就够了。因为我想要很嫩的粉色）
10. 在表面挤出猫爪状。晾干即可
不知道是不是因为暑假做的室温太高且空气潮湿。我晾了很久
感觉这一步有很大的改进空间。因为。底座还很湿的时候我就挤了上面的猫爪。
感觉猫爪跟底座瞬间融合在一起了最后出来效果不够立体
11. 泡一杯咖啡或者奶茶或者放入棉花糖。看着它慢慢化开。用勺子舀起来。甜
小贴士
日本流行起来的猫爪棉花糖
第一次看到猫爪棉花糖是大神在校内@我的。当场被萌翻啊有木有！
后来就看到各种微博疯传。各种萌物特辑少不了它的身影。
但是。且不说远在日本。虽然现在有了万能的淘宝代购。但折合人民币也要50多元6只。
当时也就没往心里去。虽然萌。但不就是棉花糖嘛。不打算花这个钱
结果偶然一天瞥到了有开店的博主贡献了从日本朋友那里挖来的方子。怎能不试！
暑假一回家就立即动起手。操作过程贴来大家互相学习改进啊
还看到有轻松熊版本的。我也试做了。只不过家里色素只有浅黄。调出来不好看。就不拿出来了=-=
但是有了这个可以举一反三。各种卡通造型都可以尝试啊
