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江西特产(2007-07-04 13:02:00)

标签：饮食江西特产金桔麻姑米奈李分类：全国特色食品

灯芯糕

贵溪灯芯糕是江西传统名产。早在清乾隆年间贵溪雄石镇龙兴铺灯芯糕就已很有名。

吉安薄酥饼为江西省名特产之一，至今已有100多年的生产历史。此饼园形，选料考究，饼芯以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等为原料，用精面粉为包皮，前后经过揉面、包酥、揉平、烧烤等32道工艺工序制成。该产具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，肯薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻，为中秋佳节上优月饼，在省外内市场畅销不衰。

九江桂花茶饼：具有茶油清香、芝麻酥香、丹桂芳香、纯硷烙烤散发的奇香，称四香合一。造型精巧，个体均匀，皮薄松脆，馅酥香甜，为佐茶名点。

九江桂花酥糖：宋代为九江、广济、黄梅等县乡间百姓于年节时自制的小食品。具骨脆、麻香、油润、甜爽，讲究“香不见花，甜不见糖，酥不顶口，脆不觉硬”。并有润肺、健胃、止咳之功。

千年牌金桔果糕系选用“中国金桔之乡”井冈山西部山区无公害上等鲜金桔为主要原料，配以葡萄浆为辅料精制而成。金桔为江西特产，历史上列为宫廷贡品，南宋(公元1178年)韩彦直所著<<桔录>>中记载：“金桔出江西，北人不识，景佑中至汴都因温成皇后嗜之，价遂贵重。”金桔果大皮薄，甘甜味美，芳香悦人，堪称“果中珍品”。该产品浓缩了金桔的有益成份，口味独特，是“金桔之乡”首创的天然营养食品。

丰城冻米糖：成品无碎屑，柚丝、桂花分布均匀。色泽洁白晶莹，香甜松脆，落口消融，营养丰富，携带方便。不含动物脂肪，老幼皆宜食用。

酸枣糕

以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。经江西省食品检验站测定，含有原糖和多种维生素，是理想的营养保健食品。

九江煎堆

这是与众不同，制法独特的年宵食品之一。它不同于其它煎堆，主要在于选料的制作。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。十多年前九江煎堆已列入我国第一部介绍中国土特名产的大型辞书——《中国土特名产辞典》。

牛舌头

又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。

石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。

南昌品香斋蛋黄麻花

产品条形整齐，个小形美，色泽金黄，酥脆香甜，油重糖实。胆固醇少，蛋白质及维生素含量较多，落口消融，适于老人和儿童食用，营养价值较高。

赣州麻通

又称麻枣，已有近百年的制作历史，系选用上等糯米、白糖、芝麻、茶油、馅糖为原料，经过磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、粘麻等工序，制成个体肥大、外皮薄如纸、内似瓜瓤、松脆爽口的麻通，受到顾客的欢迎，1984年在江西省米制品评比中获第一名。

红砂糖

赣州从宋代开始生产蔗糖。手工制造的蔗糖品种多样，主要有红砂糖、白砂搪、冰糖、糖稀等等。

金溪藕丝糖：又名丝绵糖，其外形似鸽蛋，又如藕丝团。落口消融，甜而不腻，有通气理肺、助消化之功。已有400余年历史。

景德镇特产景德板鸡

“景德板鸡”系列产品选用江西优质地方鸡——景黄鸡为原料。根据动物氨基酸酵化酶化机理和采用天然香料精制而成，不添加任何化学保鲜剂，并经高温高压杀菌处理，质量上乘。产品低脂肪、高蛋白，肉质鲜嫩、营养丰富、风味独特。

“皇禽”酱鸭

这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。

田园酱鸭

萍乡田园酱鸭系由优质土鸭、上等酱油、食盐、白砂糖、味精等原料，在秉承传统工艺的基础上，结合现代科学配方，经真空包装和高温保鲜处理而成。产品口味独特，营养丰富，肉质紧密干爽，味美肉鲜，食后回味无穷。

沙地板鸭

赣县，"中国板鸭之乡"，其"沙地"牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成，素以"色、香、味、型"俱佳而著称，被人们誉为腊味之王，远销香港和东南亚等地。

南安板鸭加工历史悠久，外形美观、皮酥、骨脆、肉嫰、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻等特点，风味独特。1981年获部优及国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。

萍乡麻辣鱼包括草鱼、鲢鱼、小毛鱼系列。原料均采用农户养殖的鲜鱼。通过杀菌，配料多重工序后，味道独特，口感细腻，回味悠长，香辣鲜皆有。在不失鱼原营养价值的基础上又能生津开胃，并且物廉价美，即可作菜又可作为旅游食品。

腊肉：入冬后，农村过年杀猪，将猪肉切成十余斤一块放入大缸中，撒上盐，十余天后将肉挂在取暖的火炉上熏，30-40天后将肉洗净可食。

安源火腿属江西特产，选用肉质鲜嫩的羊肉、猪肉作原料，以农村的传统工艺，通过腌、熏、烤三个主要加工环节，结合现代科学的方法进行加工，绝不含防腐剂和色素。其色、香、味、形俱佳、且肉色红润。其色、香、味、形俱佳，且肉色红润、香味独特，是您招待贵宾、庆贺节日的上等佳肴。

安福火腿

其原料为安福米猪，属当地特产的小型猪种，脚短蹄小，皮薄肉嫩，瘦肉多肥肉少。成品形似琵琶，皮色黄亮，肉色火红，皮薄肉嫩，骨细爪小，腿身饱满，味美气香，宜于久藏。有和中益肾、开胃安神、补虚劳、止泄泻之功效。本品已有200余年历史。

一村火腿

一村火腿属赣西萍乡之特产，山村所特有，以皮薄、脚细、精多、肥少、肉质鲜嫩的土猪作原料，继承农村传统工艺，通过腌、熏、焙三个环节精制而成，不含半点化学成份。素以色、香、味、形俱佳而著称。该品肉色红润，香味浓郁，是农民渊源悠久招待贵宾，庆贺佳节的上等肴品。

井冈山霉豆腐是由黄豆、红椒、食盐、油、香糟等配制而成，具有客家风味，色、香、味俱全。保鲜期较长，是居家、旅游的好食品。

会昌酱油豆干是江西地方名产，有数百年历史，历史上曾被列为贡品。采用青、黄豆作主要原料，加入上等酱油、茴香、八角、甘草、沙姜等磨制而成。材料制作精细，比例妥当、火候适度，酱干光亮透明，坚韧、多味、香口，它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。

会昌酱干、保鲜豆干均选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。

南昌葡萄豆豉

因其色泽成黄褐或黑褐，表皮皱缩，状似葡萄干而得名。采用鄱阳湖畔与赣江两岸盛产的黑豆、茶豆为主要原料。

湖口豆豉

"豆豉"是一种传统的大豆制品，它不仅是极好的菜肴佐料，而且还有许多药用价值。"湖口豆豉"分甜豆豉、汁豆豉、五香豆豉三种，其中五香豆豉最为人们喜爱。它以上等黑豆为原料，并用清澈见底的鄱阳湖水洗去黑豆霉衣，加上传统精湛的制作工艺，使其色、香、味俱佳。它是餐厅、家庭必备的调味品之一。

龙共田螺辣酱选用优质大豆、小麦、野生田螺肉，采用传统晒酱、熬酱工艺，运用独特的配方精制而成，具有原汁原味、鲜辣香美、营养丰富的特点。

石优鱼辣酱

石优鱼体型小，腹部平，无鳞，2寸左右，在小溪急流中生活，以上犹五指峰黄沙坑小溪急流中的石优鱼品质更佳。骨软、肉嫩味鲜甜。石优鱼辣酱系上犹传统特产。是采用五指峰小溪中的优质石优鱼，红辣椒、生姜、优质茶油，加工工艺独特，用料独特，产品营养丰富，味道鲜美。

南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。

抚州宜黄红妹子豆腐乳

红遍大江南北“红妹子”豆腐乳产于山川秀丽的江西省宜黄县黄陂古镇，这是一种虽然名不见经卷，植根于红色故土，却情系革命历史的家常小菜，以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位与众不同”的特色，享誉省内外，取得了很好的社会、经济、生态效益。

竹笋罐头

弋阳县小山竹资源分面广，竹笋原料丰富，竹笋罐头为该县特产之一。它以冬、春小竹笋资源为原料，经过采集、精选后，采用科学工艺加工和全自动高温压杀菌精制而成。产品质地脆嫩、清甜醇香，营养丰富、原味犹存，是佐餐的高级佳品。

泰和酱菜

泰和酱菜为本区泰和县地方传统特产。它以当地农家特产为原料，以五香、甘草、生姜、大蒜、香醋、辣酱等为佐料，经过特定工艺加工精细制作而成。

永新酱萝卜采用纯正唐代工艺，一年精制成型，是上等的煲汤佐料，内含人体所需的多种氨基酸和维生素，用其炖、煲鸡鸭、排骨、鱼、泥鳅等，食后令人回味无穷，长期食用能滋阴壮阳，祛病延年。

南丰腌菜是南丰的特色产品，本产品以色、香、味、脆俱佳而在各地闻名。吃了南丰腌菜都还想吃，并赞美餐中美味，独特一碟。

宜春松花皮蛋，又叫袁州蛋，因袁州府而得名，是宜春的传统名牌产品。宜春松花皮蛋已有100多年的历史。宜春松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，故又叫五色松花皮蛋。

红心咸鸭蛋

新余特产红心咸鸭蛋系选用无铅材料，经恒温浸泡新工艺精制而成。吃着清凉爽口，余味持久，回味无穷。经常食用对滋阴，润肺，清肝等较好。红心咸鸭蛋：系选用天然饲料喂养的淡水鸭鸭蛋，经古法盐渍而成。

赣州鱼丝选用优质鲜鱼、精盐、茨粉等原料，采用传统工艺精工制作，营养丰富，鲜香可口，富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。

永兴鱼丝系宋代大文学家欧阳修故乡驰名土特产，它以鲜嫩的草鱼肉，优质薯粉为主要原料，是一种低脂肪，低胆固醇、高蛋白，不含任何添加剂和人造化合物的传统食品，它具有营养丰富，鲜香味美，爽滑不腻，柔韧适口和烹调简便，易贮耐存等特点。

跃明乌鱼块主要采用天然野生乌鱼精致而成，乌鱼是一种淡水鱼，食各种鱼类长大，俗称鱼中之王。含有高蛋白、低脂肪、各种维生素和矿物质。

新余仙女湖野生鱼

纯天然干白鱼、干鱼块：白鱼，又名翘嘴巴，是一种喜欢捕食水中动物的鱼类，是仙女湖优质天然野生鱼。它肉质白嫩，口感清爽。本产品经过传统腌制和科学配方烘干而成，色、香、味俱佳，是居家、旅游、宴席、馈赠的理想佳品。

欧公家鱼出自北宋文学家欧阳修故乡，选用13味名贵中药，佐以天然香料，采用传统与现代酶化技术相结合配制而成，本品不含任何防腐剂，营养丰富，风味独特，老少咸宜，是居家、旅游、餐宴和馈赠亲友之佳品。

湖口糟鱼：据史学家考证，传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区，故称"湖口糟鱼"。湖口糟鱼，自明朝万历年间，曾是湖口地方贡品被选送朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖--鄱阳湖所产鲜鱼为源料，经传统工艺糟醉而成。滋味醇和，咸鲜适口是旅游休闲，居家迎宾馈赠朋之佳品。

茄子干

婺源特产,香辣茄子干,历史悠久,是民间传统特色食品,采用无污染新鲜辣椒、茄子等为主料,精工制作而成.口感纯正,风味独特,开口爽口,回味无穷,是出差旅游,馈赠亲友之理想食品。

上饶红叶牌酱香柚皮

香柚皮为上饶特产，采用赣东北民间古老配方和工艺，结合现代科学技术精制而成，具有浓厚的地方特色和风味。不含色素、不加防腐剂，品质纯正，口味独特，是休闲旅游馈赠之佳品。

上饶红叶牌香思笋

香思笋为上饶特产，采用赣东北民间古老配方和工艺，结合现代科学技术精制而成，具有浓厚的地方特色和风味。不含色素、不加防腐剂，品质纯正，口味独特，是休闲旅游馈赠之佳品。

新余仙竹（润）笋干

仙竹（润）笋干以仙女湖深山毛竹春笋为原料，经传统工艺加工而成，清香可口，原汁原味，是难得的绿色天然食品。清蒸水煮小炒均可，具有清热解毒、减肥健身、延年益寿等功效。

千年奈李肉精选于万载深山优质奈李为原料，在保留了奈李所特有的营养成份的基础上，结合传统配方及现代工艺精制而成。果肉松脆、味纯甜爽、清香持久，是一种老少皆宜，走亲访友的休闲食品。

花果

选用本地生产的蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实，通过切、雕、织等工艺造型，再经过蒸煮、烘干等共30多道工序精制而成，并保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”于一体，色泽鲜艳，花纹别致，味道甘美，营养丰富。视之有剪纸、雕塑之美，食之有香甜可口之味，且具健脾开胃、止咳化痰等功效，是宴会待客、馈赠贵宾的珍贵礼品。

莲乡藕粉

广昌盛产的藕粉为主料以枸杞，莲子，白砂糖为辅料得其天然之物性，含多种养份于其中补传统藕粉之不足。速溶藕粉，即冲即食，老少皆宜，是一种理想的升级换代之休闲旅游和馈赠之雅食。含有糖铁磷钙等成份婴儿，中老年人的营养佳品。

全南蜜饯

全南盛产水果，故蜜饯的加工制作也源远流长。旧时蜜饯的加工方法较为简单，以糖渍、盐腌为主，如桃干、李子干、梅子干、糖姜片等。近年来，在选料、配方、工艺、制作方面博采众长，同时结合赣州人喜食酸、甜、辣的特点，精工细作，使产品具有浓郁的地方风味，其中以丁香李、丁香梅、珍珠蜜枣、话梅桃、五味姜、冬瓜条等最为驰名。

金桔蜜饯

遂川金桔（又名金柑）为江西省果类三宝之一。金桔蜜饯晶莹透明、色泽鲜亮、风味独特、酸甜适中，桔味犹存。具有理气化痰、增进食欲等功效。外附包装，新颖美观，携带方便，为旅游佳品。

赣州密饯系国优省优天然食品，以李、梅、桔、瓜和蔗糖、蜂蜜为原料，用科学方法精制。主要品种有南酸枣糕、脐橙糕、胡萝卜糕、南瓜糕等十几个果蔬糕类和丁香李、相思梅、鲜杨梅、长寿果、美味果、桔饼、金丝密枣等几十种凉果类密饯系列产品。

红瓜子在信丰县已有450多年的栽培历史，具有色泽艳红、板宽粒大、壳薄仁厚、肉脆味香等特点，还有消食、润肺、生津之功效，是茶酒宴会的名贵佳品，深得人们喜爱，国外人士称它是吉祥的象征，典雅的礼品，经济的小吃。早在清朝末年信丰红瓜子就畅销东南亚和港澳市场，博得"红瓜子大王"的美称。

吴城大板瓜子：产于吴城镇，因颗粒肥大、子板平实而得名。肉厚，籽仁饱满，肥厚色白；香味浓而纯正；具有补肾润肺、降低血压、益脑健神之作用。大板瓜子的种植历史始于明洪武二年 (1369年)。清乾隆帝于十三年秋，至江西洪都品尝后，御封为“瓜子精”，并下御旨，列为朝廷贡品。

乌鸡面条选用该名特产泰和乌鸡和精面粉为主料，配以多种名贵中药及佐料，采用先进工艺技术精制而成。该产品长期食用具有舒肝健脾、健胃、滋阴补肾、调补气血之功能。

麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城，麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品。“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点。

宜黄红薯粉丝

宜黄山资源丰富，栖息华南虎，山民素有种植红薯加工粉丝的传统习惯。宜黄粉丝历史上极为有名，曾设有薯粉行向全国销售。所产薯粉及粉丝晶莹透亮、美味可口是馈赠居家、宾馆、餐饮的佳品。

板粟粉丝以优质板粟淀粉为原料，采用高新技术软滋润、鲜香可口、属于低脂肪、低糖食品。有去油腻、润肠通便等人体健康的多种作用..

江西抚州米粉全部选用优质米和山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐。

梓山酱油久负盛名，以其浓度高，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，经久不坏，愈存愈佳等特点。据《赣州府志》记载，至今已有290多年的生产历史，清朝曾列为贡品，是于都的传统特产。

新余仙女湖纯正茶油

本品选用优质山茶仁为原料，经过科学提炼精制而成，无混杂、无污染、其真性温凉，老少皆宜，常年食用，是难得的天然绿色食品，具有生血降脂、抗御顽疾、滋润肌肤、保持青春之功效。

井冈红米

红米，又称胭脂米，是赤稻系列中的佼佼者，性温，食后有健脾、补中、益肠之功效。营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻；它不怕山高水冷，也不怕日照短，都适应种植。

万年贡米：产于上饶荷桥一带。产品粒大体长，其形似梭，质白如玉，糯而不腻，香软可口，营养丰富。贡米种植始于南北朝时期。

鹅湖镇大米，产自世界闻名瓷之源的高岭峰下。这里空气清新、雨量充沛、日照充足、温湿度适宜，属酸性结晶类风化麻砂泥土壤，含有大量的有机质和速效氯、磷及全钾；无任何污染的山溪水灌溉生产出来的大米，米粒完整，光滑透明，饭爽适口，清香细润，未经化学药剂熏蒸，不含任何添加剂，并含有对人体有益的矿物质和微量元素。

麻姑米：麻姑米产于道教名山-江西麻姑山下的南城。以其米色洁白如银，浑圆若珠，又称银珠米。用其做饭，松软而韧，爽口清香；以之煮粥，稠粘润滑；加工成米粉，细嫩条直，洁白透明，韧滑香郁，风味独特。该米种植已有千余年历史。

白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。

鹄山大蒜

地处蒙山脚下、蒙河上游的鹄山乡，每年大蒜的种植面积在 5000亩以上，总产量3000余吨，而且品种均为本地的红衣大蒜，籽大味美，香味醇厚，有抗癌杀菌之功效，被誉为“大蒜之乡”。

龙南大蒜，又称紫皮大蒜，是江西省龙南县历史悠久的名优特产。蒜头（鳞茎）呈淡紫红色或紫白色，瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10－20瓣。蒜包紧实，耐贮藏。品质优良，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，营养丰富。既是佐餐之佳品，又具药用之功效。

田村汉地生姜

汉地独特的气候、土壤、生产出的生姜吃而无渣，切不带丝，历史上为赣州进贡皇宫的一种贡品。生姜全身是宝、茎、根、叶都可入药。特别是块茎、是家庭不可少的佐助菜肴。它具有散寒、发表、止呕、解毒、温胃、醒脾、开胃等功效。并能提取姜油和制成各式各样的蜜饯等产品。

黄老门生姜

九江县黄老门乡种植生姜可谓历史修悠久，距今有600多年的历史。黄老门姜与外地姜相比除具有生姜本身属性外，还有它的独特之处：一是味道鲜辣，回味时间长；二是含干物质多，水份含量较少；三是耐贮藏，可以保存较长时间，切口后短期内不易变黑腐烂。

会昌辣椒

辣椒是会昌传统名产之一。晓龙、高排、麻州、文武坝、珠兰等乡盛产辣椒、品种有羊角椒、黄椒三种。其中羊角椒最为著名、具有色泽红亮、肉质厚、甜辣适口、宜加工晒干，便于贮藏运销等特点，是腌制辣椒酱的上好原料、也是荤素菜肴的好佐料乐平灯笼椒：又名提笼椒，因其成熟后油光水滑，通明透亮，色如红袍，形似灯笼而得名。熟果个大肉厚籽少，微辣带甜，清脆爽口，营养丰富。

抚州广昌白莲

广昌享有中国“通芯白莲之乡”的美誉。1300多年的历史沉积，使广昌通芯白莲以白如凝脂、粒大圆润、味甘清香而闻名于世，被誉为“莲中珍品”。莲子是一种高级食品，又是良好的滋补药物，它富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，不仅可制作许多美味佳肴、精美食品，还可作为药物在中医上应用；莲藕可作为蔬菜食用，经加工而成的藕粉含有丰富的淀粉、脂肪、糖类、维生素及无机盐，容易消化，是老幼皆宜的良好滋补食品；而莲叶则是常见的包裹食品的材料，包裹熟食和酱、囟菜，既干净又具清香，别有风味。

丽阳红芽芋：丽阳红芽芋属丽阳乡传统农家品种，栽培历史悠久，因芽芋表皮呈粉红色而得名。该品种含丰富的淀粉和蛋白质，肉质细软、食味香浓、口感独特、品质极优。芋子大小均匀、耐贮藏、易煮熟，可长年供应市场。随着市场经济发展，丽阳红芽芋目前已热销上海、南京、浙江、安徽等省市。

藜蒿

品种有红藜蒿、白藜蒿两种。藜蒿清香爽口，是一种蔬菜珍品，具有丰富的营养价值和特有的药用价值，可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。采用保护地栽培，从9月下旬一直可采收到竖年4月，亩产可达40OO-5000公斤，不仅产量比露地栽培提高30％，而且产值可增加64％(小棚)一158％(大棚)。

甜笋是一种多年生蔬菜类作物，食用性广，可鲜食亦可凉干食用，属无公害绿色食品，销售前景广阔，该产品已打入广东、江浙、上海等市场。种植技术简单，荒山废地、房前屋后均可种植。目前南昌县麻丘镇鲁溪村已建立百亩生产示范服务基地，去年2月种植，今年7月开始投产，产笋期3—4个月，每棵可挖鲜笋15公斤左右，到2004年进入丰产期，平均每棵可挖鲜笋25公斤以上。

庐山鲜笋：产自江西省庐山生态保护区的食用鲜笋，以其独特的自然环境，被公认为是无污当的保健美容食品，深受广大消费者的青睐。鲜笋是一种高蛋白、低脂肪、低糖分、多纤维的保健食品，在其蛋白质中，含有17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸有8种。

临川菜梗是江西临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼备，可备蔬菜淡季佐餐所需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。

扬子洲冬瓜是南昌古老农家品种，栽培历史悠久，南昌市扬子洲及抚州市桥东一带为主产区。

荞头

藠头，又称荞头，多年生蔬菜作物，江西各地均有分布，但唯独新建县出产的藠头最负盛名。它比其它藠头，除有单产量高，个头较大，体形匀称的优势外，还具有洁白如玉，肉质细滑，松脆清香，开胃避腥的特点。这种藠头，制作随意，咸甜皆宜，以它为主要原料制成的产品品种花色极多。

瑞昌山药：山药为瑞昌的特产，味甘，性温平，蕴含十多种人体所需要的营养成分，耐冬令时节滋补养颜之保健佳品，男女老幼皆宜。其性可入脾肺肾三经，具有滋阴壮阳美容等功效，伴以鱼、肉烹制的菜肴，其色白、味鲜、爽嫩可口，常食之，可令您永葆青春魅力，焕发生命光彩。实乃纯正天然绿色食品

赣州黄芽白

该品种产于赣州市水西乡，故又称水西黄芽白。它有160余年的栽培历史，是江西省唯一的大白菜地方良种。叶面皱褶披茸毛、叶缘波状、全绿、中肋白色。叶球橄榄形，淡绿色、心叶白色、紧密度中等。赣州黄芽白早、中熟、生长期80-100天。抗病力强、产量高、球大结实，叶质肥嫩，汁多，味鲜甜、品质优。

修水白术：亦称平术，因修水元代称宁州，又名宁州瓶术。产于该县余土段、靖林、东港、中土段、黄龙、上杉、水源、朱溪等地。

南方人参--万合竹篙薯

来自井冈山脚下的无公害蔬菜---万合竹篙薯，是泰和县特产，全国仅泰和县独销。竹篙薯性平、味甘。有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功效，常食用能化积、消渴治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。老人、妇女、儿童尤为喜爱。

荆柴麻属进贤县地方品种，种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮，有一定的药效作用。经常食用，可以减少脱发，延缓白发，保持头发乌黑有光泽，是较为理想的保健食用品。

万载百合：以中条山野生百合移植培育而成，个头大，瓣肉厚，后味不苦，瓣内无柴。鲜嫩洁白，加糖蒸熟后，酥沙、绵软，味甜幽香。平陆百合于明万历年间开始移植栽培，并为贡品，素有“中条参”的美名。

抚州宜黄深山精品黑木耳

黑木耳含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、戍糖胶。尤其是铁量高于其它食品，属天然黑色食品，常食用能减低人体血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。此黑木耳产于宜黄深山，经精心挑选，实为木耳中的精品。

庐山石耳

天然原味美味食品石耳系高山真菌植物，它营养丰富，历来都是待客名菜。石耳还有一定的药用价值，据药书记载，具有补阴、消炎、降压、去火、防馊之功效。食用方法：先将石耳在温水中浸泡十分钟后，再放入淘米水中揉搓，将含沙沉净后，在清水中清洗滤干。石耳炖鸡、排骨、猪蹄，其味鲜美，待基本上炖熟后再放入石耳，切忌一起炖。

庐山特产花菇

花菇，素有[山珍]之称，是闻名世界的食用菌之一。花菇内含独特香味，肉质嫩滑，常可作高级佳肴，与鸡、鸭、火腿炖汤，称为[凤采牡丹]，与笋干和肉片清炒，称炒[三片]，清香入味，营养极丰富。远销海内外及港澳台地区，久负盛名，质、色味俱全，连年荣获商业部[优质产品]称号及农业博览会金奖。

庐山特产冬菇

冬菇，素有[山珍]之称，是闻名世界的食用菌之一。冬菇内含独特香味，肉质嫩滑，常可作高级佳肴，与鸡、鸭、火腿炖汤，称为[凤采牡丹]，与笋干和肉片清炒，称炒[三片]，清香入味，营养极丰富。远销海内外及港澳台地区，久负盛名，质、色味俱全，连年荣获商业部[优质产品]称号及农业博览会金奖。

茶树菇

茶树菇又名茶薪菇，茶菇，据《中国通志》记载：“赣产录异云茶菇生油茶树上，其菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜茶菇。所产不多，不堪装载。”自古以来，客家民间称为“神菇”。

安远柑桔

安远柑桔果形美观，瓣匀肉满，本甜适度，汁多味美、皮薄核少，安远“宫川一号”“宫川二号”“宫川三号”“尾张”曾分别被评为早、中熟品种的第一名和第二名。安远丘陵山地多，气候温和，光照充足，雨量充沛，土层浓厚，表土肥沃，属微酸性土壤。适于种柑桔，农民种植柑桔历史悠久，柑桔是安远县一项大宗土特产。

寻乌蜜柑主产于寻乌县，以生长快、结果早、产量高、质量好、皮薄、色艳、风味浓、水分多、肉质脆嫩，酸甜适度，核少等著称。

南丰蜜桔、蜜橘

南丰蜜桔：迄今已有1300多年的栽培历史，从唐朝开始就被历代列为皇室贡品，故南丰蜜桔获得“贡桔”的美称，成为水果中的稀有珍品驰名中外。

小布金桔宁都县各都有，以小布垦殖场所产产品质最佳，该场1958年从广西融安引种，年产优质果品450吨。小布金桔个大，单果重15-25克，成熟果为橙黄色，果皮油胞细小稀疏、光滑。果肉呈乳白色、质地细嫩娇脆、汁浓味醇、芳香悦人、甜酸适度可口。

会昌大果金桔大果金桔，俗称伴仔，产于长岭乡楠木、学形两村。以其果大、品优而著名，平均单果重20克，最大单果重75克。多次在省、地果评会上，受到专家和广大消费者的好评。

新干三湖红桔

新干县三湖镇栽培红桔迄今已有1700多年的历史。自宋朝始，三湖红桔年年列为皇宫贡品，乾隆皇帝亲赐“大红袍”之称。此后，三湖红桔拥有了一个靓丽的名字----大红袍。大红袍曾经有过辉煌的历史，引无数文人墨客咏叹不已，南宋著名诗人范成大曾有诗咏：“芳林不断清江曲，倒影入江江水绿”，形象地描述了三湖桔林盛景.

赣南脐橙

江西赣州地区是全国脐橙最适宜栽种的地区，该地区出产的脐橙具有皮薄，肉脆，多汁，果甜，外观好，果大，无公害等特点。

南康甜柚皮薄果大，形状美观，营养丰富，清香飘溢，具有滋心润肺，清肝明目之功效，且贮藏方便，素有"天然罐头"、"果中珍品"的美称，在清代曾列为贡品，海内外都享有很高声誉。

天师板栗是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时，因为不爱晕腥，便栽了许多板栗树，以栗代饭。在他的影响下，历代天师群起仿之，在沪溪河两岸，栽满板栗树。现在龙虎山人围河滩垦荒山，新植了3万亩板栗林。天师板栗个大香甜，淀粉丰富，为理想的果品和滋补品。

龙南板栗

龙南板栗个大饱满，栗肉脆嫩香甜，含有丰富的营养，生吃熟食都可以，还能制成各种美味可口的糕点，具有补肝益脾、健胃生津的功能。

安义枇杷

南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高。枇杷鲜果既可生食，又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、润喉、生津之功效。

江西梨瓜

江西省的“梨瓜”，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。

赣南密瓜

原名马兰瓜，安远马兰瓜，以其外形椭圆、花纹清晰、皮薄肉厚、瓤红籽少、汁多味甜、清脆爽口的独特风格于1969年开始，跻身港、澳市场。1984年在江西省西瓜品种鉴定会上获总分第一。

临川西瓜

1998年，全市西瓜种植面积15万亩，产量30万吨，产值1.8亿元。1999年，西瓜种植面积达17万亩，产量42.5万吨，产值2.55亿元。该市一方面，注重科技开发，不断提高西瓜品质；另一方面，制定了质量标准体系，搞好分级包装，根据不同的品种，制定上市质量标准，以商标管理为杠杆，统一贴标签上市，塑造良好的品牌形象。

龙南坳背梨坳背梨是龙南地方优良品种，产于坳背村。该果大（200-650克）汁多、香脆的特点，且早熟、丰产，小暑至大暑即成熟，株产高达340多公斤。

塔桥早熟梨：塔桥早熟梨是鹰潭特产“塔桥梨”具有悠久的栽培历史，其外型美观、品质优良，口感香脆甜、营养丰富，上市较早等特点。

湖江密枣

湖江密枣有300多年的种植历史，早熟，个大，肉厚核小，含糖量低，耐储运，是加工密枣、晒制红枣的佳品，深受顾客欢迎，远销广东、广西、浙江等省。

棉枣属大果类，果大较小，单果重约14克，大约有25克，果皮黄白色，呈长园形，果实当阳面棕红色，皮脆薄，不易剥离，可连皮食；果肉白色、略呈淡绿、质地松软、酷似棉絮、故有“棉枣”之称，汁液较少、甘甜适口、品质佳、最适宜复制蜜枣。

布郎李

永新群众素有种植李类树的传统，以水黄李、芙蓉李、麦李为主的地方李生产基地面积达3万余亩，由李类制成的果脯具有十分浓郁的地方特色。1996年以来，永新县委、县政府引进优良品种，引导群众发展布朗李生产，初步建立起了以高桥楼、埠前、东里、怀忠、烟阁、芦溪、江畔等乡镇为重点的布朗李生产基地，种植面积达8000余亩。

牛心柿是宁都传统名产水果,明代开始栽种,多产于固村、田埠等地。牛心柿果形蒂大端小成尖状、似牛心，单果重200克左右，畸形果无核、鲜果可退涩生吃。柿肉脆甜，含有多种营养成份，可溶性固形物19%，转化糖14.6%，游离酸0.09%。具有清凉、降血压之功效。

安义枇杷

枇杷又名卢桔、金丸，生在南国，已有二千多年历史，枇杷上市正值水果淡季，因此倍受人们欢迎，是初夏里最受人喜爱的水果。南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高。

宁都三黄鸡是江西省家禽名贵品种之一，因其嘴黄、毛黄、脚黄而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜、低蛋白、营养价值和药用价值高等特点。

万载三黄鸡：产于罗城、三兴、鹅丰、马步、高城、大桥、潭埠、株潭、黄茅等地，其嘴、毛、脚均黄，故名。为蛋肉兼用型地方良种。于西晋太康元年 (280年) 即已饲养。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味美的优点。

白耳鸡：为蛋肉兼用型地方良种家禽，明代中期开始饲养。肉味鲜美，骨骼纤细，含肉率高，为妇女产后滋补上品。

崇仁麻鸡经过崇仁麻鸡原种场技术人员十余年的科学选育，其生产性能优良，遗传性能稳定，其肉质蛋白含量高，氨基酸丰富，胆固醇含量低，肉制鲜嫩，风味独特，为正宗的土鸡风味，是人们养殖的理想品种。

兴国灰鹅是江西省兴国县的地方特产，具有耐粗饲、生长快、抗病力强、个体适中、肉质细嫩等特点，是江西省推广的优良品种。

永丰龙冈鹅饲养历史悠久，品种分灰鹅和白鹅两种。灰鹅毛色多为麻色，嘴呈黑色，脚呈灰黄色；白鹅全身洁白如雪，嘴及脚呈金黄色。但两种鹅个体的大小、生理特点、生活习性等大致相同，总称为园型，尾部羽丰厚，向上方翘起。

遂川麻鸭又名毛鸭，饲养历史悠久，属优良蛋肉兼用型地方品种。该鸭肉质细嫩，是加工制成出口板鸭的上乘原料。遂川麻鸭全身为麻褐色，略有少许黑斑白羽毛。其实颈比例适中灵活，啄呷短而有力，呈青灰色或黄铜。体长椭形，结构紧凑，行走方便；眼球大而清亮，向外突出，视力良好，很适于放养。

南昌白猪

进贤县畜牧良种繁殖场为“南昌白猪”原种猪场，现已发展成为全市最大的良种猪繁育基地。经过七世代选育成功后的“南昌白猪”商品猪，畅销粤、闽、沪等地区。

冠朝猪是江西地方优良猪种，原产地是泰和冠朝、上模一带，具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点，是杂交猪理想的母本。

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。

庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。

庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。

四足鱼学名叫“蝾螈”，三清山有“四足鱼之乡”的称誉。山东麓的冰玉洞、山南麓的坪溪和梯云岭等山涧小溪中，都有四足鱼繁殖生长。四足鱼形状象似鳝，背部褐色，腹部扁而无鳞，尾部又如鳅尾。它体形小，最大才约重半斤、长6—7寸。无毒，但煮烹时会发出一股难闻的怪味。因此，当地很少有人去捕食。四足鱼是珍稀动物，曾名噪于巴拿马。

鄱阳湖凤尾鱼

凤尾鱼属于自然繁殖生长鱼类，本产品采用鄱阳湖所产鲜鱼为原料使用传统工艺精制而成，是鄱阳湖地区传统特产，产品风味独特，香辣开胃，且属高钙食品，营养丰富，是居家旅游休闲馈赠亲朋之付佳品。

鄱阳湖银鱼

银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。银鱼细长光滑，全身银白，呈肉色，晾干后质地雪白，透明，因而得名。

南昌鳜鱼

鳜鱼又称季花鱼、桂花鱼、翘嘴鳜。肉质极佳，为上等食用鱼类。南昌生产的鳜鱼为鄱阳湖长江水系正宗翘嘴鳜。

彭泽鲫：彭泽鲫原产于彭泽县丁家湖，太泊湖、芳湖等水域，属于杂食性鱼类，曾以捕获重达13斤的个体而闻名全国。彭泽鲫肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所必需的八种氨基酸，儿童食用健脑益智、促进生长，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年，尤其是对产妇催乳和产后体质保健食品，正走俏国内外市场。

大湖鳙

鳙鱼又称花鲢、胖头鱼。肉质优于鲢鱼，尤其是鳙鱼头的食用，历来深受人们的喜爱，南昌的大湖鳙为长江水系纯天然绿色食品。

万安玻璃红鲤鱼

万安玻璃红鲤鱼全身透明（幼鱼可透视内脏器官），体色艳红，故取名为"万安玻璃红鲤鱼"。万安玻璃红鲤鱼除形态艳美，可供观赏外，且具有肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点。据测定，其蛋白质和脂肪含量均超过一般鲤鱼，是人们喜食的宾宴佳品。

银鱼,又叫大银鱼,面条鱼。南昌县的外青岚湖,金溪湖是鄱阳湖的天然繁殖产卵场,全县年产银鱼近50吨,其营养丰富,蛋白质含量高而素有水中“人参之称”。

赣江鲥鱼：产于赣江沿岸的峡江县、吉安县夏家圩、万安县棉津渡一带。宜带鳞蒸熟食之，肥嫩清鲜，滋味独特。

甲鱼甲鱼又称鳖、团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，形状象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼。虾等水生小动物，瓜皮果屑，青草，谷物等也吞食。在江西省各地的江河湖泊、山塘水库中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。江西省甲鱼多以野生为主。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了该省第一个人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。

景德镇虎山鳊鱼

景德镇境内乐安河虎山段有深潭，潭水很深，枯水季都有22米之深。该河段深水处盛产鳊鱼，本地称之为“虎山鳊鱼”，是难得的深水鱼类。鱼肉细嫩，味道鲜美，营养丰富。

军山湖清水大闸蟹产于地处中国江西进贤县西北部，鄱阳湖南端的军山湖。军山湖面积32万亩，是全国最大的县域淡水湖。因湖区远离工业，湖内水碧如翠，水质无污染，生物饵料十分丰富。其出产的清水大闸蟹，素以青背白肚、金爪黄毛、体质健壮、品种纯正、肉味鲜美、营养价值高,且属环保型绿色食品而享誉国内外。

河蚬又叫蚬子。进贤县的大湖盛产河蚬，仅军山湖年产河蚬达1200

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